07.15 小时候的油滋啦

油滋啦也有叫油梭子的，但在我们沈阳都叫油滋啦。它是用肥猪的板油靠出来的，每年冬天的时候我爷爷都会从外地买回来好多块肥猪的板油，那上边不但带着猪腰子还有联体在上边，每当这个时候我家就会把院子里边的大锅收拾出来，我爷爷不知从什么地方弄来的柴火把大灶点着。大灶旁边有一个泥台，泥台上有用的时候才插上高高的铁皮炉筒子，炉筒子固定在旁边的柱子上，下边点着火把锅刷干净，然后烧热水把板油洗干净，切成4公分见方的肉块，锅里留下一盆的水，这个水是凉水，之后把切好的肉块放进去盖上锅盖，下边一开始的时候是大火，等锅开了之后就转为小火慢慢的靠着。

我们一帮小朋友围坐在锅台的外边，大人说远点怕崩出来的油星子烫着，外面虽然冷但是我们被那种香味吸引着早就忘了，小火靠一会开锅看到锅里边全是油，那个肉已经飘起来了的时候，我奶奶就会把一个大号的坛子放在装着水的大号盆子里，把锅里靠出来的油一勺一勺的舀进坛子里，这个油凝固后就叫他荤油，是一家人一年的油类来源。

等把锅里的油舀好之后，锅里边就剩下了腰子块联体块和油滋啦块啦，我奶奶把他们加上点咸盐，在锅里边炒一会，把他盛在一个盆子里，然后在靠第二锅油。

靠出来的油滋啦略略的凉了之后，我们都迫不及待的想吃，我奶奶会用一个洋铁盘子盛一些给我们，让我们进屋里边去吃。大家那有拿筷子的，全都用手拿着吃了，等大人们进来让我们拿筷子的时候，那一盘油滋啦早就被我们吃光

了。靠出来的油滋啦有一盆子，除了给我爸妈留的，要给我二爷他们盛过去一大碗，还要给邻居一些，剩下的我奶奶就用它包包子。蒸出来的油滋啦包子特别的好吃，就是现在去饭店吃饭，只要有油滋啦包子的我肯定是要几个吃的，回味小时候那个滋味。