生活在南方的海滨城镇，地方不大，也没有大都市里的热闹繁华。但有一个很大的好处，就是靠海，有很多各种各样的海鲜都能吃到新鲜的，而且价格相对于内地要便宜一些。不过现在有冷冻技术，很多海鲜已经不分季节和鱼期都能够吃得到了。
我这里要分享的海鲜是小墨鱼。南方吃墨鱼的季节最多是在4-5月份，一直延续到6-7月份都有。墨鱼在我们当地最便宜的时候也要18一斤，有分大小，当然越大的就越贵了。小的时候对鱿鱼跟墨鱼总是傻傻分不清楚。感觉口感和味道都差不多，最简单的鉴别就是墨鱼体内有墨囊并有大量的墨汁，所以体表时常呈现墨色。炒的时候如果这个墨汁没有取干净的话，就会整一盘都是黑黑的，看着卖相不是特别好。
小墨鱼也是我们家特别爱吃的海鲜之一，墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，而且药用价值也高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质，滋味鲜美，特别受食客们的喜爱。值得一提的是，这种海鲜对女性的健康妇科有一定的帮助，具有养血、通经、调经、止带的作用，为妇科食疗佳品。男人吃它能、益血补肾、健胃理气。男女都非常适合吃。
墨鱼的做法也有很多，有拿来烧汤的，味道鲜美，也很滋补。我们家最喜欢的吃法还是拿来爆炒。焯水后，加点辣椒、大蒜一起爆炒，别提有多香，女人的下饭菜，男人的下酒菜。这海鲜女人要多吃，贵是贵了点，鲜香味美，还养血通经、益血补肾，男女老少吃得停不了口，炒一盘不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：小墨鱼、沙姜、大蒜、剁椒、青红辣椒、剁椒。配料：油、盐、生抽、蚝油、料酒。
1、青红小尖椒洗净切成小段备用。
2、沙姜跟大蒜剁碎备用。（我们家人做菜喜欢用沙姜做配料，如果不喜欢沙姜的味道也可以换成生姜）。
3、锅中加水，将处理干净的小墨鱼下锅焯水。不用煮太久，煮久了肉质容易老。（焯水至肉色变白就可以了，后面还要回锅爆炒）。
4、将焯水好的墨鱼捞出沥干水分备用，配料准备齐全装碗备用，下面准备炒制。
5、锅烧热，加入适量的油。
6、油热后将大蒜、沙姜末、1小勺的剁椒下锅。
7、大火将配料爆香。
8、接着加入焯水后的墨鱼下锅爆炒。
9、翻炒均匀后加入青红尖椒下锅一同煸炒。加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺料酒、少许盐调味。翻炒均匀后即可出锅。
10、出锅装盘，趁热撒上少许的葱花提香做点缀，这样一道家常版的沙姜爆炒小墨鱼就做好啦。做法简单，味道鲜香，搭配辣椒跟剁椒一起炒，非常好吃又开胃。男人下酒，女人下饭都非常不错的，端上桌，男女老少吃得停不了口，全家人都爱吃。如果吃不了辣也可以不放辣椒。好吃的做法分享给大家，喜欢的话，也可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、墨鱼的清洗要将墨鱼的骨板取出。在水中抓住整个触须，另一个手抓头部，将整个内脏从头部拔出来，并将内脏和触须分开。不要将墨胆弄破。
2、墨鱼在烹饪前，建议先焯水，这样能让墨鱼紧水，同时还能去除杂质。这样爆炒的时候就不会因为出水影响口感。
3、最后在配料上可以根据自己额喜好来，不喜欢沙姜可以换成普通的生姜，喜欢吃辣可以多加，不喜欢也可以不放辣椒。配菜可以根据自己的喜好来添加。
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