每个地方的特色宴席，都是中华传统饮食文化的重要组成部分，是劳动人民在长期的生存生活实践的智慧结晶。
各地宴席都会有独特的形式，制作方便，价格适中是各地特色宴席的基本规范，从而使人们非常喜欢并得以传承。无论逢年过节，婚丧嫁娶，还是招待朋友，这些就成了一个地方饮食文化的标准配置。 在豫北林州市，经典的宴席四大扣碗就是一大特色，当在不管是农家饭馆，活动庆典，扣碗都会成为人们最喜欢的菜肴。林州四大扣碗是指丸子、酥肉、红烧肉、皮渣。
今天，我们就来介绍皮渣的做法……根据要做数量，精选上好的红薯粉条备用。
将粉条放到开水中煮好，捞到盆子里。
放入葱花、姜沫、食盐、酱油等调味料，再加入适量淀粉。 
搅拌均匀。
把调好的粉条放碗里。 
再放蒸箱里蒸一个小时。待上席时，再把整块的皮渣切块，放入葱花、香菜等调味品上桌即可。 （图文 云中漫步）
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