油焖大虾是一道历史悠久的鲁菜名菜,运用了鲁菜独有的油焖技法。鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。别看它是传统大菜,自己在家也可以做的很好吃。虾的钙含量为各种动植物食品之最,特别适宜老年人和儿童,还含微量元素,能预防癌症
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主要材料:
对虾500克,葱10克,姜10克,蒜10克,米醋适量,料酒适量,糖适量,盐少许
1、去掉虾须虾枪虾足,用刀将虾背片开取出虾线,洗净备用
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2、炒锅烧热,加入油,下葱姜蒜爆香
3、将对虾依次下锅,大火煎炒至颜色变红,并轻轻压虾脑,使虾膏流出,炒出虾油
4、将对虾两面煎至金黄色,加入醋,料酒,酱油,糖等调味,翻炒均匀,待汤汁浓稠,吸附在虾身上即可出锅装盘
处理虾须虾枪的时候一定要小心,不要伤到手,尤其是用刀片开虾背的时候,一定要小心
因为使用了一些酱油,已经有了提味提鲜的作用,所以不需要再加味精鸡精之类的,也不需要放很多盐
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