解析葡萄酒分级专用词
所谓“AOP--Appellation d‘Origine Protegee
”，就是“原产地保护命名”，其实说白了就是“xx制造”的意思。
★Appellation
在英文、法文中有“称谓、命名”的含义；
★Origine
表示原产地；
★Protegee
法文里是被保护的意思。
一般在酒标中间庄园名称下方，只要酒标上有”Appellation +d' Origine+ Protegee"
三个单词出现，就算是AOP级别的葡萄酒，意大利就是DOP级别的意思，与DOC同级。
在全世界，法国葡萄酒最早实施原产地命名保护制度，简称
AOC, 后来被证明是对于高品质葡萄酒的最有效的保障制度，AOC制度在法国实施100
年后，被西班牙，意大利、南非等葡萄酒大国沿用。该制度在意大利被称为DOCG
、DOC。在西班牙被称为DOC和DO，在南非被称为WO，甚至被引申到墨西哥的龙舌兰原产地保护制度NOM，其要点都在其中的那个O上面。
O 是法语
Origine 意大利语
Origine 西班牙文
Origen的缩写，原产地的意思，
AOC制度或者DO、DOC、NOM，意译成中文，就是“特许xxx地区出品”的意思。
每个产地的葡萄酒的品质和特点，每个法国人都有自己条件反射般的理解。葡萄酒的等级，全部决定于AOC标志的地名，地理范畴越小的产区，葡萄酒品质要求要严格。波尔多50%左右的产量，是低端葡萄酒，波尔多低端葡萄酒的AOC标志中产地会有Bordeaux的字样，高级的波尔多葡萄酒，则把产地名称标注为酒庄所在的小产区或者村庄。
再拿茶叶举例，顶尖的西湖龙井，不在龙井村而产在西湖边的狮峰山山腰，气候温和湿润，细雨霏霏不绝，年平均温度为16.1
℃，平均湿度在80%以上，降雨量1500mm左右。狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。按照法国人的命名制度，最好的龙井茶产地应该是狮峰龙井然后龙井村龙井，其次是西湖龙井，再次是杭州龙井，即所谓，产地名称的地理范畴越小，酒越高级。
欧洲国家的葡萄酒，酒标图案可以任意改动，酒名可以变更，唯有AOC产地名称这个标识，是被法律严格限制，不许乱写。每个产区从镇一级到村一级都有各自的命名委员会，是非盈利机构，委员一般不多，10人到20人，几年固定轮换，由该地行业内有名望的乡绅或者太平绅士出任。酒庄的产品申请该打上该产地出品的标志，不仅要符合产区对于种植生产流程的所有规定，还要经过委员们的评审投票。
有某个产区AOC标志的葡萄酒，不仅要遵守该产区的生产流程的要求，种植生产装瓶甚至存储，都被严格限定在该产区境内。法国的符合原产地保护命名规则AOC的葡萄酒产地，一共有293个，外行要一下子记住并区分这393个地名哪个大哪个小，哪个更高贵，几乎不可能。有一个小的窍门告诉大家。我们只要记住10来个法国最著名的葡萄酒产区，就基本够用了。
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