端午节马上就来了，马上就到吃粽子蘸白糖的时候。说起白糖就会想起它的好姐妹冰糖。不知道你有没有跟我一样的感觉，总觉得冰糖比白糖要高级一些，也健康一些，白糖比冰糖用处要多一些。为什么都是糖差别却这么大呢？
白糖是颗粒状的，而冰糖是成块的结晶体，那么这两种糖的制作工艺有啥不一样呢？
首先：白糖是由甜菜和甘蔗一起榨出的精糖，白糖甜度高，颜色比较白，分为绵白糖和白砂糖两种。冰糖是在白糖的基础上精炼而成的结晶体，一般都是由蔗糖加入一起蛋白质而制成，颜色为半透明状或者浅黄色，冰糖甜度比白糖低一些。
其次它们用途也不一样。
一，1.白糖一般用做烘焙制作面包蛋糕使用，一方面增加甜度，一方面有起发作用。2.也可以作为发酵加速剂使用。3.还能用作各种食物增加甜度来使用。4.炒糖色时需要白糖做原料。5.做拔丝地瓜可以用白糖来达到效果。6.做菜增加鲜味提升口感。
二，1.冰糖可以用来制作卤味，比如卤鸭脖一定要放冰糖。2.熬制一些滋补作用的粥品，比如冰糖银耳粥，冰糖雪梨羹等等。3.冰糖也可以打成粉用作一些食物增加甜度，比如熬制豆沙馅。
白糖和冰糖有不同的食疗作用。
1.白糖有润肺生津，补中益气，化痰止咳的作用。
2.冰糖能补充人体糖分和补充体液，有止咳化痰，利尿，解毒等作用。
白糖和冰糖，功能不同，并不是所有时候都能够互相代替。但是冰糖保健作用更好，白糖生活中更实用。
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