09.18 世界第一硬的食物，硬如坚木，刀砍不断

说到很硬的食物，大概能想到的有法棍、压缩饼干等物，它们是公认的耐嚼坚硬的食物。但是对于吉尼斯记录中世界第一硬的食物，经过多种复杂的步骤之后，变得比木头还硬，用菜刀根本砍不断。处理这种食物要用木工用的那种刨子，削成“木屑”之后才能食用。

大家在吃章鱼小丸子的时候，上面洒的一层柴鱼片，其实就是这种鱼干的肉。这种鱼干名字叫做“鲣鱼节”，它是用鲣鱼的鱼肉做成的。

这种鱼干的做法和我国鱼干的做法完全不同，我国渔民做鱼干通常是两个步骤，用盐腌制，然后晒干。而日本的做法复杂得多，首先是把鱼片成长条，然后煮熟拔刺去皮，再用木头燃烧了烟熏，熏干鱼上的水分，这个过程走完了之后，鲣鱼节还是只是个半成品，后续的步骤才是真正的精华部分。熏完之后把半成品放到潮湿的地方让它长满霉菌，再去太阳底下晒干，然后削掉霉菌。重复这个步骤3-5次。

如此复杂步骤做出来鱼干，可想而知有多坚硬了，每一次的加工过程，都让鲣鱼水分更少，制作完成后，鱼干就像一截枯木头一样，又轻又硬。这种鱼干也因此只能用特制的刨子来削，就好像我国木工用的刨木头的刨子一样，刨出来的鱼肉就像木屑一样。