导语：冬天进补只能吃肉？学学蔬菜此营养做法，比火锅解馋，比烧烤过瘾，天冷，教您干锅蔬菜新吃法，用料合理搭配讲究，比大鱼大肉还好吃
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！虽然是冬季降温天气，最适合进补了，但是我们家的餐桌上的主角仍旧不是肉类，那是因为悦悦一直认为吃得对远比吃得贵还要好，冬天不一定只能吃肉才是进补，今天悦悦给大家分享一道时蔬家常菜比肉还好吃的做法，简单一煮营养又美味，比火锅解馋，比烧烤过瘾。
这道菜中需要用到的食材比较多，都是选用应季蔬菜，鲜嫩清甜，营养更均衡，成本花不了几块钱就能做出一大盘子，端上桌后特别受家人的欢迎。尤其是小孩子，更是钟爱蔬菜的这种吃法，就连再挑食的小家伙也会变得毫无抗拒能力。冬天进补只会给家人煮肉吃？快学学蔬菜此营养做法，家人吃了还想吃！
食谱名称：【蔬菜干锅】
准备材料：莲藕200克，土豆150克，红萝卜100克，
辅助材料：西兰花100克，白玉菇100克，蒜粒4个，生姜1块，香葱2根，白芝麻，孜然粉适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们首先把白玉菇泡在水里面，放一勺盐水和一勺面粉浸泡十分钟，利用面粉的粘性把它表面的虫卵和细菌给粘干净，因为白玉菇的生长环境比较杂乱，摘下来的蘑菇看似干净，其实仍需要仔细的清洗，接下来把莲藕和土豆削皮切成薄片，再切成条状，这里土豆是用了狼牙刀给它切出来好看的形状，家里没有狼牙刀也可以直接用菜刀切条就行，西兰花用菜刀分成小朵备用。
【第二步】：炒锅里烧水，等水开之后把莲藕和土豆倒入锅中焯熟，大约需要煮4到5分钟，煮熟之后我们给它捞出来，过一遍凉水，这样子能够让莲藕和土豆的口感更加脆爽，锅里的水别倒掉了，放一勺食用油，把白玉菇和西兰花也倒入锅中焯熟，白玉菇焯水是为了去除它自带的菌种味道，然后沥水备用。
【第三步】：接下来炒锅洗净，放入适量食用油，油热之后把红萝卜倒入锅中，
我们在做干锅菜的时候，并不是所有的食材都要焯水，我们需要区别对待，比如说红萝卜是富含脂溶性维生素，所以我们需要给它过热油把里面的鲜味和甜味激发出来，这样子才能够更加容易被人体吸收，红萝卜煮熟之后，然后再把焯水过后的土豆，莲藕，白玉菇和西兰花倒入锅中翻拌均匀。
【第四步】：接下来准备好一勺豆瓣酱，我们在做干锅菜的时候，这豆瓣酱是它的灵魂，
需要在最后调味的时候才放进锅中，这样子才能够保持它亮丽的颜色，还不会发黑，翻拌均匀之后尝下咸淡如果味道不够的话，我们可以再放少许食盐，最后撒上一把白芝麻，孜然粉和葱花再次拌匀后就可以装盘了。
冬季蔬菜学会这样做，色香味俱全，且整屋飘香，用料合理搭配讲究，口感清新又解腻，营养也是非常的不错，好吃还不上火，虽然没有放肉，但是比大鱼大肉还美味，爱吃干锅菜的朋友可一定要试一试这种吃法哦！还有哦，如果您有更好的做法，欢迎来评论区分享留言~谢谢您！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.土豆条最好是切得粗一些，如果太细的话，在焯水翻炒的时候容易断掉。
2.给蔬菜焯水，一来是可以加快蔬菜煮熟的速度，减少在锅中停留的时间，让营养成分更大程度的保留下来，二来还能提升口感，
3.当然我们在做干锅蔬菜的时候，还可以再搭配一些自已喜欢吃的菜进来，比如莴笋，香干，火腿，香菇，白菜花等。
结语：干锅蔬菜做得好吃有诀窍，学会这样搭配，全家人都爱吃。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
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