仔仔古古
南方人大都喜欢吃米粉,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
其实有的地方的米粉特别好吃,但是外地人去吃的时候却没有特别的感觉。因此许多地方的米粉虽然好吃,但是却不出名。其中最出名的有湖南米粉和江西米粉,其他地方的米粉也许更为好吃,但是不太出名。下面我介绍几种当地受欢迎的米粉。
湖南的米粉形状很多,有圆形的,有扁形的,除了形状不同,它们的味道也不一样。最主要是米粉上面熬制的酱汁味道不一样。湖南那边少数民族比较多,其中苗族酸辣口味的米粉最受欢迎。
广西那边很有名的螺蛳粉,不过味道太大,很多人都接受不了。广西这边还有一些口味是从越南传过去的,别有风味。其中八珍粉里面有八种食材,包括鹌鹑蛋、油条、虾仁、葱花等,既可以干吃也可以泡汤吃,味道十分鲜美。
螺蛳粉
八珍粉
江西那边比较受欢迎的是拌粉,吃上去和武汉热干面差不多,米粉很劲道,配上一碗特制的汤更是美味。
南宁美食部落
说到米粉,我觉得湖南是挺能吃粉的一个省,我去长沙旅游的时候,几乎每天都在吃米粉,而且长沙人偏爱吃扁粉!
这是他们这边的原汤肉丝粉,其实大家也能看到,这个粉真的是相当的爽滑,而且他们的肉丝真的是超大块!
长沙人喜欢吃扁粉是因为扁粉更容易入味,所以,米粉本身其实没有任何味道,全靠那个汤头来调味!
上面这张图是他们这边的猪油拌粉,他们把用猪油拌起来加上调料,味道真的是超棒的!
去了长沙,你问长沙人喜欢吃什么?他们的回答肯定不是臭豆腐,答案绝对是米粉,他们特别爱吃米粉,
以至于我离开长沙之后,还怀念那个味道,怀念曾经吃的那碗粉,去的那家店!
吃货羽沫旅行记,把不同城市的特色美食分享给最爱吃的你们!
其实说到米粉,我对广西很很向往,我觉得广西人应该比长沙人更爱吃米粉,但是我没有去过,所以不敢妄自菲薄,等下一次去了再给大家说一下!
吃货羽沫旅行记
谢谢,米粉是我最喜欢吃的食品之一。
南方人喜欢吃米粉,尤其以贵州、重庆、云南、湖南、广西、四川几个省为最。
米粉的原材料是大米,根据形状分为:米粉、米皮、米线;
细的叫米线,
粗的叫米粉,
扁的叫米皮(有些地方把这个叫米粉,有的地方叫荷粉,如有一道叫炒荷粉的小吃),贵州人分得比较清楚些。
云南主要是米线,过桥米线是其最大的特色,一段时间就必须要去吃一下。感觉云南的米线吃起是不一样,他们做得米线内外一样的柔软,口感很好,再加上一碗鸡汤,实在是可口。
贵州的米粉花样多得多了,米粉分为粗粉、细粉(比米线粗一些)、酸粉、米皮;根据配的食材不一样,又分为羊肉粉、牛肉粉、辣鸡粉、脆哨粉、肥肠粉等等;出名的有金沙羊肉粉、遵义羊肉粉、赫章羊肉粉,特点是有不用收费的贵州特色酸菜佐食,还有不收费的生大蒜食用,妙不可言。
重庆以米线为主,食用方式与贵州不同,有名的有老太婆米线、黄家米线等,合川的羊肉粉和贵州赫章的差不多。
四川主要也是米线为主,但没有太多特色。
湖南自古就是鱼米之乡,人们也特爱米粉,口味以辣为主。
广西和湖南差不多。
山巅笑语
我觉得桂林人四川人最喜欢吃,因为最有名的就是桂林米粉,当然我也喜欢吃,说起桂林,想必大家一定首先想到“桂林山水甲天下”,没错,美丽的自然风光自然让人留恋,但风味独特的桂林米粉也是不容错过的哦!我知道一种桂林米粉的做法,喜欢的朋友有时间可以做做。
1 锅中注水烧开,倒入米粉,煮约1分钟至熟软。
2 捞出煮好的米粉,放入凉水中浸泡片刻。3 将泡凉的米粉装盘待用。 4 热锅注油,倒入剁椒,炒匀。5 放入叉烧肉、加入卤汁。 6 注入适量清水,拌匀。7 放入洗净的上海青,煮约1分钟至断生。 8 加入盐、鸡粉、白糖、陈醋、葱段,拌匀。9 稍煮约2分钟至汤汁入味。 10 关火后盛出汤汁,浇在煮熟的米粉上。11 将其装入另一碗中。 12 放上酸豆角。13 撒上花生、黄豆即可。 制作指导一字拖
要说特别爱吃米粉,我觉得非贵州人莫属,在贵州,任何一个城市的大街小巷最多的店就是米粉店,贵州的米粉种类也特别多,有牛肉粉(有红烧、清汤等)、羊肉粉(分遵义虾子羊肉粉、水城羊肉粉)、鹅肉粉、辣鸡粉、砂锅粉,还有猪肉做为臊子的米粉,比如肉末粉、大排粉、肠旺粉、蹄花粉等等。
贵州人爱吃米粉爱到什么程度呢?早上起来没时间做早餐,在楼下米粉店或者在上班附近,吃一碗米粉就去上班,中午一般不回家,要是找不到什么合适的东西吃,又去吃米粉。晚上在下班路上或者因为堵车太饿,或者因为懒得回家做饭,又是一碗米粉就结束了一天的一日三餐。
当然一天吃同样的粉3次是不可能的, 可能早上是羊肉粉、中午是牛肉粉、晚上是肠旺粉。也会将米粉换成面条,只是调料与配料没有变而已。
贵州美味学院
很多地方的人喜欢吃米粉,如果一定要给喜欢吃米粉的地方排名,在此我就王婆卖瓜式的说“喜欢吃米粉的地方,广西肯定榜上有名”。
作为广西米粉三大天王之一的桂林米粉,据说在秦始皇那个时候,做米粉的工艺就已经在桂林各处流传了,再加上中国人一直都有着“近水楼台先得月”的说法,所以,多年流传下来的米粉如今在广西各地都出现了风味不同的米粉。
还有,在以前农村男女青年相亲的过程中,米粉也曾扮演着一个重要的角色。七零后的广西人应当都记得,当时每逢街圩日的时候,很多农村青年男女在媒人的介绍下相亲,若双方都有一点好感的情况下,男方就会当着媒人的面请女方去吃米粉呢。
有着悠久历史或在男女青年相亲过程中扮演传情达意角色的米粉,如今已成为广西人生活中的一部份。所以,非要排出喜欢吃米粉的地方,肯定有广西!
荔浦青山
喜欢吃米粉的有江西 湖南 贵州 广西 福建 四川 广东等省份。我有幸在广西吃过比较正宗的米粉
米粉是以大米为原料经过多道工序, 浸泡 蒸煮 压条形成丝状 条形的米制品 富有弹性且柔软 。可以干煸 也可以水煮 配以各种汤料和菜料,滑爽宜人
风剪柳絮
长江以南地区,特别是东南和西南地区。自古以来就是稻米主产区,他们对米的用途和做法也比较有研究
土司3806119
米粉首推湖南,各种湖南米粉。还有就是广东,主要是肠粉和河粉(吃法不一样,还是米浆原料制作);广西桂林粉,柳州螺蛳粉。江西炒粉,湖北吃的主要是湖南传过去的方式。
换句话说,全国南部主要的稻米产区都有大量的米产品米粉,也就形成一种小吃文化
索泰能源张大刚
我最喜欢吃的米粉