现在人们的生活越来越好了，吃的也就自然越来越讲究了，肉在餐桌上是少不了的食物了，很多喜欢吃肉的人基本每顿都会炒些肉来吃，而且现在可以吃的肉的种类也是很多，什么鸡肉，牛肉，羊肉，猪肉，还有一些其他的肉，都是常吃的菜了，但是吃的最多的当然还是猪肉了，猪肉与其它的肉比起来制作的方法会更多，不管搭配什么蔬菜都可以做成各种美食，而且很多不怎么好吃的蔬菜加上猪肉后就更香了，就是老人们常说的，肉掺啥都好吃，所以猪肉算是大家都很喜欢的食物了。
我们平时吃的肉类，炒肉肯定是做的最多的，我们在炒肉的时候，大多都会把肉先腌制一下，如果我们在做炒肉的时候，直接把肉放锅里炒，那吃的时候口感肯定是会很差的，吃起来会很干，没有一点水分，所以要想炒出鲜嫩又好吃的肉，那腌制是必不可少的一步，我们在腌肉的时候，都会选择用淀粉，用淀粉腌过的肉吃的时候口感相对还是好一点的，还是比较嫩的，但就是好像不怎么入味，感觉好像差了点什么，所以我们在炒肉的时候别在用淀粉腌制了，大厨说：做到这3点，鲜嫩入味特好吃！
我们在腌制肉片的时候，要记得放一点食用盐，但是不可以放的太多，如果放多的就会使肉片的水分流失，加了食用盐以后，还要加一些食用油，它可以裹住肉片，防止水分流失，除了这些，我们在腌制肉片的时候还要用到蛋清，用蛋清腌的肉可比淀粉腌的要更好一些，用淀粉腌的肉吃起来是没有什么香味的，但是用蛋清腌肉就可以增加肉的鲜香味，吃起来口感肯定就会更好了。
还有一点要注意的就在在炒肉的时候可以先给它过道油，过完油把它捞出来之后再炒，过油之后的肉片吃起来更嫩更滑，虽然是过油，但是吃起来是一点也不油腻，而且过油之后再炒，肉也不会沾锅，也不用担心把肉片炒老了，不好吃。
我们在炒肉的时候，只要记住这几点，炒出来的肉一定鲜嫩爽滑，就算是炒其它的肉也是可以用这种方法的，所以大家下次再炒肉的时候都试试这种方法吧，一定会更好吃的。
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