麻酱烧饼是老北京的一道特色美食，在街头巷尾随处可见，远远的就能闻到浓郁的芝麻香气。这种烧饼以芝麻酱为馅，表皮粘满芝麻。色泽诱人、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。
麻酱烧饼
用料
中筋面粉250g、豆渣100g、芝麻酱2大勺、盐1g、椒盐1g、五香粉少许、白芝麻适量、糖水少许
制作方法
step1：面粉里加入豆渣和酵母，加温水和成软一点的面团，饧发至2倍大。
step2：芝麻酱里加入盐、椒盐、五香粉调和均匀。
step3：发酵好的面团取出排气揉匀。
step4：擀成长方形大片，均匀涂满芝麻酱。
step5：从长边处卷起，接缝处捏紧。
step6：揪成大小合适的段成饼坯。
step7：取一个饼坯两头捏紧，稍微拉长。
step8：把两头向中间折。
step9：整成圆形，表面刷糖水。
step10：放入芝麻中沾匀。
step11：放入烤盘，二次发酵至1.5倍大。
step12：送入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，20-25分钟即可。
step13：稍冷，即可食用。
step14：酥香、鲜香。
小贴士：
1.调芝麻酱时不要加水。
2.喜欢甜的，可以换成白糖或是黑糖。
原作者 | 孩妈妮妮
分享到:
閱讀更多 百變烘焙 的文章
