何茂松
說起泡麵，實在是年輕一族們的好基友！不僅上班族，出行在家都是方便首選。甚至連明星也是心頭愛。最近看《三個院子》幾乎每一集裡林更新都會硬拉著朱楨吃泡麵。
這次我遠行古巴，沒想到也是泡麵解決了許多尷尬呢！每當飢腸轆轆的時候，隨時攜帶的泡麵都給我們以溫飽，好有安全感。甚至在airbnb，每天一早起床，煮上一鍋熱氣騰騰的方便麵窩上幾個雞蛋，真是開心滿足啊。同行的朋友都說不愧是美食博主，做出來的方便麵都那麼好吃！其實我暗自想平時你們都是泡麵，我這是煮麵，必須口感上乘啊！
煮的時候都是水開後再放面由於熱水是沸騰，水分子的運動速度特別快，能迅速穿透方便麵的表面，進入裡面，將熱量傳到裡面，高溫使麵餅迅速膨脹，但由於麵餅的表面只有少量的水分子進入，方便麵內部組織並沒有破壞也沒有鬆散，面就比較勁道，嚼起來有口感，也不軟趴趴的。
泡麵，其實是悶熟的面。即使水再熱，泡麵也已經低於沸點了，在泡的過程中，由於熱量沒有持續的，水分子的運動速度就會減慢，最後停止。在穿過方便麵的表面後，大量的水分子停留在方便麵的麵條裡面，這些水分子在散發熱量的同時，也將麵餅中油都泡出來，吸附在麵餅表面上。所以泡的方便麵不夠勁道是因為麵餅含水量較大，那麼它的口感就會差很多。
還記得《喜歡你》金城武的泡麵大法麼？
水在100度時沸騰，面在3分鐘煮透，但在將透未透時才最彈牙......然後放冰水冷卻，放入調料，再澆上八分滿熱水，操作獨霸時刻，開吃！
蘭得自由
作為一個泡麵達人，這個問題我來回答是最好不過的了，你們負責點贊即可，喜歡吃泡麵，是在小的時候，那個時代，可能大家普遍家裡吃飯都較清淡吧，泡麵吃起來就格外的美味了，那個時候自己的夢想是長大之後天天吃泡麵，這個夢想終於在今天是實現了，悲劇。
我吃過的泡麵有煮的，有泡的，有炒的，有幹吃的，這個煮的泡麵，麵條吃起來較精道彈牙，泡的面吃起來，軟塌塌，沒有什麼精道可言，除非你泡的時間比較短，但我卻喜歡吃泡的面，而且是時間久一點的。
泡和煮有什麼本質區別呢？
首先，方面面的面都是油炸過的，可以說，面裡面就帶著大量的油脂，而且，因為油炸，面的表面會形成一種面和有混合的膜，在我們煮麵的過程中呢，通常不會煮很長的時間，這個時候，水溫是比較高，而且溫度是幾乎保持不變的，這個時候，泡麵表明的面油混合膜，因為在高溫沸水下，面內部的油脂會被趕出到面的表面，與水形成一種新的不透氣的筋膜，有點類似保鮮膜的作用，沸水很難進入到面的內部，所以吃起了比較精道，爽口。
在泡麵的時候，因為水溫不高，且溫度是在不斷流失的，面表面的油膜和麵內的油脂在低溫下是形成不了保護膜的，水就可以由外滲進面的內部，讓面變得軟綿綿沒嚼頭，且能明顯感覺到面油膩膩的。 各位小夥被可以在泡麵煮麵的時候，加點醋或者是綠色蔬菜降低油膩感，也可以減少泡麵的時間，來達到吃起了精道的口感。
小夥伴們現在明白了吧，明白了就點個贊，難得打這麼多字，老費勁了！
大女族
相信很多吃貨們都有這種體會：
煮出來的方便麵口感更加勁道~
這是因為——
在煮麵的時候
沸水的水分子運動速度很快
快速衝擊著方便麵的表面
麵餅受熱膨脹後只有少量的水分子滲透進去
內部的結構並沒有鬆散
所以吃起來勁道一些
另外，煮麵的過程中
方便麵本身的油脂會被煮出來
這也讓面的口感更加清爽
不會有太多油膩的感覺
再說泡的方便麵
因為沒有持續的熱量
水分子的運動速度較慢
在滲透進方便麵的表面後
有大量的水分子都停滯不前
留在麵條的內部了
於是，這些水分子們在散發熱量的同時
也將麵餅中的油脂趕到了麵餅上
這樣就導致泡出的面不夠勁道
也會容易有膩膩的感覺
自然不如煮出來的泡麵美味啦
所以，你知道怎麼做一碗更美味的方便麵了嗎？
燒水煮麵！
那麼白象君要告訴大家一個好消息了：
白象重磅推出新品“骨湯煮麵”
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她說150149671
以前讀書時，吃膩了飯堂，都會經常買方便麵來吃。但是大家都覺得：方便麵煮著吃，和泡著吃，真的是口感差別好大啊！
泡方便麵，吃起來總是軟塌塌的。有些功略介紹說，泡2-3分鐘倒掉從新泡啦，抖散了再泡；調味包先放還是後放……各種方法試了，還是一樣的木有什麼本質區別。方便麵就是方便麵，方便了，口感就差了。認了吧？
但是，同樣的方便麵，下鍋煮了再吃就完全不同了。因為煮麵時均勻受熱，溫度較高，而且麵條發漲的比較透徹，麵條的入味效果當然也更好了；而且，調料也可以更好的溶解，滲入麵條中。總之，麵條也夠勁道了，湯汁也香濃了……吃起來口感也就完全不同了。
所以，哪怕讀書時的宿舍裡禁止用電器，宿舍裡聰明的小姐姐們，也要想盡辦法煮一包方便麵（比如，用個小小酒精爐），然後，方便麵那一股子濃郁的香氣啊，就在整個宿舍裡環繞……饞得大家都流口水！
吃貨八姐
懂吃也要健康的晶晶湯博士前來作答。煮的面不僅好吃，油脂含量還更少呢，熱量也會稍微低那麼一丟丟。想把方便麵弄好吃，也不是一件簡單的事。
泡麵過程中，熱水滲透過方便麵的表面後，由於沒有持續的熱力加壓，水分只會大量停留在麵條內部，所以麵條會軟泡泡的。同時還將麵餅中的油脂帶了出來，這些油脂會一直附著在麵條表面上。所以泡的面吃起來不勁道又油膩。
煮麵過程中，煮沸的水分子運動速度很快，所以麵條表面只有少量水分子滲透了進去，其內部結構並不鬆散，所以麵條的口感會更筋道一些。另外，麵餅所含的油脂會被活動水分子擠壓出來，並不會附著在麵餅上，所以吃起來勁道又不油膩。
還有一個提升麵條口感的方法，就是不管是泡完面還是煮完面後，再用冰水把面衝一道。一來沖掉油脂，二來是麵筋快速收縮，口感會勁道彈滑。
晶晶湯愛健康是一個活人不是小編！專門給親介紹看起來荒誕不經，但其實靠譜又專業的健康知識！
湯雅歆愛健康
方便麵泡著吃，麵條濃濃的；
方便麵煮著吃，麵條更筋道。
方便麵在火上煮的時候，由於熱水的沸騰，水分子運動很快，衝擊著方便麵，方便麵的麵餅受熱後會膨脹，但由於麵餅的表面只有少量的水分子滲透進去了，所以煮著吃的方便麵麵條更筋道，口感更佳。
方便麵在泡的過程中，由於水沒有持續的熱量，水在滲透過方便麵的表面後，大量的水停留在方便麵的麵條裡，所以泡的方便麵的麵條不夠勁道，麵條含水量大，就是所謂的“濃濃的”，這些都影響著我們的口感。
所以我認為：我們在有條件的情況下，最好是煮著吃方便麵，口感佳。但是如果在火車上，那就只好泡著吃了。
我的出行必須早餐，一包方便麵，一個雞蛋，一根火腿，當然，是煮著吃。
人在風上走
差別大的原因其實是我們在煮泡麵的時候，往往習慣於在泡麵裡面打個蛋加根火腿腸，再扔兩片生菜，如果啥也不放的話，煮出來的味道和泡出來的味道差別也不是很大。喜歡吃軟一點的就用沸水泡久一些，或者煮的時間長一點，喜歡吃硬一點的就泡的時間短一點，或者煮的時間短一點，面的口感和軟硬程度完全是由煮麵的人控制的。
當然，煮出來的面還是會比泡出來的面香一些，泡麵的調料在經過由冷到熱再到沸騰的過程當中，會發生一些化學反應，這個反應的激烈程度肯定會強於沸水泡麵的程度，香味更容易被激發出來，瀰漫的滿屋子都是，再加上雞蛋、火腿腸的增色和調味，在餓了很久之後，看到這麼一碗色香味俱全的煮麵，肯定覺得巨好吃！
而且，煮麵的過程肯定比泡麵的過程相對複雜，而且需要花更長的時間去等待，煮麵人做出的這番努力，也會從心理上體現出來，我花了這麼長時間煮這碗泡麵，肯定比泡出來的要好吃啊！
雖然現在很多人喜歡做創意料理，會在煮泡麵里加入芝士等自己喜歡的調料，但是我還是獨愛那一碗簡單的雞蛋火腿腸青菜煮泡麵！在這個寒冷的冬天，給自己和自己愛的人煮一碗愛心泡麵，身心都吃的暖暖的！
小黃牛妹妹：鮮農場運營編輯，“田管家”免費農產品交易平臺資深運營，更多資訊歡迎關注鮮農場頭條號。
鮮農場
對於方便麵相信很多人是又愛又恨啊，但是吃過方便麵的人估計在中國是超過絕大部分的人的。
方便麵作為垃圾食品的代表，相信很多人也是知道吃方便的危害，所以儘量的還是少吃，除非是不得已的情況下吃一點還可以，網上都流行一個理論，泡一包方便麵只需要三分鐘，但是在體內排毒卻要33天。足見方便麵對於身體的損害之大啊。
很多人吃過方便麵都有一種感覺那就是用開水泡的沒有煮的好吃。這個理論方面的在網上很多，主要說的就是說泡的時候因為溫度不能持續的給到，所以水分會很多留在泡麵裡面吃起來的時候就比較軟軟的沒有口感。而且都知道方便麵都是油炸過的，外面有一層油，這些油脂泡過之後就會附著在面的表面吃起來油膩不好吃。
但是如果是煮的話，溫度會持續加高，沸水的水分子會快速運動，麵條表面只有少量水份滲透進去，導致其內部結構不會鬆散，麵條的口感會更有筋道。而且油脂會被高速活動的水分子擠壓出來，吃起來也不油膩。
方便麵營養單一，所以在吃的時候儘量的是去煮，而且裡面要多加一些蔬菜，雞蛋，再加一點肉這樣的話營養就比較全面且豐富，千萬不要喝火腿腸，榨菜這些一起吃了，相信很多人都喜歡吃泡麵的時候家榨菜火腿腸的，這樣的話對身體的傷害會大大的增加。
中國美食研究所
作為一個資深吃方便麵專家，下面要開始我的表演了：
①:泡的方便麵在怎麼泡，就算泡的時間再長也不會泡透麵條，而煮的就不一樣了，時間長，火大，能把麵條煮透。
②:泡的方便麵，放了調料，調料的味道有很大一部分進不了麵條裡，只能存在於湯裡面而煮的就能把味道煮進麵條裡，正所謂湯越熬越好喝，就是這個道理。
所以我覺得煮的比泡的好吃。
這就是兩個方面的不同
個人觀點，勿噴
我是小胖子子
煮的方便麵和泡的方便麵口感當然不一樣，煮的一定會好吃一些，為什麼的？這是一個物理知識，原因如下煮的方便麵本身就很乾，尤其是油炸方便麵，油炸這一步是非常關鍵的，這個過程是為了脫水好保存，水炸沒了，面就會很乾，就是這個過程導致煮和泡的口感發生變化。
