步入了秋季，最近的天气也变得有些凉了，餐桌上的食物在慢慢变化，可是有一类食物最受欢迎，就是小吃类了。美味的小吃往往都有它独特的做法和味道。今天给大家介绍的这款小吃是肉末芋头糕，说起这款小吃也是有些故事，小编楼下的一位近50岁大姐就是靠这款“方形”小吃起家，6元1斤，好吃不贵，这款糕点既有肉香味，还有浓浓的芋头清香。小编悉心请教了这款肉末芋头糕的做法，果然出锅清香四溢，家里老老小小都是非常爱吃。这款美味的“方形”小吃，究竟是怎么做的呢，大家赶快和我学习一下吧！

肉末芋头糕

By 美食馋猫56

配料：

荔浦芋头 1个（约700克）、粘米粉 1000克、猪肉馅 300克、水 1100克、食油 20克、蚝油 2小勺、酱油 2小勺、精盐 2小勺、十三香 1小勺、腐乳(红) 1块、辣椒酱 2小勺、鸡精 1小勺、酸茭头 10个、葱 3棵、熟花生碎 100克

烹饪步骤：

1.芋头切成丁，与肉末一起用食用油、蚝油、酱油、盐、十三香腌制半小时，备用

2.粘米粉加入水、盐，拌匀至无颗粒的粉浆

3.蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，均匀铺开，加盖，大火蒸至熟

4.铺一层肉末、芋头丁

5.放一层米浆，加盖，大火蒸至熟

6.再铺一层肉末、芋头丁

7.最后放一层米浆，加盖，大火蒸约30分钟至熟

8.制作调味料。炒锅放油，放入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱翻炒匀，加入切成粒的酸茭头、葱，稍翻炒，调入鸡精，做成调味料

9.将蒸熟的肉末芋头糕取出，稍晾凉，撒上葱花、烤（炒）熟的花生碎

10.切块

11.食用时，再放些调味料，更美味爽口

烹饪小贴士：

1、肉末芋头糕，口感层次有度，软滑细腻，绵甜香糯，辅以花生碎及自制的酸茭头，美味爽口，味蕾大开，深受家人的喜爱。

2、米浆要调得浓稠些，否则，蒸出来太稀软，影响口感。

3、检验芋头糕是否已熟，可用一根筷子戳进米糕，没有带出米浆，就熟了。

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