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这是我见过zuì励志的卤料店
只花了四年的时间
便在泉州卤味界闯出一片天
凭一碗加热卤味
收获众多迷弟迷妹
现在，它终于来了，带着福利奔来！
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从路边摊到排队地标
2015年4月16日，很多人可能都遗忘了这个日子。但对于唐老板来说，却个值得铭记一生的日子，这一天，他们开始摆摊卖卤味和粉条，带着一股激情和热血开始创业。
小摊的名字叫“高老庄卤味粉干”，老板也因此荣获了一个“二师兄”的名号。只是一个简单的卤味摊，没有门牌号，客人单靠二师兄这张熟悉亲切的脸来辨认。
“刚开始做生意并不好，每天赚不了多少钱，还要时不时与城管打游击战。”
虽然面临着各种挑战，但毕竟是学烹饪的，还当过两年的兵，二师兄并没有被轻易打倒，反而越挫越勇。
与顾客做朋友，听取他们的的意见和反馈，在不断的改进之中研究出大众所喜爱的味道，还革新了加热卤味的吃法。
生意跟着红火起来，二师兄也趁热打铁于16年11月在幸福街口开了店面，并改名为“泰粗卤”，此后的两三年间，南俊店和假日店也相继开张。
上个月泰粗卤顺利申请到“福建名小吃”的殊荣，这给二师兄莫大的鼓舞，看来明年有望多开几家分店了！
02
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一天要卤两大锅
“老板，秘方拿出来就泄露了”
“没事，不知道具体克数也没用”
二师兄详细地向我们介绍了熬制卤水所需要的香料，草寇、八角、陈皮、香叶……，总共有三十多种，按照一定的比例和克数装成一包。
七中店每天需要卤两大口锅，早上一锅下午一锅，卤水熬制好后将猪耳朵、猪肚、鸡爪等食材放入锅中煮。
卤制后的食物，镀上了一层鲜艳的外衣，色泽红润，冒着热气，看上去让人无法抵抗。
下午17：30，一大批青春洋溢的学生会把店内围得水泄不通，这个时间段排队是常态，位置全靠抢。
店内共有三四十种卤料，金钱肚、鸭腿、鸭脖子、米血糕、猪耳朵……整齐地摆放在保鲜柜中。
食客们轻车熟路地从保鲜柜中挑选卤料，二师兄接手后将其切块处理，切好后放到秘制的卤水中加热提味。
等待片刻后，捞起加热的卤料，放到铁锅中，加入蒜蓉酱、辣椒酱、香油、花生酱、香菜、葱花，搅拌均匀，一份热乎乎的卤味便大功告成。
03
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这年头，卤味加热的更好吃
/ 吃一碟卤味，嗦一口粉条 /
来到泰粗卤，如果不知道怎么点，不妨试试老板推荐的最佳吃法：一碟卤味搭配一份清汤粉。
卤味的点法全凭自己喜好，价格也是丰俭由人，九儿墙裂推荐这几样：金钱肚、牛肉、脆肠和米血糕。
牛肉的肉质紧实、纹路分明，还带着几条嫩筋，吃前蘸蘸花生酱，入口既有牛肉本身的肉香，又带着酱料的醇香浓郁，很有层次的口感。
金钱肚鲜香味美，口感脆滑，非常有嚼劲，是店内的热销，似乎没有人能拒绝它的美味！
台湾香肠的味道比想象中的美味，非常紧实，外脆里嫩，带着丝丝的甜味，香而不腻。
必点米血糕！他家的米血糕事先炸过，吃起来是酥脆而软糯的口感，价格也很实惠，深受学生党的喜爱。
除了以上几样，九儿还点了一堆，目前还没有踩雷过，卤味配有两种酱料：花生酱和辣椒酱，如果觉得不够味，可以蘸一蘸。
主食清汤粉，既饱腹又美味，一份四块五，实在划算。
先喝汤，再嗦粉。猪大骨和巴浪鱼熬制的汤底鲜香清亮，巧妙地缓和了卤味酱料的甜腻。
粉条用的是福州米粉，表面晶莹透亮，入口Q弹顺滑，微微带着汤汁的鲜美。
/ 还有更馋人的拌粉干 /
不喜清汤粉的话，可以试试拌粉干。
吃前先搅一搅拌一拌，让酱料与粉条充分融合，这样吃起来更加入味。
粉条微甜微酸的口感，让人有点上瘾，三两下就能解决完一份。
/ 卤鱿鱼：老板的绝活 /
对于泰粗卤来说，万物皆可卤，这道卤鱿鱼的味道有点上头！
鱿鱼加热后，淋上酱汁、撒上葱花，一缕香味随风飘到鼻腔，让人完全把持不住。
迫不及待夹起一块入口，口感脆嫩弹牙，鲜味十足，还有一丝丝微辣，越吃越上瘾。
04
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连装修都很有名堂
七中店不大，不到50平米的空间，虽有些拥挤，但多了几分温馨。
七中店
相比之下，假日店的空间更为宽敞，共有两层、位置够多，偏工业风的装修，看着就觉得很舒服。
装修也延续了总店幽默的格调，墙上的海报搞笑诙谐，丧中还带着一点燃，特别能引起当代年轻人的共鸣。
泰粗卤__
泰粗卤在两大外卖平台都有入驻，冬日里叫一份加热卤味，被窝里追剧吃卤味，这大概是最幸福的事了吧！
- 附上地址和福利 -
【泰粗卤】
时间：上午11:30-晚上24:00
地址：『假日城堡店』丰盛假日城堡C栋20号店
『七中店』义全街73号
『南俊店』南俊北路31号
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