生猛歷史
時間往前倒退一千年左右，唐末宋初，長安、汴梁、洛陽、臨安等大城市興起，國民經濟蒸蒸日上，市民社會形成，開始講究吃喝玩樂起來。尤其是北宋南宋，上至皇帝，下到市民，都懶得在家裡做飯。據史書記載，孝宗趙構經常派宦官到市場上“宣索”李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅、戈家甜食等外賣，而且“直（值）一貫者，犒之二貫”，小費給得很大方。
天子帶頭不在家裡吃飯，市民們也就跟著懶得下廚。“市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬菜”。甚至還可以派個家丁先去飯館、酒樓點菜，“逐時施行索喚”，然後再由專人乘車送上門來，送到家了再給錢。如果和某家店關係好，餐具和食盒甚至都能留在府上過夜，第二天夥計再來拿。在婦孺皆知的名畫“清明上河圖”中，畫家就不忘加了一個送外賣的飯店小夥計，挎著食盒匆忙行走，十分逼真。
到了明清，北京、南京的酒館服務就更周到了，不但送菜的時候準備了一次性的杯盤，甚至還可以登門到府上辦宴席，稱之為“筵會假賃”。租賃器具，供應酒菜，從下請書（請帖）到安排座次、桌前執事等等，酒樓都會派出專人承攬備辦。貴客來了，先“提瓶獻茗”，入座飲茶一杯，再端上“看盤”，開始點酒菜。有傳菜的夥計記唱唸報給廚房，廚房裡有“鐺頭”記錄在案，依次燒菜，須臾，“行菜者左手三碗，右臂自手肩馱疊約二十碗，散下盡合各人呼索，不容差錯”。可以說，主人只要不差錢，不費一絲一毫的事兒就可以在家裡大宴賓朋，之後還不用刷鍋洗碗，真是不亦快哉。
難怪梁實秋先生在《雅舍談吃》中感嘆：“論到吃，怎麼吃，如何吃，還要吃得好，吃得妙，吃出花兒來，中國人天下第一。”
寧靜致遠liu
宋代以後，隨著坊市封閉的格局被打破，古人（特別是大城市）的夜文化已經非常發達。每逢夜晚，正是繁華的夜市開始的時候。既有夜市，自然在市上也有商販提供宵夜給遊客。
例如，《東京夢華錄》中的“州橋夜市”一條，就對北宋夜市中的飲食文化有非常豐富的記載：
出朱雀門，直至龍津橋。自州橋南去，當街水飯、爊肉、幹脯。王樓前貛兒、野狐、肉脯、雞。梅家鹿家鵝鴨雞兔、肚肺鱔魚、包子雞皮、腰腎雞碎，毎個不過十五文。曹家從食。至朱雀門，旋煎羊白腸、鮓脯、𤓎凍魚頭、姜豉、枼刂子、抹臓、紅絲、批切羊頭、辣腳子、薑辣蘿蔔、夏月麻腐雞皮、麻飲細粉、素籤沙糖、冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥不瓜、雞頭穰沙糖、菉豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、醎菜、杏片、梅子姜、萵苣筍、芥辣瓜兒、細料餶飿兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、掘刀紫蘇膏、金絲黨梅、香棖元，皆用梅紅匣兒盛貯。冬月盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鱠、煎夾子、豬髒之類，直至龍津橋須腦子肉止，謂之雜嚼，直至三更。
上面的這段文字，記錄的是北宋百姓的夜市吃食，充滿了濃厚的煙火氣息，無論從食材還是做法來看，都十分的豐富。
除此以外，對於那些稍微有身份的人家，在自己的府邸中就可以準備好宵夜。例如，《紅樓夢》的第五十四回，賈母帶著賈府的一眾夫人小姐們聚在榮國府慶賀元宵佳節。當時，放完炮杖後：
賈母說道：“夜長，覺的有些餓了。” 鳳姐兒忙回說：“有預備的鴨子肉粥。” 賈母道：“我吃些清淡的罷。”鳳姐兒忙道：“也有棗兒熬的粳米粥，預備太太們吃齋的。”賈母笑道：“不是油膩膩的就是甜的。”鳳姐兒又忙道：“還有杏仁茶，只怕也甜。”賈母道：“倒是這個還罷了。”說著，又命人撤去殘席，外面另設上各種精緻小菜。大家隨便吃了些，用過漱口茶，方散。
王熙鳳給賈母預備的宵夜，有鴨子肉粥、棗兒熬的粳米粥和杏仁茶，其做法自然是更為精緻的。
HuiNanHistory
生猛歷史
現在很多穿越的小說或者電視，主人公個個都有神奇的本領，可就唯獨說到吃上面就沒什麼了，不是大魚大肉就是烤雞烤鴨，好像古代人對吃就那麼淺薄一樣。事實真的如此麼？絕對不是！我們今天就來說說，看看穿越到了北宋的夜宵攤，都能吃到些什麼吧！
北宋的京城汴梁城外從朱雀門一直延伸到龍津橋，已經形成了專門的夜宵集市了，至於夜市上的吃食的種類，則主要有以下這麼幾種。
第一類米飯雜糧。其中有水飯、夏月麻腐雞皮、麻飲細粉、綠豆、雞頭穰沙糖、細料餶飿兒、煎夾子等。水飯就是用熟米和半發酵的米湯配製而成的稀粥,吃起來酸酸甜甜的。夏月麻腐雞皮是用綠豆澱粉炒熟後加水凝結，再加入芝麻，醬油，鹽等調味，中間還要再夾上雞皮；麻飲細粉則還是用芝麻等調料調製米制品而成；雞頭穰沙糖是米仁和綠豆熬成的湯再加上砂糖；細料餶飿兒就是現在的餛飩；煎夾子則是水煎包。
第二類則是各種各樣的肉食，這類中，既有像獾兒、野狐、鵝、鴨、雞、兔、鱔魚、野鴨等各種野貨，也有像爊肉（在灰中煨熟的豬肉）、幹脯（肉乾）、旋煎羊白腸（一種羊腸製品）、鮓脯（醃製過的魚乾）、批切羊頭（白水羊頭）、旋炙豬皮肉（現在的爐肉）、滴酥水晶鱠（處理過的豬肉絲或者魚肉絲）等各種處理過的肉食，甚至還有像雞皮、雞肉碎、豬腰、豬腎、魚頭、腦子肉（豬腦）、蒸餅卷熝肉（饅頭夾醬肉）等各種下水。
第三類就是各種蔬菜。這中間需要特殊提一提的就是，在宋朝的時候是沒有辣椒的，但是宋朝人又非常喜歡吃辣，那怎麼辦呢？一種就是用利用芥菜來製成辣，還有一種就是用大量的生薑來熬製辣汁。所以夜市上的蔬菜有辣腳子（就是把芥菜根莖洗淨去皮切條後封缸醃製半個月，有辣味）、薑辣蘿蔔（用薑汁調製蘿蔔而成）、廣芥瓜兒（類似今天的辣菜，用辣芥汁醃製各種瓜菜）、芥辣瓜旋兒（同上）、生淹水木瓜（醃製過的生木瓜）、鹹菜、梅子姜、萵苣筍等。 第四種就是各類糖水了。宋朝時候就已經能提煉出蔗糖和砂糖了，因此當時的人非常喜歡吃甜食，所以在夜宵攤上此類甜食是最多的。這類食品中有冰雪冷元子（用糖水調製圓子）、水晶皂兒（將皂莢子仁煮過後用糖水來浸）、甘草冰雪涼水（用甘草製成的糖水）、荔枝膏、間道糖荔枝、越梅、紫蘇膏、黨梅等。不但甜食的種類眾多，而且販賣這些甜食的小販頗為講究，都用梅紅色的木匣子裝著售賣。
因為有著如此多的美食，所以當時就有一種說法，說逛夜宵攤都是從朱雀門開始，一路逛一路吃，一直吃到龍津橋邊上最後一家賣豬腦的店為止，而且還發明瞭一個詞語叫雜嚼（意思是什麼都得吃一點）。看看宋朝人家這種生活，是不是覺得我們現在吃的夜宵都不是夜宵了？
老秦來煮歷史百味
古代不但有外賣，包裝還很漂亮。你要是在郊區野餐，都能給你挑到野餐地去。包裝的食盒不是木的雕花，就是竹子拼接鑲銅，比你們現在叫的塑料盒子外賣雅緻多了。
食聞奇葩說
宵夜這一詞的來源最早可以追溯到宋朝，《夢粱錄》載:"除夕，內司意思局進呈消夜果子盒，盒內簇諸般細果:時果、蜜餞、糖餞等品。"“消夜”現如今又稱“宵夜”。
我們如今吃宵夜喜歡點外賣，或者去夜市逛吃逛吃。那麼古代人的宵夜吃什麼呢？
別以為古代人晚上餓了，就沒有地方去吃東西了，悄悄告訴你，古代也是有夜市的哦。
其實在東漢初期，我國就有了關於“夜市”的記載。當時的夜市大多是處於邊境貿易繁華的地區，有明確記載的是一個叫“姑臧”的地方，大概是位於甘肅地區。
到了唐朝時期，夜市才慢慢發展了起來。但是由於唐朝的“宵禁”比較嚴，那個時候的夜市就在“不合法”的制度下緩慢發展。那時候的夜市大多處於遠離長安交易頻繁的地區，那個時候的夜市又稱為“鬼市”。
到了宋朝，大家都知道，經濟文化空前繁榮，於是也就逐漸解除了宵禁，夜市文化就得以發揚啦。那個時候的夜市，基本和現在的差不多，而且不同的季節供應不同的美食。當時夜市的繁榮一定程度上代表著一個城市的經濟繁榮程度。
這個時候，你還擔心古代人宵夜吃什麼嗎，雖然沒有外賣，但是有夜市啊。
純粹雜談
外賣是有的，古代的糕點，餅子，或者出名點的店子都可以出外面，證據就是食盒，大點的酒店都可以送外賣，而且都是用得高檔的食盒。
至於夜宵嘛，嘿嘿，窮人家肯定是不怎麼吃了，天黑後都摸黑睡了，明天天亮就要幹活的，至於脫離了勞動的富人們，最出名的夜宵就是有種地方特有的花酒
龍山真人ol
出去吃，古代有夜市，古代人的人情比現代人濃，現代人吃飯點外賣，買東西網購寄快遞，所有的獨自一人都能宅一輩子，但古代人就不同了，不管什麼都需要人與人的交流碰面。想想現代人真可憐，真冷莫，真可憐
雪月朧
古人一般兩餐，早上大約去幹活前吃，下午吃一頓，過午不食的午不是指中午，而是指黃昏太陽落山之後，否則為什麼會有上午中午下午之說？古代不像現在有電燈，用燭火和油燈照明，成本不低，看書是很累的，老百姓的生活中大部分時間是摸黑的，所以產生了崇拜月亮的傳統，而且非常喜歡看星星，看著看著累了就回到床上造人了，而有錢人還是可以消費得起燭火的，因此有夜夜笙歌、秉燭夜談這樣的成語，晚上的活動還是很豐富的，但絕大部分古人不吃夜宵。
姐夫的新消費思考
古人沒有外賣不代表古人吃不到宵夜，那時自然有那時的業態方式。宵夜外送也是這幾年才有在超大城市中出現的，幾年前也並不遍及。
