土豆2-3個、蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒4個、鹽、糖、醋備用。
1.先將土豆切成整齊的大薄片，這樣才能切出均勻的細絲。
2.土豆片切成細絲後，放入清水中浸泡去掉澱粉，這樣炒出來的土豆絲才能清爽不粘。
3.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。放入鍋內炒香。
4.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
5.放入泡好的土豆絲，翻炒。以此加入醋、紅椒，和調味料翻炒。
6.簡單但不失美味的酸辣土豆絲，就完成了。 1、夏季炎熱，做好後可以攤涼放入冰箱，20分鐘拿出，當開胃小菜。 2、用檸檬汁代替白醋，更低糖健康。
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