要說最百搭的主食，非饅頭莫屬！配粥、配湯、配麵條、配小菜，沒有它hold不住的。白白胖胖、軟軟和和的大饅頭一掰開，就讓人迫不及待想咬一口！
好的饅頭要質地鬆軟、表皮光亮、顏色自然不死白，吃起來有股淡淡的麥香和甜味。事實上，只要原料和技巧對了，用家裡的蒸鍋完全可以蒸出饅頭房的效果，還不加增白劑，吃著放心！
為了讓你們成為烹飪大神，今天果農君帶來了史上最強的超實用饅頭攻略！看，香香軟軟的饅頭出鍋了，不想來一個嗎？
用料：
<table><tbody>做法：
關於比例的問題，這個比例很好記，也就是一斤麵粉半斤水，糖和酵母的比例也是對應的，面揉好了發酵好了，完全無需加泡打粉，自己做來吃當然是追求無添加。
將酵母，糖，加入水中攪拌均勻，倒入麵粉裡，用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。絮狀表示麵粉和水已經大致融合了，等待你進一步的操作，也就是揉麵要開始了，有沒有很怕怕？揉麵欸，想想就很幸苦很累吧？ 其實也沒有啦，這裡說一些技巧和方法你就可以輕鬆的得到想要的麵糰狀態。
絮狀的麵糰用手一點點的揉和，初步成型後得到的是一個較鬆散並且粗糙還帶著乾粉的麵糰還乾乾的不那麼舒服。這時候請你用手掌根去揉麵團，不要使用手指或者手掌前部，這裡要稍微多使點力。
麵糰狀態如圖後就可以取出，放在案板上進行下一步的揉制。這裡開始就不需要太大力的揉了。
揉成橢圓型，麵糰轉90°豎過來，對摺 依然使用手掌後位置揉麵，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，這樣反覆的揉制是為了讓麵糰更有彈性。
不斷的重複以上兩個步驟，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到麵糰在一點點的變得細膩變得柔軟。最後你會得到一個光潔的麵糰，這樣就結束了整個第一大步。麵糰一定要揉光滑，很重要的一步，決定了蒸好後的饅頭是否漂亮。
揉好的麵糰搓成長條。
可以用手揪成一個個的小劑子，也可以用刀切。
你可以切成塊狀，也可以揉成圓形。
接著就開始醒發了，採用一次發酵。也就是說麵糰揉好後，接著就開始整形，然後放入蒸鍋發酵，發酵完畢再開火蒸，整個流程就是這樣。而不是說先揉好麵糰，等發酵好後再重新揉勻，整形，二次發酵，再上鍋蒸。比起以前的老方法，一次發酵相對簡單很多，不用擔心發酵容易過頭的問題，同時還節約時間，口感也更帶有一些嚼勁，成品也會更好看。
夏天的氣溫發酵25-30分鐘就可以了。（現在天冷發酵的時間要延長）
接著就可以開火蒸。鍋底塗少許油放沾，水開後大火蒸10分鐘後關火悶三分鐘再揭開蓋。一鍋香噴噴的饅頭就搞定了。
小貼士
1.關於醒發的狀態，當你看見饅頭比之前大很多，表面很圓潤，用手輕輕按下，凹下去的地方會慢慢彈回來，就表示差不多了。
2.冬天發酵的時間稍微要長些，以室溫14°為例，用溫水將酵母和糖調散，醒的時候鍋里加入溫熱水，發酵1.5小時～2小時左右然後再蒸。當然這個具體時間就自己掌握了。
3.想追求口感，可以加入適量的牛奶或者各種蔬菜汁，方法都是一樣，只要達到麵糰揉好後不幹不稀不粘手就可以了。
4.關於麵粉，我就用的超市的散裝麵粉，也就是中筋麵粉，做出來的成品也挺好。
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