我在广州呆过两年，说食在广州一点儿都不为过，早晚茶、烧腊、海鲜都能让你吃到尖叫，除了这些，水果和蔬菜的品种也是琳琅满目，并且很多在北方是几乎看不到的，我在广州的时候很喜欢芥蓝，芥蓝新鲜上市的时候菜场特别多，芥兰苗、芥蓝茎都是常见的，买来白灼或者炒腊味都很好吃，芥蓝也是餐厅上座率很高的蔬菜，回武汉后不管是超市还是菜场都比较少见，有卖的时候看起来也不那么新鲜，问摊主为啥这么少又不怎么新鲜呢，人家说，这边没什么人吃啊，拿货回来多半都是浪费了，干脆就不进货了，真是太可惜了，芥蓝营养丰富口感也不错的，不喜欢芥兰苗略带涩味的口感，可以选清甜脆嫩的芥蓝茎嘛。
芥蓝茎有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升都有很好的食疗效果，我买的时候旁边有位奶奶说，又贵又蔫的，姑娘是不是不怎么买菜啊？我笑笑，店家因为没给菜洒水，看起来不那么光鲜，拿起来还是很有分量的，水分足可以买，平时难得一见，今日得见也就不要那么挑剔了，家里存的腊肉还有，拿来一起炒正合适。
食材：芥蓝茎2根，腊肉1块
辅料：油，姜片，蒜片，花椒，干辣椒，胡椒碎，白醋
做法：1、芥蓝去皮洗净，切成薄片，芥蓝茎口感清甜脆嫩，非常适合炒。
2、腊肉去皮用温水泡2个小时，切薄片备用，姜片、蒜片、花椒、干辣椒备好。
3、取平底锅烧热，放一汤匙油煸炒腊肉，尽量炒出多的油脂出来，然后加姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香。
4、加芥蓝片一起爆炒1——2分钟，然后加胡椒碎和一茶匙白醋提味儿就可以了，大火爆炒是保持芥蓝片清甜脆嫩的关键。
温馨小贴士：
1、腊肉含有足够的盐分，炒菜时不需要再加盐。
2、芥蓝茎微微的涩可以用辣椒和白醋来消除，不需要先汆水，直接炒口感比较好。
3、除了好的口感整道菜看起来赏心悦目也很重要，生抽啥的不用放，看起来清清爽爽的更有食欲。
对于烹饪，还有很多的新意和方法，学多了才会去研究更好的吃法，如果您喜欢做饭做菜，一定不要错过我们，每天都会在这里跟大家一起分享好吃的饭菜，请一直关注和支持我们，也请不要吝啬您的小手为我们点赞、留言和转发哦！
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