凤梨酥一直被打上台湾伴手礼的标记，最近菠萝大量上市价格也很便宜，何不在家自己动手做些地道台湾口味的凤梨酥，可以自己吃，又可以送朋友同事一起分享。自己做的好处是真材实料，不用担心买到的是冬瓜馅的凤梨酥了！
准备食材：
凤梨酥的馅料：新鲜的菠萝900g、细砂糖230g、麦芽糖1大勺、无盐奶油20g（也可以不用）
凤梨酥的外皮：低筋粉300g、中筋粉90g、无盐奶油400g、糖粉50g、芝士粉30g、奶粉40g、鸡蛋2个、蛋黄2个
制作步骤：
1、先将菠萝切成小块
2、把菠萝还有糖一块放入锅里加热。（不要放水，等到菠萝的水份完全收干，大概要45-60分钟）
3、煮开后转中小火慢慢煮开收汁，加入麦芽糖。
4、等菠萝酱开始变浓稠后加入奶油并且搅拌均匀，放凉后备用。
5、用搅拌机把奶油打成乳状。
6、依次放入糖粉、芝士粉、奶粉搅拌均匀。
7、将全蛋液和单独的蛋黄分2-3次加入搅拌均匀。
8、把面粉过筛后分次加入奶油糊中，并且搅拌均匀。
9、取适量刚才搅拌好的面团（大约30g左右）擀成圆形，加入之前备好的菠萝酱（20g）。
10、把刚才包好的凤梨酥填入模具中，放入烤箱，用上火170度、下火200度，烤10分钟后翻一个面，继续烤6分钟。
11、最后把烤好的凤梨酥取出来放凉，好吃不含添加剂、不含冬瓜馅的凤梨酥就做好了。
小贴士：不喜欢菠萝粗纤维口感的可以把菠萝块切得更细。
加蛋液时分次比较容易搅拌均匀。
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