春回大地，陽氣生髮，乍暖還寒。驚蟄是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下冬眠生物的意思。人與自然息息相關，天人相應，須應天時，適節氣，重視養生保健，這個節氣應該如何吃？怎麼養生？這就給大家介紹一下這方面的知識~
逯儉
北京市健康科普專家
驚蟄如何養生
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養陽護肝少吃酸
孫思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”就是春季宜少吃酸的，多吃甜的，為什麼？酸性食物有收斂作用，可阻滯氣機，不利於陽氣升發，酸入肝，多食酸味食品，會使肝氣過盛，從而損害脾胃；甜味的食物入脾，多吃些甜味的飲食，能補益人體脾胃之氣。
那吃什麼好？宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，可以增強體質抵禦病菌的侵襲。動物類的食物：瘦肉、雞肉、雞蛋、牛奶；植物類的食物：萵筍、竹筍、菠菜、芹菜等。油膩的食物最好不吃；刺激性的食物，如辣椒、胡椒也應少吃。應以“春夏養陽”為原則，可適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、芥菜、大蔥等。因此時肝氣正旺，易傷脾氣，故要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食易養脾，可做成大棗粥、山藥粥。
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驚蟄時節多吃梨
驚蟄乍暖還寒，春季多風少雨，時而也較乾燥，人們常有口乾舌燥之感。我國民間有“驚蟄吃梨”的習俗。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。
注意：梨子性偏寒，老人一次別食用過多，否則反傷脾胃。如脾胃虛寒及血糖偏高之人，則要少吃生梨。如干咳少痰較適宜，可選食蓮子、枇杷、羅漢果等一起吃以緩解症狀。咳嗽痰多並且白色稀痰的人，儘量不吃。
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常吃點抑菌食品
驚蟄以後，氣溫回升，細菌、病菌等微生物活力增強，容易侵犯人體而致病，宜常吃點清熱解毒的“抗菌”食品。比如大蒜、大蔥、蒲公英、蜂蜜、綠茶、香菇等，它們大多享有“天然抗生素”之美譽。
在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質，芥藍、西藍花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有增強人體免疫力的作用；胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，有助於抵抗各種致病因素侵襲，可適當多吃。
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別忘了適當喝水 多吃時令野菜
仲春是容易“上火”的季節，如遇上少雨乾旱，體質更易偏燥。此時最好能晨起一杯水，首選白開水。飲水可幫助排除毒素，還能維持皮膚、黏膜的完整性，構成抵禦感染的屏障。另外，平時像綠茶、玫瑰花茶、菊花茶等清肝飲品，可以去火、清脂，也可酌情多喝一些。
驚蟄後野菜漸多，如薺菜、苦菜、苦菊、苣蕒菜、馬蘭頭等，可適當多吃。野菜大多營養豐富，還富含維生素C及有助防病的活性成分。適當多吃，有助增強人體免疫力，還能抵禦病菌的侵害。
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養腎疏肝健脾胃
① 補腎水：暖暖腰部
腰為腎之府，腎屬水，肝屬木，水生木，腎水足，則肝氣不旺。
具體做法：先將兩手對搓至手心熱後，分別放在腰部兩側，手掌貼著皮膚，上下按摩腰部，直到有溫熱感為止，每次約200下左右。呼氣時，加做縮肛運動，吸氣時放鬆。可以滋陰溫陽，補腎強腰。
② 養脾胃：揉“足三里”
養胃可揉足三里穴(膝關節向下量4橫指，脛骨前緣外一拇指)。
具體做法：按揉時小腿略向前伸，使腿與凳保持約120度，食指按放在足三里穴上，移放中指在上面加壓，兩指一併用力，按揉足三里穴，做1分鐘，可健脾和胃。
③ 疏肝氣：推搓兩肋
春季肝氣升發，太過或不及就會出現肝鬱氣滯，推搓兩肋可疏肝理氣。
具體做法：雙手按腋下，順肋骨間隙推搓至胸前兩手接觸時返回，來回推搓30次。以雙肋部位有溫熱感為佳。
驚蟄吃三肉
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豬肉
春天天氣乾燥，豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食療效果。
豬肉能潤燥美膚，是因為其中含有豐富的維生素A，因此非常適合乾燥多風的天氣食用。維生素A具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋，能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，同時淡化斑點，柔潤肌膚。
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雞肉
春季進補也可以選擇雞肉，蛋白質含量高，且易消化，容易被人體吸收利用，能提高免疫力、增強體質、預防感冒。中醫認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。雞肉含有維生素C、E等，另外還含有對人體有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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牛肉
春季飲食重在養肝補脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，配上土豆，更是補脾胃的“雙劍客”。
注意：但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。一週吃一次牛肉即可，不可食用太多。
驚蟄喝三湯
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預防感冒—蔥白蘿蔔飲
驚蟄是流行性感冒高發期，可以熬點蔥白蘿蔔湯喝，解表化痰。
具體做法：將蔥白切成段後和蘿蔔片一起用大火煮開；也可以先將白粥熬好，再加入蔥白燜煮一會。鼻塞、嗓子不舒服時喝一些，有預防感冒的作用。
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乾燥上火—白菊花泡茶
牙齦腫痛、便秘乾燥，不妨喝點花茶。花茶中以菊花為好，而在菊花中以白菊花為佳。泡衝白菊花茶，代替水來喝，可以起到疏散風熱，清熱解毒的作用。
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養肝明目—鴨血菠菜湯
原料：
鴨血1塊，菠菜250g，枸杞子10g，生薑數片，豬骨100g，雞骨架1副
做法：
1.鴨血洗淨切塊，入鍋中煮熟，撇去浮沫；
2.菠菜洗淨切段，稍焯水撈起備用。枸杞子稍沖洗，生薑切片；
3.雞骨架、豬骨洗淨，切大塊，焯水；
4.另煮沸清水，加入豬骨、雞骨架、生薑，煮約1小時，煮出高湯；
5.取出高湯中的骨頭，然後放入鴨血，再次煮沸後加入菠菜煮熟，最後加入枸杞子，再加鹽、胡椒粉和香油調味即可。
功效：
春天應肝氣，肝對應的顏色是綠色，所以吃點綠色的菠菜，養肝明目。再加上紅色的枸杞子，不僅能起到顏色點綴的作用，還有滋補肝腎，明目的功效。鴨血有養血潤燥，肝藏血，對於肝血虛的人特別適用。
注意：
不過枸杞子不需要過早放，太早煮的話不僅會煮爛，口感還會變酸。
驚蟄·新知
全國初雷地圖出爐
3月5日進入驚蟄節氣，“眾蟄各潛駭，草木縱橫舒”，驚蟄期間天氣回暖，部分地區春雷始鳴，春意漸濃。不過需要注意的是，此時冷暖空氣仍會“糾纏不休”，天氣乍暖還寒，同時北方沙塵將進入高發期，東北、西北仍有風雪天氣。
“微雨眾卉新，一雷驚蟄始”。據中國天氣網氣象分析師石妍介紹，驚蟄期間，南方暖溼空氣進一步增強，雷電等對流天氣增多，長江流域不少城市將在驚蟄期間迎來初雷。不過在黃河流域等地，雷聲一般出現在3月末甚至更晚。
自古有“春雷驚百蟲”之說，但其實驚醒小動物的並不是雷聲，而是逐漸回暖的氣溫。驚蟄時節正值“九九”，數九寒天即將過去，氣溫逐漸上升，天氣回暖。除東北、西北地區外，我國大部分地區平均氣溫將升到0℃以上。
隨著天氣轉暖，北方沙源地土壤解凍，沙塵天氣進入高發期。不過冷空氣有時依然會發威，在東北和新疆等地風雪天氣的影響仍在。暖空氣與日俱進，冷空氣負隅頑抗，雙方糾纏下，氣溫也容易忽高忽低，天氣乍暖還寒，還需適當“春捂”。
驚蟄帶您“雲”賞花海
【寫在最後】
2020年
註定將擁有一個特殊的春天
很多風光也許我們無緣得見
很多場景也可能不會出現
但春天的希望與生機
並非一定要看在眼裡
而是要種在我們心中
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