松鼠鳜鱼
原料：
桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法：
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
炝拌莴笋
炝拌莴笋
用料： 莴苣 1根、食盐 1小勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、红辣椒油 两小勺、花椒 1小勺、香油 适量、红尖椒 2个、蒜 2瓣、熟花生米 1小把、白芝麻 1小勺；
做法
1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，切丝、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;然后沥干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎备用；
2.取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香；
3.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的淋在莴笋丝上；最后撒上花生碎即可；
农家鸡块
食材：鸡半只杭椒50克 料酒适量老抽适量 耗油适量白砂糖适量
做法：
1、鸡肉洗净后斩成小块
2、取一只盘子，将鸡肉块放入盘中，加盐、料酒、老抽腌制半小时
3、加入干淀粉用手抓均匀
4、杭椒切成小圈备用
5、炒锅烧热后，放入油烧热后，加入鸡肉和1、2颗干辣椒翻炒均匀
6、加入耗油、白砂糖继续翻炒至变色后
7、注入一碗热水，煮开后用小火慢慢收干汤汁
8、最后放入杭椒圈炒均匀后即可
9、农家鸡块制作完毕，赶紧尝尝吧
红烧日本豆腐
食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。
做法：
1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。
2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。
6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。
清炒西兰花
材料：西兰花500克，胡萝卜1根，淀粉1勺，盐、鸡精各少许。
做法：
1. 把西兰花根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块，洗一下。
2.胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.锅中烧水，水开后加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。
4.水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。
5.先用淀粉勾点芡。
6.锅中倒油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。
7.加盐、鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
鱼香茄子
主料：茄子2个，肉末少许
调料：淀粉、料酒、酱油、醋、白糖、姜蒜蓉、豆瓣酱、辣椒适量。
做法步骤
1、茄子洗净，切成长3厘米左右的条，放入盐水中浸泡十五分钟。
2、捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。
3、猪肉洗净，剁成肉末。
4、热锅放入适量油，烧至七成热。把茄子放入炸注意保持中火和不停翻动，以
免炸糊；炸好后将茄子盛起待用。
5、用中火，原锅下油，下姜蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。加入猪肉末，翻炒
至断生。下豆瓣酱，辣椒炒出香味。下茄子，翻炒均匀。
6、加入调味汁，翻炒均匀，大火收汁。一盘美味的鱼香茄子就完成了。
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