東北林蛙，因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久，故得名“雪蛤”，主要分佈在中國東北部。很多人可能都吃過木瓜燉雪蛤，其中的雪蛤便是取自其身上的一部分，具體來說是雌蛙的輸卵管裡的營養物質，又叫蛤蟆油、林蛙油，被人視作名貴的補品和藥品，具有“滋補益精、養陰潤肺、補腦益智”等功效。
青蛙不少地方都會吃，吃之前都會去頭去皮再做菜。而在東北某些地方有一道硬菜——林蛙燉土豆，也有人叫蛤蟆燉土豆，蛤蟆用的是完整的整隻蛤蟆，哦不，整隻雪蛤。頓時感覺顛覆三觀，黑暗料理對不對？
一般初春的蛤蟆是最乾淨的，從冬眠轉醒的雪蛤還沒有開始進食，而內臟幾乎都還處於休眠和萎縮的狀態，因此只需要將林蛙洗淨不需要去除內臟。而此時的林蛙肚子也是最飽滿的時期，除了蛙卵外，還有大塊的凝膠狀半透明物，這就是營養豐富滋補的蛤蟆油了。
據說蛤蟆油中含有18種氨基酸、13種無機元素、9種維生素和多種複合多肽等生物活性因子，特別富含三種性激素，即雌二醇、睪酮、孕酮。因此對女生自然是好處多多。
不過面對這黑黝黝的小東西，不去皮不去內臟還真的有一點無從下口，望而生畏。同座的朋友嘗過以後竟然還都誇讚說好吃，我嚐了下土豆，味道還可以。與一般的青蛙相比，雪蛤的後腿並不粗壯。不過據說青蛙是保護動物，不是林蛙算不算保護動物呢，這些林蛙是養殖的還是捕捉的呢？
破開雪蛤的肚子，裡面果然黑多黑色的顆粒，當地人告訴我這是蛙卵，還有一些半透明的就是蛤蟆油了，還是沒有勇氣嘗試吃掉它。你們吃過這道菜嗎？給了500塊吃一隻，你敢嘗試嗎？歡迎大家參與留言討論哦。
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