健康就好767
醃製菜最大的問題不在於嘌呤，而在於內含的鹽類。
醃製菜，顧名思義就是用鹽類來防止變質的菜類。內含大量的鹽份。其主要的原理是加入鹽，在溶液內會分離成鈉離子和氯離子，使得溶液具有很高餓滲透壓，對微生物的細胞產生強烈的脫水，使得微生物的代謝能力消失，直至死亡。對於食物有反腐能力。
因此，醃製的菜類必須要求鹽分較大。而題主提到嘌呤類，那一般都是尿酸過高了。
尿酸過高，要低脂低鹽少嘌呤類。因此，如果條件允許儘量不要食用醃製的物品。
尿酸過高，主要原因在於腎功能失調，而食用過多的鹽，會加重加腎臟負擔，使得腎臟的排洩功能失調，因此，尿酸過高，必須要降低鹽分的攝取量。
醃製菜還有一個問題，就是亞硝酸鹽類
醃製菜在醃製一個小時後，亞硝酸鹽類含量就會增加，醃製到十天的時候，硝酸鹽和亞硝酸鹽類含量就會達到頂峰。
亞硝酸鹽類是一種劇毒物質，成人攝取0.5克即可中毒，3克即可至死。而且亞硝酸鹽的致癌能力很強：在胃酸的環境下可深層強致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。
少量食用並無大礙，但是不要天天大量食用醃製菜
醃製菜可以少量食用，尤其是早上喝點小米粥，加點醃製菜很適口。但是要注意，醃製的時候鹽不能放的太少，太少易產生亞硝酸鹽。尤其是未醃製好的鹹菜類，儘量不要食用。
不要天天吃，人的口味很奇怪，口味會越吃越重，以至於最後鹽分攝取量太多。因此為了身體健康，要注意平時口味要低鹽、低脂。
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啖啖尋香
回答健康就是好767…
醃製菜和其它新鮮蔬菜一樣，都含比較低的嘌吟。
泡菜，
鹹菜等嘌吟都<25mg
問題是儘管嘌吟含量低，但是問題在於醃製菜含鹽，含亞硝酸鹽都較高，因此健康人，三高人群都要少吃。
韓國是生產，吃醃製菜較多國家，也是胃癌較多的國家。由於早扦查，早治療，胃癌死亡率相對較低。胃癌是醃製菜吃較多有關原因之一。
戴褀
白菜、捲心菜、萵筍、莧菜、雪裡紅、茼蒿菜、芹菜、芥菜葉、水甕菜、韭菜、韭黃、蕃茄、茄子、瓜類、蘿蔔、甘藍、甘藍菜、葫蘆、青椒、洋蔥、蔥、蒜、蒜頭、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、鹹菜等；
以上的這些蔬菜都有！
生活加美味
醃製菜也就是我們日常生活中所吃的鹹菜、泡菜等，任何一種蔬菜裡面都含有一定的嘌呤，只是其中的含量多少而已，醃製菜裡面同樣也是含有嘌呤的，雖然嘌呤含量不高，但是含有比較多的鹽分，對於高尿酸/痛風的患者來說，不建議吃醃製菜，因為食用後是會加重病情的，所以在飲食上對於各種食物都有嚴格的要求和忌口。
除了痛風/高尿酸患者不吃或少吃醃製菜以外，患有其他疾病或者是正常健康人也是要是少吃醃製菜的，畢竟裡面的含鹽量很高，過多食用會對腎臟造成一定的負擔，慢性腎臟病患者是不能吃的，要絕對忌口。
石頭醫生講腎
估計都有少量的，
傲嬌的Liy
肯定是有的，也分醃製多久，什麼菜？
