来到北方后，才真正感受到了北方的面食花样百出，作为一个南方妹子已经深深爱上了北方面点的千变万化。第一次看到这个荷叶夹的时候就被那可爱的外形深深吸引住了，后来研究发现这么漂亮的荷叶夹其实做起来一点都不难，只要你会基本的发酵方法，再外加一个小技巧，你也能做出这貌美如花的荷叶夹来。如果你家有小孩，那么这个活动可以转变成亲子活动，带上你的小宝贝一家总动员，一个负责和面，一个负责压花纹，一个负责蒸，一家人和和美美，其乐无穷。这样的亲子活动我想小朋友一定会很喜欢。
这个荷叶夹我做过很多次了，发酵过程也是一门大学问，面团发酵过度做出来的荷叶夹涨发得厉害，胖鼓鼓的一点型都没有；如果发酵不到位，干干瘪瘪的不好看。最成功的的是表面细腻光滑，纹路清晰可见，外形饱满有弹性。里面夹的菜也没有固定的菜式，可以根据自己喜欢而定，榨菜肉丝，酸豆角炒肉，青椒肉丝等等这些简单的家常菜都可以夹进去。早餐吃上几个，胃舒服了，人也舒心了。
【荷叶夹】
准备食材：面粉300克，温水170克，酵母2克，植物油少许
制作步骤：
1、酵母用少许温水融化后静置几分钟，让酵母充分释放出活性。面粉中加入适量清水，放入酵母水，少量多次加入清水，和成一个光滑的面团。
2、将面团静置十五分钟后再次将表面揉光滑。表面盖上湿布，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，第一次发酵至原来的两倍大。冬天气温低发酵的时间相应要长一些。
3、将发酵好的面团取出来，充分揉均匀将里面的空气排掉，滚成一个长条状，分成一个个大小合适的小剂子。将面剂子按扁，用擀面杖擀成椭圆状。
4、将椭圆的面剂子上半部分刷一层薄薄的植物油，然后对折，用干净的梳子压出五条纹路充当荷叶的叶脉。用食指和大拇指捏出叶柄，整理成一个扇子的模样，依次将每一个都做好。操作的时候剩余的面剂子一定要盖上保鲜膜，做一个拿一个，防止表面风干。
5、将做好的面胚放入蒸锅中进行第二次发酵，第二次发酵差不多半小时，开火蒸。大火烧开后转中火蒸10分钟，关火后5分钟再掀锅。
6、另外再炒一个青椒炒肉，蒸好的荷叶夹轻轻打开，夹上菜，大口开吃吧。因为蒸之前刷过油，所以不用担心打不开，轻轻一拨就开了。里面夹的菜也可以根据自己的喜好来搭配，榨菜肉丝，卤肉，青椒土豆丝等等都可以。
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