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因为美食，爱上这座城
/ Swatow
不管是外地的朋友，还是那些远在异乡的潮汕游子，总会对潮汕的美食充满好奇和想念：肠粉啊、牛肉火锅啊、蚝烙啊……各种好吃的应有尽有。
这期就来和大家盘点一下“潮汕到底有哪些特产”。
①
绿豆饼
用料精细是潮汕传统点心的制作特点之一，这种传统，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。
绿豆饼就是这样一道由精面粉、绿豆等材料制作而成的小吃甜点。
绿豆饼采用纯天然东北绿豆为原料，按祖辈相传的手工工艺精制而成。
成菜后，其皮酥、清晰多层，
味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜。
②
猪头粽
澄海猪头粽又名首花，猪肉粽，是广东潮汕著名的传统小吃之一，历史悠久，驰誉中外。
用鱼露、酱油、白糖、高粱酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴等十多种香料制作而成。
猪头粽呈棕褐色，中间有灰白色的点，表面油润有光泽，宛如一块纹理清晰的大理石。
切好的猪头粽咬一口，嚼起来脆脆韧韧的，比吃纯肉干来的过瘾。细细品来肉味中咸香可口，不仅不油还有一丝丝的鲜甜。
③
书册糕
多年来，书册糕以洁白清甜细腻的特点，深受人们欢迎。
书册糕又名云片糕、炖糕。之所以称“书册糕”，是因为这种糕点一片片紧相贴，形似一小本装订成册的书而得名。
④
糖葱薄饼
糖葱薄饼，《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中介绍的美食。
糖葱薄饼是一种潮汕地区广为流传的小吃，该小吃起源于广东省汕头市潮阳区陈店镇福潭村。
△糖浆制作中
糖浆熬制后，将糖取出，进行摔糖：不停地抽送，拉伸，再抽送，再拉伸。
新鲜制作好的糖葱很脆，这时必须用烧热的刀切小段。
烧热的刀口碰到糖葱时，切口处糖自动融化，避免了把糖葱切碎，然后再把切好的糖葱装箱即可。
⑤
潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品。
以大芥菜为原料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜。
潮汕咸菜的主要产地有揭阳的地都、新亨等乡镇，汕头的下蓬、鮀浦、莲上、湾头、外砂、坝头等乡镇和潮安县的庵埠镇以及潮州枫溪区的池湖等。
潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物，过年送礼必备。
正所谓“饭中鱼肉不如一口咸菜”，这也是一种传统文化的魅力。
⑥
潮汕橄榄菜
潮汕橄榄菜是潮汕美食文化的重要组成部分。
具有丰富的营养价值和药膳的功效，其精细、讲究的制作技艺在潮汕地区已有上千年历史。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。
富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
⑦
腐乳饼
腐乳饼是潮汕著名的特色传统饼食之一，它柔润清香，甜里带着特殊的香味。
其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。
一忆念故乡，常会拼命忆起孩童时的那些家乡小食，腐乳饼就是其中之一。
当年的腐乳饼盒，至今还记得上面印着“潮汕特产，风味独特”。腐乳饼远销海内外，深受五大洲，四大洋各国人民喜爱。
⑧
牛肉丸
牛肉丸，特别是手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，也是整个潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃。
其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。
星爷的电影想必大家都不陌生，对爱吃的小伙伴来讲，《食神》更是一部百看不厌的经典。
很多人第一时间想到的，便是那颗Q弹到可以打乒乓球的手打牛肉丸。
现在吃牛肉丸也是很简单的事情了，快递到哪里都没问题，而且都有冰袋冰镇着，最大程度保持了鲜味 。
只要你想，家乡的美味便能随时送到。
都说食物是化解乡愁的良药。
远居外地的游子，以前一想念家乡，就赶紧奔进华人餐馆，点几味家乡小菜。可是却怎么也吃不出家乡的味道。
于是，便会叫留在家乡那头的亲人，得空给寄上点特产。
乡愁随着肠胃的满足而舒缓，仿佛那些食物有某种魔力，将自己拉回故乡。
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