转眼四月已到，春季已过大半，炎热的夏天即将到来，趁着春末和风习习的天气，不妨动手做一款清新香甜的蛋糕吧！抹茶和草莓的搭配不仅细腻清新还十分香甜，最适合在这个季节品尝。

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微笑的momo宝贝

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抹茶草莓蛋糕

食材准备

蛋糕胚：

牛奶40克 色拉油40克 细砂糖50克 低筋面粉50克 大鸡蛋（每个约70-80克）4个 白醋或柠檬汁几滴

慕斯液：

淡奶油500克 细砂糖30克 吉利丁片10克 热水20毫升

装饰：

草莓20粒 抹茶粉20克

制作步骤

1.牛奶、色拉油、20克细砂糖倒入打蛋盆中，并搅打至油、奶溶合看不到油星。

2. 将低筋面粉过筛筛入步骤1中，并用手动打蛋器混合至无干粉状态。

3. 分离蛋黄与蛋白，蛋黄倒入步骤2中，用打蛋器快速划“8”混合均匀。

4. 另外装有蛋白的打蛋盆中滴入几滴白醋或柠檬汁，将30克的细砂糖分三次加入打发中的蛋白里，将蛋白打至湿性发泡状态。

5. 将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊快速混合均匀。

6. 烤箱提前设置烘烤时间18分钟，烘烤温度180°进行预热，把蛋糕糊倒入方形烤盘中，晃匀至蛋糕糊布满烤盘，轻拍盘底震出大气泡，将烤盘放入烤箱中层进行烘烤。

7. 吉利丁片剪成小块放入热水中泡软融化。

8. 烤好的蛋糕胚脱模放凉，用慕斯圈压出同等大小的蛋糕胚做底。

9. 把草莓对半切开后贴在慕斯圈四周。

10. 淡奶油、30克细砂糖一同倒入打蛋盆中开始打发，待淡奶油变得浓稠有纹路时一边倒入融化的吉利丁液，一边打发淡奶油。

11. 大概7成打发的状态时，倒入三分之一淡奶油至慕斯圈内，再切两片蛋糕胚放于慕斯的中间位置，轻压贴近淡奶油。

12. 最后倒入剩下的淡奶油，并用刮刀稍微抹平，抹平后连同慕斯圈放入冰箱冷藏3小时以上

13. 最后取出，脱模后将抹茶粉过筛撒上去，切几粒草莓作为装饰即可。

成品展示

showtime

清香的抹茶搭配酸甜适宜的草莓，既清新又美味，为了抓住春天的尾巴，大家动手做个的抹茶草莓蛋糕吧！