仔仔古古
南方人大都喜歡吃米粉，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
其實有的地方的米粉特別好吃，但是外地人去吃的時候卻沒有特別的感覺。因此許多地方的米粉雖然好吃，但是卻不出名。其中最出名的有湖南米粉和江西米粉，其他地方的米粉也許更為好吃，但是不太出名。下面我介紹幾種當地受歡迎的米粉。
湖南的米粉形狀很多，有圓形的，有扁形的，除了形狀不同，它們的味道也不一樣。最主要是米粉上面熬製的醬汁味道不一樣。湖南那邊少數民族比較多，其中苗族酸辣口味的米粉最受歡迎。
廣西那邊很有名的螺螄粉，不過味道太大，很多人都接受不了。廣西這邊還有一些口味是從越南傳過去的，別有風味。其中八珍粉裡面有八種食材，包括鵪鶉蛋、油條、蝦仁、蔥花等，既可以幹吃也可以泡湯吃，味道十分鮮美。
螺螄粉
八珍粉
江西那邊比較受歡迎的是拌粉，吃上去和武漢熱乾麵差不多，米粉很勁道，配上一碗特製的湯更是美味。
南寧美食部落
說到米粉，我覺得湖南是挺能吃粉的一個省，我去長沙旅遊的時候，幾乎每天都在吃米粉，而且長沙人偏愛吃扁粉！
這是他們這邊的原湯肉絲粉，其實大家也能看到，這個粉真的是相當的爽滑，而且他們的肉絲真的是超大塊！
長沙人喜歡吃扁粉是因為扁粉更容易入味，所以，米粉本身其實沒有任何味道，全靠那個湯頭來調味！
上面這張圖是他們這邊的豬油拌粉，他們把用豬油拌起來加上調料，味道真的是超棒的！
去了長沙，你問長沙人喜歡吃什麼？他們的回答肯定不是臭豆腐，答案絕對是米粉，他們特別愛吃米粉，
以至於我離開長沙之後，還懷念那個味道，懷念曾經吃的那碗粉，去的那家店！
吃貨羽沫旅行記，把不同城市的特色美食分享給最愛吃的你們！
其實說到米粉，我對廣西很很嚮往，我覺得廣西人應該比長沙人更愛吃米粉，但是我沒有去過，所以不敢妄自菲薄，等下一次去了再給大家說一下！
吃貨羽沫旅行記
謝謝，米粉是我最喜歡吃的食品之一。
南方人喜歡吃米粉，尤其以貴州、重慶、雲南、湖南、廣西、四川幾個省為最。
米粉的原材料是大米，根據形狀分為：米粉、米皮、米線；
細的叫米線，
粗的叫米粉，
扁的叫米皮（有些地方把這個叫米粉，有的地方叫荷粉，如有一道叫炒荷粉的小吃），貴州人分得比較清楚些。
雲南主要是米線，過橋米線是其最大的特色，一段時間就必須要去吃一下。感覺雲南的米線吃起是不一樣，他們做得米線內外一樣的柔軟，口感很好，再加上一碗雞湯，實在是可口。
貴州的米粉花樣多得多了，米粉分為粗粉、細粉（比米線粗一些）、酸粉、米皮；根據配的食材不一樣，又分為羊肉粉、牛肉粉、辣雞粉、脆哨粉、肥腸粉等等；出名的有金沙羊肉粉、遵義羊肉粉、赫章羊肉粉，特點是有不用收費的貴州特色酸菜佐食，還有不收費的生大蒜食用，妙不可言。
重慶以米線為主，食用方式與貴州不同，有名的有老太婆米線、黃家米線等，合川的羊肉粉和貴州赫章的差不多。
四川主要也是米線為主，但沒有太多特色。
湖南自古就是魚米之鄉，人們也特愛米粉，口味以辣為主。
廣西和湖南差不多。
山巔笑語
我覺得桂林人四川人最喜歡吃，因為最有名的就是桂林米粉，當然我也喜歡吃，說起桂林，想必大家一定首先想到“桂林山水甲天下”，沒錯，美麗的自然風光自然讓人留戀，但風味獨特的桂林米粉也是不容錯過的哦！我知道一種桂林米粉的做法，喜歡的朋友有時間可以做做。
1 鍋中注水燒開，倒入米粉，煮約1分鐘至熟軟。
2 撈出煮好的米粉，放入涼水中浸泡片刻。
3 將泡涼的米粉裝盤待用。 
4 熱鍋注油，倒入剁椒，炒勻。
5 放入叉燒肉、加入滷汁。 
6 注入適量清水，拌勻。
7 放入洗淨的上海青，煮約1分鐘至斷生。 
8 加入鹽、雞粉、白糖、陳醋、蔥段，拌勻。
9 稍煮約2分鐘至湯汁入味。 
10 關火後盛出湯汁，澆在煮熟的米粉上。
11 將其裝入另一碗中。 
12 放上酸豆角。
13 撒上花生、黃豆即可。 製作指導 一字拖
要說特別愛吃米粉，我覺得非貴州人莫屬，在貴州，任何一個城市的大街小巷最多的店就是米粉店，貴州的米粉種類也特別多，有牛肉粉（有紅燒、清湯等）、羊肉粉（分遵義蝦子羊肉粉、水城羊肉粉）、鵝肉粉、辣雞粉、砂鍋粉，還有豬肉做為臊子的米粉，比如肉末粉、大排粉、腸旺粉、蹄花粉等等。
貴州人愛吃米粉愛到什麼程度呢？早上起來沒時間做早餐，在樓下米粉店或者在上班附近，吃一碗米粉就去上班，中午一般不回家，要是找不到什麼合適的東西吃，又去吃米粉。晚上在下班路上或者因為堵車太餓，或者因為懶得回家做飯，又是一碗米粉就結束了一天的一日三餐。
當然一天吃同樣的粉3次是不可能的， 可能早上是羊肉粉、中午是牛肉粉、晚上是腸旺粉。也會將米粉換成麵條，只是調料與配料沒有變而已。
貴州美味學院
很多地方的人喜歡吃米粉，如果一定要給喜歡吃米粉的地方排名，在此我就王婆賣瓜式的說“喜歡吃米粉的地方，廣西肯定榜上有名”。
作為廣西米粉三大天王之一的桂林米粉，據說在秦始皇那個時候，做米粉的工藝就已經在桂林各處流傳了，再加上中國人一直都有著“近水樓臺先得月”的說法，所以，多年流傳下來的米粉如今在廣西各地都出現了風味不同的米粉。
還有，在以前農村男女青年相親的過程中，米粉也曾扮演著一個重要的角色。七零後的廣西人應當都記得，當時每逢街圩日的時候，很多農村青年男女在媒人的介紹下相親，若雙方都有一點好感的情況下，男方就會當著媒人的面請女方去吃米粉呢。
有著悠久歷史或在男女青年相親過程中扮演傳情達意角色的米粉，如今已成為廣西人生活中的一部份。所以，非要排出喜歡吃米粉的地方，肯定有廣西！
荔浦青山
喜歡吃米粉的有江西 湖南 貴州 廣西 福建 四川 廣東等省份。我有幸在廣西吃過比較正宗的米粉
米粉是以大米為原料經過多道工序， 浸泡 蒸煮 壓條形成絲狀 條形的米制品 富有彈性且柔軟 。可以乾煸 也可以水煮 配以各種湯料和菜料，滑爽宜人
風剪柳絮
長江以南地區，特別是東南和西南地區。自古以來就是稻米主產區，他們對米的用途和做法也比較有研究
土司3806119
米粉首推湖南，各種湖南米粉。還有就是廣東，主要是腸粉和河粉（吃法不一樣，還是米漿原料製作）；廣西桂林粉，柳州螺螄粉。江西炒粉，湖北吃的主要是湖南傳過去的方式。
換句話說，全國南部主要的稻米產區都有大量的米產品米粉，也就形成一種小吃文化
索泰能源張大剛
我最喜歡吃的米粉
