导语：在混合各种加工配料之前，一定要排干（或挤压）水，否则会影响相和味道。绿芥末也可以用芥末油代替。
配料：300克竹蛏，150克金针菇，黄瓜1根青芥辣1段，1汤匙酱油，1/2茶匙盐，少许辣椒，少许味精。
制作方法
1、洗净竹蛏。将黄瓜洗净，搓成丝。金针菇切除根部并洗净。
2、在锅中倒入大量的水煮沸。然后倒入竹蛏，直到嘴巴张开。关火即可。
3、另起一锅加水，煮沸后放入金针菇，煮1分钟，捞出，用水冲凉，在挤干水备用。
4、立即捞出煮熟的竹蛏，逐一剥出肉。
5、用煮沸的生汤反复洗净去皮的肉，去掉沙子，沥干水分。
6、取一小碗，加入绿芥末，新鲜的酱油，胡椒粉，盐，味精，慢慢搅拌均匀成调味汁。
7、将黄瓜丝，金针菇和竹蛏肉混合，倒入调味汁，拌匀就可以装盘了。
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