真誠140831354
這個問題其實意義不大，因為絕大多數蔬菜和水果都屬於“成鹼性食品”。
請注意，“成鹼性食品”（Alkaline forming）是說到了人體內之後，代謝終產物是酸性還是鹼性，和這種蔬菜味道是酸還是鹼，用pH值試紙測試是酸還是鹼，一點關係都沒有。比如番茄和橙子是酸味的，但它們屬於成鹼性食品。
蔬菜和水果中，因為硫、磷、氯（成酸性元素）含量低，鉀、鈣、鎂（成鹼性元素）相對多，所以它們代謝之後，以金屬陽離子為主，有利於平衡血液和尿液中的酸性物質，因此稱為成鹼性食品。
精白米、白麵粉都是成酸性食物。因為加工中去掉了主要分佈在外層的絕大部分礦物質元素，卻保留了內部的儲藏性蛋白質。用白米白麵加糖加工成的餅乾糕點，也是成酸性的。但是，土豆、紅薯、紫薯、芋頭、山藥之類薯類食物，含鉀非常高，蛋白質比較低，它們是成鹼性的。
如果一種食物的“乾貨”中成酸性元素和成鹼性元素的數量相當，它就是中性的。比如牛奶，基本上是中性，微微有一丁點成鹼性，因為它既富含磷和硫（成酸性元素），也富含鈣（成鹼性元素）。魚肉蛋類高硫磷而低鈣鎂，它們都是成酸性的。
很多人把“成鹼性食品”神話，認為它們就等於健康，其實並不對。膳食中的各種元素需要保持平衡，太多蔬果、太少蛋白質食物是不行的，就像紅軍當年過草地吃糠咽菜沒有蛋白質，會營養不良甚至死亡；但反過來蛋白質過多、蔬果過少也是不行的，會增加很多慢性疾病和癌症的風險。
所以，中國居民膳食指南建議人們每天200-350克水果，300-500克蔬菜，40-75克純肉，40-75克去骨魚蝦，一個蛋，一杯牛奶。主食還要有1/3到一半的雜糧薯類。按這樣的食物結構，身體的成酸性和成鹼性元素就比較平衡啦。
範志紅註冊營養師
哪些蔬菜，水果是鹼性的。
大部分的蔬菜、水果都是鹼性的。
鹼性食物包括：
芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、豆腐、豌豆、大豆、油菜、甘薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、白蘿蔔、菠菜、白菜、捲心菜、生菜、橘子、西瓜、葡萄、香蕉、柿子、山楂、西紅柿、葡萄酒、醋、茶等。
：帶弱鹼性的水果和蔬菜有那些
綠葉菜多為鹼性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產生的過多的酸性物質,使體液保持弱鹼性,從而清除血中有毒物。
醋和蘋果雖酸,卻是鹼性食品，鮮棗、橘子、獼猴桃等新鮮水果
：蔬菜和水果中哪些是鹼性、哪些是酸性的啊？
鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐、蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等、葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶、粗糧等。
酸性食物：奶油、雞蛋、通心麵、巧克力糖、蔥、芝士、米、麥、麵包、酒、花生米、糖果、餅乾、白糖等。
擴展資料：
在體內分解代謝後，最終產生酸性物質的食品稱為酸性食品（或酸性食物，或稱酸食品）。
在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質的食品叫鹼性食品（或稱鹼性食物、或稱鹼食品）。
正常人體液維持著比較穩定的酸鹼度，呈中性、弱鹼性，用PH值表示，酸鹼度正常範圍是7.35~7.45。由於人體存在著很完善的調節機制，所以能維持酸鹼平衡狀態。
不可否認，鹼性食物中有很多食物是我們生活中必須要廣泛攝取的，尤其是蔬菜和水果，但據此來否定酸性食物實在是無稽之談。不說這些花裡胡哨的理論背後是不是有一些營銷理念，就單為我們的健康來考慮，拒絕酸性食物就是拒絕健康。
作為酸性食物的穀物自然是我們的主食，蛋是最優質的蛋白質來源，植物油雖然能量高，但維生素A、D、E、K都是脂溶性的，植物油可以協助我們的身體吸收，更何況很多植物油的不飽和脂肪酸是我們身體不可或缺的。肉也好、魚也罷。
雖然有著很多禁忌，例如高血脂的人群應限制肉類的攝入，而高嘌呤的人群對海鮮比較敏感，但它們也都是我們食譜中重要的組成部分，尤其是孕婦和發育期間的小孩，不吃魚和肉，成天吃所謂的鹼性食物對孩子的成長很不利。
還有富含蛋白質、油脂和磷脂的豆類，每天只攝入酸性食品確實有著很多的問題，但是隻吃鹼性食品，營養不良的風險便會有所提升。酸性食物和鹼性食物之間，根本不存在誰優誰劣的問題，如何組成一個營養豐富的平衡食譜才是大問題。
：鹼性的蔬菜水果有哪些詳細的
為什麼蔬菜和水果吃起來酸卻是鹼性食物？因為蔬菜和水果中含有有機酸鉀鹽或鈉鹽（如蘋果酸鹽和檸檬酸鹽），有機酸在體內氧化成CO2和H2O，留下的Na+和K+與HCO3-結合成碳酸鹽。體液中NaCO3或KHCO3增多，使體液的PH趨於升高（PH表示酸鹼性，PH7為中性，PH7以上是鹼性，PH7以下為酸性），所以蔬菜水果類食物是成鹼食物。 多吃鹼性食物 人類的飲食有酸鹼之分，它以食物被機體吸收氧化後所含的元素為界。凡含氯、硫、磷較多的屬酸性食品，如米、面、肉、蛋。含鈉、鉀、鈣、鎂較多的屬鹼性食物，如蔬菜、水果。 飲食的酸鹼度直接影響人體健康，這是因為飲食在腸壁絨毛組織作用下轉化成血球，血球分化為細胞，細胞在體內呈弱鹼性狀態下活性最強。由於人通過呼吸和泌尿，對食物的酸鹼混雜有一定的調節功能，故而體液維持在正常值Ph7.3～7.5之間。若酸性飲食超限，將引起體液酸度增高。國外有科學家斷言，百病皆從體液趨酸化開始。適量調配生理性鹼性飲食，可望健體強身。 豆漿 大豆製成的飲料富含鉀元素及人體必需的8種氨基酸。煮透的豆漿具有鹼性，可緩解酸性食品導致的鈣質缺乏、血粘度增加、血壓上升等不良反應。中醫認為，豆漿補虛潤燥、清熱下氣、化痰通便的功效頗具藥用價值。 柑橘 包括柑、橙、柚子，該組織水果雖有酸味，卻不屬於酸性食物。柑橘被人體完全氧化後，會留下鹼性礦物質元素。現代醫學證實，常吃柑橘，能防治心臟病，強化肝臟解毒能力，抑制或阻斷癌細胞生長。 白薯 又名紅薯、山芋、地瓜等，富含鈣元素及多種營養成分，生食、熟食都能中和體內多餘的酸，乃生理性鹼性食品。 野菜 如薺菜、蕨菜一類，營養豐富而全面，不受農藥汙染。經消化分解後呈鹼性反應，可促進體液酸鹼平衡。野菜的醫療作用譽滿人間，“三月三，薺菜當靈丹”便是一說。每天攝入食物的酸鹼比例應該為2∶8。正常情況下人的血液PH為7.35～7.45之間，高於此數值表明體液呈鹼性，低於此表明體液呈酸性。酸減食品簡單分類酸性食品：牛奶以外的動物性食品鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品中性食品：油、鹽等調味品，咖啡、茶等常見食物的酸鹼分類強酸性——蛋黃、乳酪、白糖做的西點、柴魚等 中酸性——火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、鴨肉、牡蠣、蟮魚、蝦、蟹、滷肉、比目魚、李子、梅等 弱酸性——大米、花生、啤酒、海苔、泥鰍、紫菜、核桃、嫩玉米、扁豆、堅果等 弱鹼性——紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、黃瓜、西葫蘆、馬鈴薯、西瓜、芒果等 中鹼性——大豆、紅蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜、茄子、蘑菇、芹菜、橄欖、櫻桃、甘薯、花菜、密桃、梨、胡蘿蔔等 強鹼性——葡萄、葡萄酒、海帶芽、海帶等，尤其是天然綠藻 酸鹼誤區誤區一：酸鹼食物是以口味酸鹼來區分並非味覺上有酸味的食品就屬於酸性食品，新鮮的成熟水果，即使其味道是酸的,也是鹼性生成物。誤區二：酸性食品是壞的，鹼性食品是好的將食物以酸鹼分為好壞是大錯特錯，飲食並非“鹼性越多越好”，人體有良好的酸鹼調節系統，使體液保持相對穩定的酸鹼數值，只有平衡才能健康。
夜空的小星
營養學一般將食物分為酸性食物和鹼性食物兩大類，食物的酸鹼性與其本身的口感無關，也就是說，味道是酸的食物不一定是酸性食物，鹼性食品和酸性食品是相對的。
根據食物在人體最終的代謝產物來劃分的，代謝產生內含有鈣，鎂，鉀，鈉等陽離子，即為鹼性食品，反之，硫，磷較多為酸性食品，醋和蘋果味道雖酸，卻是鹼性食品。
鹼性食品主要分為：
一，蔬菜水果類。
二，海藻類。
三，堅果類。
四，發過芽的谷豆類。
酸性食物主要分為：
一，澱粉類。
二，動物性食物。
三，甜食。
四，精緻加工的食品，如白麵包等等。
五，油炸食物或者奶油類。
六，豆類，如花生等等。
夢如日記
鹼性蔬菜：
芋頭、百合、玉米、番茄、芹菜、黃豆芽、白木耳、茄子、南瓜、菠菜、土豆、香菇、蘆筍、黑木耳、山藥、豆腐、豆花、大白菜、甜菜、紅蘿蔔、綠豆芽、空心菜、油菜、小白菜以及萵筍等。
鹼性水果：
蘋果、無花果、橘子、荔枝、檸檬、香蕉、梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、葡萄、山楂、石榴、羅漢果、桃子、櫻桃、龍眼、檳榔、甘蔗、獼猴桃、柿子等。
小魚不多餘
蔬菜種類很多，十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜、甘藍十字花科、芥菜（含根介菜、雪裡蕻變種）、傘形科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫荽等、茄科：包括番茄、茄子。百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、黃花菜、蘆筍、百合等。菊科：包括萵苣萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）等。豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種。葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等
以上全部都是鹼性食物。
水果 各種楊梅、桔柚橙、西瓜、桃子、藍莓等不同種類的都是鹼性水果。
其實談論水果蔬菜的鹼性沒有多發意義。
食物的酸鹼性根本改變了人體的酸鹼度。因此建議均衡膳食，合理營養
鄭育龍營養師
很高興為你解答：一般來說，大多數蔬菜都是屬於鹼性的。
鹼性度較強的食物有葡萄、茶葉、海帶、田螺、黑木耳、大豆、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、油菜、芹菜、蘿蔔乾、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅乾、紫菜。
醒涼晨
鹼性較高蔬菜：甜菜、甘藍、韭菜、芥菜、蘿蔔、菠菜、洋蔥等
鹼性較高水果：棗、無花果、香蕉、蘋果、西梅、葡萄、草莓等
韓城吃貨王
這樣的食物有很多比如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆等。對於藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果等等都是鹼性的。
開心Lily艾粉團
1、鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液。
2、在健康狀態下，人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸鹼性的改變。目前很多“食物酸鹼性”的說法其實是將“食物燃燒後的灰分”與“食物體內代謝後的產物”混為一談了。
3、、講求食物多樣化、保證葷素合理搭配是平衡膳食的重要原則。
4、各類食物均含有不同的營養成分，司職不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。
5、只有和諧共處，才能最終獲得最大的健康收益。而一味追求所謂“鹼性”食物，摒棄“酸性”食物，只能從一個極端走向另一個極端，造成新的不平衡。
6、長此以往，最終損害的還是身體健康。
擴展資料：
人體的酸鹼度和食物的酸鹼性是兩個完全不同的概念，人體的酸鹼度是靠肺、腎、血液來調整而不是食物，食物不可能來改變人體的酸鹼度。
長期、大量、單一地攝入某種食物，只會加重身體負荷，最終影響酸鹼代謝平衡。
“鹼性食物能抗癌”的說法存在偷換概念。吃下去的食物，不管原來是酸性還是鹼性，結果都是一樣的，先變成“酸性”，再變成“鹼性”。多吃果蔬類食物並不是因為它們的酸鹼性，而是其本身的營養價值，這並不能撼動人體正常的pH範圍。
“均衡飲食，加強鍛鍊和良好的心態能增強免疫系統，這才是抗擊癌症的天然良藥。”
南京軍區福州總醫院腫瘤科主任歐陽學農建議，每個人都應當根據不同的體質、性別、年齡等因素，做出自己預防癌症的健康計劃，用生活方式來改良“癌症概率”。
不斷改變食譜，品種儘可能多樣化，煎炸、醃製食物和鹽的攝入量應當適度，避免食用加工的肉製品。
避免喝酒精、含糖飲料、營養品和飲酒，限制攝入高熱量食物。
小戈戈
還在問這些所謂的酸鹼問題？
