70流水逝年華
關於扣肉是否只能用五花肉這個問題，作為一個廚子，我覺得我還是比較有經驗來回答這個問題的。
首先回答上面題目所提的問題，扣肉只能用五花肉肉嗎？，答案是不一定，因為只要你喜歡，用什麼肉都可以的接下來我給大家嘮嘮嗑。
首先，扣肉傳統做法大多選用五花肉，因為五花肉肥瘦均勻，經過，煮，炸，篜，再配上梅乾菜，簡直是絕配，吃起來口感好，肥而不膩，再比如四川的鹹燒白，也是選用肥瘦均勻的五花肉，經過燙皮，煮，篜等工序，配上炒幹水分的，宜賓芽菜，耙糯軟爛，肥而不膩，簡直是巴適滴扳。
再者，選用五花肉做扣肉比較美觀，且口感也好，如果用純瘦肉，或者純肥肉，首先一個太柴，一個太油膩，口感不行。但是也有例外，上面說了本人對這方面比較專業，所以，給大家推薦豬的二刀肉，也就是豬後臀，這個部位的肉，也叫雙層肉，上層瘦肉下層肥肉，絕對均勻，製作，扣肉啊，鹹燒白啊，回鍋肉啊，蒜泥白肉啊，都是絕佳，總之只要你喜歡。
好了，關於扣肉是否只能用五花肉的問題，回答沒有隻能這一說，本人介紹的代表個人經驗，
家常小廚師
選材：帶皮五花肉一斤，用料：梅乾菜 蔥 姜 料酒 耗油 老抽 味達美 白糖 鹽 柱侯醬
1,鍋中加適量水，放三片姜兩段蔥白，適量料酒，放入五花肉中火燒開，撇去浮末，計時煮30分鐘。
2,梅菜泡開洗淨，瀝乾水備用
3,蔥姜切絲備用
4,煮好的五花肉擦乾水，肉皮抹老抽，鍋中放油燒至七成熱，放入五花炸約三分鐘，撈出放入涼水浸泡，使豬皮呈虎皮狀，然後切片
5,切好的五花肉放蔥薑絲 料酒2匙 耗油3匙 老抽3匙 味達美2匙 白糖2匙 鹽5克 柱侯醬2匙調勻
6,皮向下排入碗中，倒入餘料放適量梅菜，上鍋蒸1小時。
7,扣入盤中即可。
杜胖子燻肉
很高興為你解答這個問題，讓我們一起就這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我認為傳統的是用五花肉 因為五花肉較好吃。現在講究健康，有些人用偏瘦的。物無定味，適口者珍，你喜歡用什麼就用什麼。
希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為扣肉是要五花肉做的才好吃，香芋扣肉，梅菜扣肉，都是很好吃的美味菜。
我認為豬肉都可以！但是五花肉是上上選，肥瘦適中，而且分層，肥而不膩，嫩滑入口即化。
我認為五花肉做扣肉效果和口感都是最佳。其他肉也都可以做扣肉，只是肉質和口感達不到五花肉的效果。
我認為五花肉口感是最好的，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴。
以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
最後在這裡，祝大家在新的一年有一個美好的開始，美好的生活，每天開開心心的生活，快快樂樂成長，謝謝！
春天springspring
不一定，什麼都可以，就是口感不一樣而已，但大多數都是。
袖珍夫妻檔欄目
五花肉做扣肉效果和口感都是最佳。其他肉也都可以做扣肉，只是肉質和口感達不到五花肉的效果。
私房美食川二哥
扣肉是要五花肉做的才好吃，香芋扣肉，梅菜扣肉，都是很好吃的美味菜
廚藝小輝哥
扣肉最正宗的做法是最好用五花肉，有肥有瘦，肥瘦相間，口感最好，可用梅菜，筍乾，豆乾，芋頭一起搭配。
農人劉哥
🔅喜歡吃扣肉的人，除了是因為絲絲入扣的醬汁，還有很大一部分是因為扣肉的口感層次分明
🔅肥肉部分入口即化，瘦肉部分填補了肥肉沒有的口感，而肥肉也剛好填補了瘦肉扣久了之後柴的感覺~
dadadadano
五花肉口感是最好的😄。肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴！
金輝家美食
是的，因為五花肉肥而不膩。
