茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌，夏天應季蔬菜當屬茄子了，吃茄子的好處很多，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。今天分享一道茄子的家常做法，只需搭配它，肉末增香又增味，尖椒的清香味融入到茄子裡，這道菜不用油炸，味道香噴噴，做這個菜米飯要多燜一些，米飯做少了不夠吃，特別下飯，下面分享下這道菜餚的做法
【肉沫茄丁】材料：茄子3個、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.將茄子切成丁，放在大碗內，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒制時也不會吸收太多的油，容易炒制
2.將尖椒去籽切成丁，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末
3.鍋加油燒熱，下入茄丁翻炒，將茄丁炒制稍變軟，盛出待用，茄丁炒一下容易入味，燒好後口感軟糯
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和老抽，將肉末煸炒上色
5.下入茄丁翻炒均勻，淋入半碗水，再加入生抽，鹽，大火燒開，轉中火將茄丁燒製入味
6.待燒製剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，撒入蒜末，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
喜歡冬至雪夜的文章，別忘了點贊、收藏、轉發呦，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法， 歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食的做法
分享到:
閱讀更多 冬至雪夜 的文章
