寒冬逐漸來臨，正是多吃美食好好享受的美好季節，同時也是海鮮口感最好的時節。我們通常見到的海鮮就是蝦、螃蟹、魚這些，而最喜歡的就是蝦。蝦不僅含有較高的蛋白質，並且含有人體所需的礦物質，食用後能夠增強人類的抵抗力，尤其在冬季這樣寒冷的時候經常吃蝦對人是非常有益的。而海鮮最注重的就是口感，挑選蝦時一定要看它的新鮮程度。可能剛開始時不太會挑選，這時我們可以帶著父母一塊去，也更能增加樂趣。
蝦有很多種做法，不同的味道但能同樣提供營養。而今天特意向大家推薦的是蝦仁滑蛋，新鮮的蝦營養豐富而且爽口鮮香，雞蛋更為常見，每天一個雞蛋為我們的身體提供營養成分。一聽著這道菜的名字，就很想吃，吃起來一定是非常爽口鮮美，易嚼易消化，對於小孩或大人來說都是不錯的選擇。自己動手，豐衣足食，只要稍微用心學下，我們就可以做給我們的家人和朋友吃，同時也能提高自身廚藝，增加生活樂趣。
【菜名】蝦仁滑蛋
【配料】鮮蝦15只、雞蛋3個、溫水2湯匙、 食用油1勺、食鹽5克、小蔥1根、
玉米澱粉1湯匙、料酒少許
【製作過程】
1、提前把蝦放在冰箱裡冷凍一段時間，再把鮮蝦去掉殼，去殼是有技巧的，首先用牙籤刺
入蝦的背部挑出蝦線，然後把蝦放入一盆清水中，多衝洗幾次，即可撈出放在筐裡瀝乾水，或者用廚房紙去吸乾蝦表面的水分。
2、把清洗後的蝦仁都放入碗裡，再加入食用油和玉米澱粉各一湯匙，並添加少許食鹽，戴上手套反覆抓拌，使其充分融合均勻，然後把保鮮膜蓋到碗上，放置30分鐘備用。
3、拿一個雞蛋打破放入另一個碗中，並把適量的食鹽、少許的料酒、適量的溫水加入碗中，用筷子攪拌均勻，此外把小蔥洗乾淨放在案板上用刀切成蔥花。
4、把1勺食用油加入鍋中，開火稍微加熱片刻，把碗裡醃製好的蝦仁倒入鍋中，調到小火煸炒蝦仁，直至蝦仁變色。把炒好的蝦仁撈出來，放入調好的蛋液的碗中中，並攪拌均勻。
5、將炒蝦的鍋中的油再次加熱，把碗中均勻的蛋液蝦仁一同倒入鍋中，開始時不要翻動，等待片刻，當雞蛋稍微凝固定型時，調到大火，接著用鍋鏟反覆翻炒幾下。只要雞蛋熟透時即可，而後便可以撒入適當的蔥花，再次翻炒幾下使蔥味融入蝦中。
6、按照簡單的步驟很快便能完成，一道可口的蝦仁滑蛋就可端上桌了。一家人圍坐在桌前，品嚐著自己做出的美味菜餚，是一種完全不同的滿足感，歡聲笑語中透著溫暖。
【烹飪小貼士】
1、提前冷凍半小時，再去除鮮蝦的外殼，更加方便快捷。
2、清洗蝦仁後，上面的水分要擦乾，與澱粉融合時更方便，做好的蝦仁裡面更可口。
3、炒雞蛋時，適當加點水，更能維持雞蛋鮮嫩美味和豐富的營養。
閱讀更多 金筆探史 的文章
