导语：现在很多老一辈人的手艺堪称一绝，他们不仅会做很多菜，他们做的菜的口味也都很好。有一种食材，现在很多的年轻人相信都没有听说过，这种食物就是油渣。
猪油渣是把猪肉中的脂肪经过熬制，提炼而成的一种固体硬块。猪油渣含有很多的饱和脂肪酸，闻起来香极了。“猪油渣”究竟能不能吃？很多人都弄错了，看完才知道。
猪油渣的做法其实很简单，只要将猪肉放进锅中油炸就可以了。猪油渣是可以吃的，但是吃过了会变胖。猪肉渣还可以和其它食材搭配在一起吃，小编今天给大家介绍的就是美味油炸炒青菜的做法，大家快来看看吧。
油渣青菜
By 冰若幽蓝
配料：
小白菜 两棵、油渣 适量、猪油 适量、精盐 适量、鸡精 适量、姜 两片、水 适量
步骤1.青菜洗净切好备用
步骤2.准备好油渣
步骤3.锅中放入猪油加热融化
步骤4.油热后，放入生姜炒香，再放入油渣翻炒
步骤5.将青菜叶柄部分先加入盐翻炒下
步骤6.放入青菜叶，加点水撒上鸡精翻炒均匀即可装盘
步骤7.开动
烹饪小贴士：
1.猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸（即猪油，荤油）与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
大家是喜欢吃炒猪肉，还是喜欢吃油炸炒青菜呢？
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