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对于洋葱，大家第一反应是味道重，炝鼻，因此很多人不喜欢吃洋葱，但是对于糖友而言，洋葱可是个宝贝。不仅能有效的抑制血糖的上升 ，还能有效的抑制血液粘稠造成的氧化，防止高血压和动脉硬化的的发展。

一、凉拌洋葱

材料：洋葱半个、芹菜2根、蒜末1小匙、香菜适量

调料：番茄酱、柠檬汁各1大匙，辣酱、酱油、菊糖各1小匙

做法：1、洋葱洗净切丝；芹菜择洗干净，切段，用少量盐稍腌；香菜择洗干净切段。

2、将洋葱丝、芹菜段、蒜末加入调料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。

二、番茄洋葱汤

材料：番茄2个，洋葱半个，葱1根。

调料：高汤4碗，盐适量。

做法：1、洋葱去皮，切片；番茄洗净，先以热水氽烫，去皮后再对半切块；葱切花。

2、高汤和洋葱片、番茄块一起下锅，煮开后改小火煮30分钟，加盐调味，撒上葱花。

注意：

1、据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）含量。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝块。所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。

2、炒洋葱前应该先放置15分钟。因为洋葱中对人体有益的含硫化合物在刚切好时不会立即产生，需要放置15分钟以上再加热烹调，更能发挥其效用。