从除夕当天出去买过菜，接下来这些日子我们一家三口都本着不串门不出门的原则，支持国家就是安心呆家里一起抵抗这次疫情。算算日子也过了好些天了，朋友个个在喊太无聊，说什么在家电视看腻了，手机玩够了，曾经最憧憬的睡到自然醒的日子也不想了，接下来还能做什么呢？别急，今天我就和大家说说老百姓的三餐吧，不如趁着这个机会学做几道拿手菜，今天先教大家一道凉拌菜，5分钟简单易做，关键还很开胃又营养，一点难度都没有，来学学吧，这样在家也不会无聊了。
今天介绍的是凉拌豆皮，豆皮主要是用大豆制作而成的一种营养食品，其中的营养价值比较丰富，钙离子、铁离子、镁离子含量都比较多，摄入身体之后可以有效促进骨骼的发育，降低骨质疏松发生的概率。可以促进青少年身体的生长，而且可以起到补铁的作用，早春正是孩子猛涨个的时候，补钙是关键，花不了几个钱全家都能享受到，实惠又健康。
做凉拌菜的灵魂就是调料了，其中2种调料的比例是最重要的，一定是要1:1，我也是试过多次了，按照这个比例调好的酱汁，开胃味道好，吃一次就上瘾。
【凉拌豆腐丝】材料：豆皮适量 调料：生抽、香醋和糖1:1，这里的1:1是分量，记住了。鸡精少许，蒜蓉适量，熟白芝麻，辣椒红油和花椒油少许
做法：首先要将豆皮洗干净，最好浸泡半个小时在用。我这个是线上超市直接买的成品，如果你买的是豆皮，那么要自己切成这样细丝。
另外就是辅料了，准备了胡萝卜，彩椒和黄瓜，胡萝卜去皮切成非常细的丝，黄瓜切片后也切成丝，蒜剁碎了备用。做凉菜酱汁蒜蓉是必不可少的。
这段时间相信大家用眼都是过度了，所以胡萝卜我家最近经常吃。胡萝卜中含有丰富的维生素A、胡萝卜素，可以益肝明目、抗过敏、美容养颜、预防感冒、降糖降脂。胡萝卜能增强人体免疫力，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。而且胡萝卜有助加强大脑新陈代谢，让孩子更加聪明。
然后将生抽、香醋、糖、盐巴，鸡精，白芝麻和蒜蓉放入碗中，加入少许的辣椒红油和花椒油，然后烧热一勺的油直接浇上去拌匀就是万能的凉菜酱汁了。
接着烧水，等水开了我们将豆丝放入煮，等再次煮开为止，煮的目的也是为了去豆腥味，而且可以多煮一会，这样豆丝稍后凉拌起来也更容易入味的。在起锅之前将胡萝卜丝也放入焯烫下，然后一起捞出来沥干水分。
接着将豆丝、胡萝卜丝和其他所有的辅料都一起放入碗里面，然后将事先准备好的万能调料汁倒入，多拌一拌使其更入味就成了。凉拌菜好吃入味调料很关键，记住这个1:1，任何凉菜都用得上。
小唠叨：1、万能凉拌汁最重要的是这些材料的比例，一定是分量的1:1，包括生抽、香醋和糖。如果你没有香醋换成陈醋也是可以的，就是不能用白醋哈，那样味道是不同的，吃起来口味也是差比较多的。2、热油是必须的，可以激发各种调料的香味。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
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