铛！铛！铛！
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《舌尖上的青河》之石板烤肉
这个寒冬 肉在青石板上
让我们烤肉作伴
吃得白白胖胖
哪料想却走上了探索
自（暗）制（黑）美（料）味（理）的不归路
不过不得不说出于青河羊肉的食材加持
自己烤出的“寨版”石板烤肉味道还是相当不错
烤好的石板烤肉外皮酥脆焦黄
肉质筋道多汁
不用过多的调味料
只需一把咸盐
就能让你体会到什么是人间至味
（登上新疆电视台的青河石板烤肉）
言归正传我们来说说
正宗的青河石板烤肉
青河的石头
新疆阿勒泰的青河县地貌丰富
石堆，石圈，黑石山等
青河的石头因含铁量高而出名
有的石头在敲击时
甚至可以发出金属般的“铛铛”声
像音乐，煞是美妙
而在青河还有用石头
制作的各种美食
石板烤肉、石头烤羊肉
鹅卵石烤鱼、沙棘石头馍等
石板烤肉的来历
古时青河游牧人长期在外放牧
随身携带炉灶锅具并不方便
就利用大自然中现有的条件
石板和干木柴来烤制羊肉
这才有了今天的传统石板烤肉
石板烤肉的选材
烹制传统石板烤肉用的是5到10个月的羊羔肉
肉质更嫩，更容易烤熟
因为羊肋排是羊肉中肉质最薄的一处
所以羊肋排也是传统石板烤肉最好的食材
吃起来比其他部分羊肉更美味
石板烤肉的方法
茫茫雪地中升起袅袅炊烟
点燃后的干木柴发出滋啦声
两块平整的石板在炭火的烘烤中
石板渐渐升温，为烤肉做好了准备工作
首先将一块羊油涂抹在烧热的石板上
凝固的羊油在预热后迅速融化
此时，再将提前准备好的羊肋排夹在石板间
15分钟翻一次面，使两侧石板均匀受热
半小时后
掀开石板撒上盐
一道散发着自然香气的石板烤肉就烹制成功了
尝一口冒着热气的鲜嫩羊排
外焦里嫩，肉质鲜香爽滑
坐在雪地上守着石板间的羊肋排
石板的热度炙烤着细嫩的羊排肉
一阵阵香气从石板间传来
这就是传统石板烤肉的味道
今日舌尖上的青河就分享完毕啦
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