真诚140831354
这个问题其实意义不大，因为绝大多数蔬菜和水果都属于“成碱性食品”。
请注意，“成碱性食品”（Alkaline forming）是说到了人体内之后，代谢终产物是酸性还是碱性，和这种蔬菜味道是酸还是碱，用pH值试纸测试是酸还是碱，一点关系都没有。比如番茄和橙子是酸味的，但它们属于成碱性食品。
蔬菜和水果中，因为硫、磷、氯（成酸性元素）含量低，钾、钙、镁（成碱性元素）相对多，所以它们代谢之后，以金属阳离子为主，有利于平衡血液和尿液中的酸性物质，因此称为成碱性食品。
精白米、白面粉都是成酸性食物。因为加工中去掉了主要分布在外层的绝大部分矿物质元素，却保留了内部的储藏性蛋白质。用白米白面加糖加工成的饼干糕点，也是成酸性的。但是，土豆、红薯、紫薯、芋头、山药之类薯类食物，含钾非常高，蛋白质比较低，它们是成碱性的。
如果一种食物的“干货”中成酸性元素和成碱性元素的数量相当，它就是中性的。比如牛奶，基本上是中性，微微有一丁点成碱性，因为它既富含磷和硫（成酸性元素），也富含钙（成碱性元素）。鱼肉蛋类高硫磷而低钙镁，它们都是成酸性的。
很多人把“成碱性食品”神话，认为它们就等于健康，其实并不对。膳食中的各种元素需要保持平衡，太多蔬果、太少蛋白质食物是不行的，就像红军当年过草地吃糠咽菜没有蛋白质，会营养不良甚至死亡；但反过来蛋白质过多、蔬果过少也是不行的，会增加很多慢性疾病和癌症的风险。
所以，中国居民膳食指南建议人们每天200-350克水果，300-500克蔬菜，40-75克纯肉，40-75克去骨鱼虾，一个蛋，一杯牛奶。主食还要有1/3到一半的杂粮薯类。按这样的食物结构，身体的成酸性和成碱性元素就比较平衡啦。
范志红注册营养师
哪些蔬菜，水果是碱性的。
大部分的蔬菜、水果都是碱性的。
碱性食物包括：
芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、豆腐、豌豆、大豆、油菜、甘薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、白萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、橘子、西瓜、葡萄、香蕉、柿子、山楂、西红柿、葡萄酒、醋、茶等。
：带弱碱性的水果和蔬菜有那些
绿叶菜多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质,使体液保持弱碱性,从而清除血中有毒物。
醋和苹果虽酸,却是碱性食品，鲜枣、橘子、猕猴桃等新鲜水果
：蔬菜和水果中哪些是碱性、哪些是酸性的啊？
碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐、萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带、粗粮等。
酸性食物：奶油、鸡蛋、通心面、巧克力糖、葱、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、糖果、饼干、白糖等。
扩展资料：
在体内分解代谢后，最终产生酸性物质的食品称为酸性食品（或酸性食物，或称酸食品）。
在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质的食品叫碱性食品（或称碱性食物、或称碱食品）。
正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用PH值表示，酸碱度正常范围是7.35~7.45。由于人体存在着很完善的调节机制，所以能维持酸碱平衡状态。
不可否认，碱性食物中有很多食物是我们生活中必须要广泛摄取的，尤其是蔬菜和水果，但据此来否定酸性食物实在是无稽之谈。不说这些花里胡哨的理论背后是不是有一些营销理念，就单为我们的健康来考虑，拒绝酸性食物就是拒绝健康。
作为酸性食物的谷物自然是我们的主食，蛋是最优质的蛋白质来源，植物油虽然能量高，但维生素A、D、E、K都是脂溶性的，植物油可以协助我们的身体吸收，更何况很多植物油的不饱和脂肪酸是我们身体不可或缺的。肉也好、鱼也罢。
虽然有着很多禁忌，例如高血脂的人群应限制肉类的摄入，而高嘌呤的人群对海鲜比较敏感，但它们也都是我们食谱中重要的组成部分，尤其是孕妇和发育期间的小孩，不吃鱼和肉，成天吃所谓的碱性食物对孩子的成长很不利。
还有富含蛋白质、油脂和磷脂的豆类，每天只摄入酸性食品确实有着很多的问题，但是只吃碱性食品，营养不良的风险便会有所提升。酸性食物和碱性食物之间，根本不存在谁优谁劣的问题，如何组成一个营养丰富的平衡食谱才是大问题。
：碱性的蔬菜水果有哪些详细的
为什么蔬菜和水果吃起来酸却是碱性食物？因为蔬菜和水果中含有有机酸钾盐或钠盐（如苹果酸盐和柠檬酸盐），有机酸在体内氧化成CO2和H2O，留下的Na+和K+与HCO3-结合成碳酸盐。体液中NaCO3或KHCO3增多，使体液的PH趋于升高（PH表示酸碱性，PH7为中性，PH7以上是碱性，PH7以下为酸性），所以蔬菜水果类食物是成碱食物。 多吃碱性食物 人类的饮食有酸碱之分，它以食物被机体吸收氧化后所含的元素为界。凡含氯、硫、磷较多的属酸性食品，如米、面、肉、蛋。含钠、钾、钙、镁较多的属碱性食物，如蔬菜、水果。 饮食的酸碱度直接影响人体健康，这是因为饮食在肠壁绒毛组织作用下转化成血球，血球分化为细胞，细胞在体内呈弱碱性状态下活性最强。由于人通过呼吸和泌尿，对食物的酸碱混杂有一定的调节功能，故而体液维持在正常值Ph7.3～7.5之间。若酸性饮食超限，将引起体液酸度增高。国外有科学家断言，百病皆从体液趋酸化开始。适量调配生理性碱性饮食，可望健体强身。 豆浆 大豆制成的饮料富含钾元素及人体必需的8种氨基酸。煮透的豆浆具有碱性，可缓解酸性食品导致的钙质缺乏、血粘度增加、血压上升等不良反应。中医认为，豆浆补虚润燥、清热下气、化痰通便的功效颇具药用价值。 柑橘 包括柑、橙、柚子，该组织水果虽有酸味，却不属于酸性食物。柑橘被人体完全氧化后，会留下碱性矿物质元素。现代医学证实，常吃柑橘，能防治心脏病，强化肝脏解毒能力，抑制或阻断癌细胞生长。 白薯 又名红薯、山芋、地瓜等，富含钙元素及多种营养成分，生食、熟食都能中和体内多余的酸，乃生理性碱性食品。 野菜 如荠菜、蕨菜一类，营养丰富而全面，不受农药污染。经消化分解后呈碱性反应，可促进体液酸碱平衡。野菜的医疗作用誉满人间，“三月三，荠菜当灵丹”便是一说。每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8。正常情况下人的血液PH为7.35～7.45之间，高于此数值表明体液呈碱性，低于此表明体液呈酸性。酸减食品简单分类酸性食品：牛奶以外的动物性食品碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品中性食品：油、盐等调味品，咖啡、茶等常见食物的酸碱分类强酸性——蛋黄、乳酪、白糖做的西点、柴鱼等 中酸性——火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、鸭肉、牡蛎、蟮鱼、虾、蟹、卤肉、比目鱼、李子、梅等 弱酸性——大米、花生、啤酒、海苔、泥鳅、紫菜、核桃、嫩玉米、扁豆、坚果等 弱碱性——红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐、黄瓜、西葫芦、马铃薯、西瓜、芒果等 中碱性——大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、茄子、蘑菇、芹菜、橄榄、樱桃、甘薯、花菜、密桃、梨、胡萝卜等 强碱性——葡萄、葡萄酒、海带芽、海带等，尤其是天然绿藻 酸碱误区误区一：酸碱食物是以口味酸碱来区分并非味觉上有酸味的食品就属于酸性食品，新鲜的成熟水果，即使其味道是酸的,也是碱性生成物。误区二：酸性食品是坏的，碱性食品是好的将食物以酸碱分为好坏是大错特错，饮食并非“碱性越多越好”，人体有良好的酸碱调节系统，使体液保持相对稳定的酸碱数值，只有平衡才能健康。
夜空的小星
营养学一般将食物分为酸性食物和碱性食物两大类，食物的酸碱性与其本身的口感无关，也就是说，味道是酸的食物不一定是酸性食物，碱性食品和酸性食品是相对的。
根据食物在人体最终的代谢产物来划分的，代谢产生内含有钙，镁，钾，钠等阳离子，即为碱性食品，反之，硫，磷较多为酸性食品，醋和苹果味道虽酸，却是碱性食品。
碱性食品主要分为：
一，蔬菜水果类。
二，海藻类。
三，坚果类。
四，发过芽的谷豆类。
酸性食物主要分为：
一，淀粉类。
二，动物性食物。
三，甜食。
四，精致加工的食品，如白面包等等。
五，油炸食物或者奶油类。
六，豆类，如花生等等。
梦如日记
碱性蔬菜：
芋头、百合、玉米、番茄、芹菜、黄豆芽、白木耳、茄子、南瓜、菠菜、土豆、香菇、芦笋、黑木耳、山药、豆腐、豆花、大白菜、甜菜、红萝卜、绿豆芽、空心菜、油菜、小白菜以及莴笋等。
碱性水果：
苹果、无花果、橘子、荔枝、柠檬、香蕉、梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、葡萄、山楂、石榴、罗汉果、桃子、樱桃、龙眼、槟榔、甘蔗、猕猴桃、柿子等。
小鱼不多余
蔬菜种类很多，十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜、甘蓝十字花科、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）、伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等、茄科：包括番茄、茄子。百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、黄花菜、芦笋、百合等。菊科：包括莴苣莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、叶甜菜变种）等。豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种。葫芦科：包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等
以上全部都是碱性食物。
水果 各种杨梅、桔柚橙、西瓜、桃子、蓝莓等不同种类的都是碱性水果。
其实谈论水果蔬菜的碱性没有多发意义。
食物的酸碱性根本改变了人体的酸碱度。因此建议均衡膳食，合理营养
郑育龙营养师
很高兴为你解答：一般来说，大多数蔬菜都是属于碱性的。
碱性度较强的食物有葡萄、茶叶、海带、田螺、黑木耳、大豆、胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、芹菜、萝卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、紫菜。
醒凉晨
碱性较高蔬菜：甜菜、甘蓝、韭菜、芥菜、萝卜、菠菜、洋葱等
碱性较高水果：枣、无花果、香蕉、苹果、西梅、葡萄、草莓等
韩城吃货王
这样的食物有很多比如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆等。对于藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果等等都是碱性的。
开心Lily艾粉团
1、碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液。
2、在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。目前很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了。
3、、讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。
4、各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。
5、只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。
6、长此以往，最终损害的还是身体健康。
扩展资料：
人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调整而不是食物，食物不可能来改变人体的酸碱度。
长期、大量、单一地摄入某种食物，只会加重身体负荷，最终影响酸碱代谢平衡。
“碱性食物能抗癌”的说法存在偷换概念。吃下去的食物，不管原来是酸性还是碱性，结果都是一样的，先变成“酸性”，再变成“碱性”。多吃果蔬类食物并不是因为它们的酸碱性，而是其本身的营养价值，这并不能撼动人体正常的pH范围。
“均衡饮食，加强锻炼和良好的心态能增强免疫系统，这才是抗击癌症的天然良药。”
南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农建议，每个人都应当根据不同的体质、性别、年龄等因素，做出自己预防癌症的健康计划，用生活方式来改良“癌症概率”。
不断改变食谱，品种尽可能多样化，煎炸、腌制食物和盐的摄入量应当适度，避免食用加工的肉制品。
避免喝酒精、含糖饮料、营养品和饮酒，限制摄入高热量食物。
小戈戈
还在问这些所谓的酸碱问题？
