扉曳殇

食材：米饭、香菇、虾仁、香肠、生抽、白糖。

虾挑出虾线剥掉外壳，拿出一半切成小丁放入碗中，然后把虾仁和虾仁丁中分别加入少许盐， 用手抓匀腌制10分钟。香菇先切片再切成小丁放入碗中，香肠也切小丁放入碗中备用。

食材准备好以后起锅放油烧热，倒入香菇丁炒一下，炒至香菇丁变软放入虾仁翻炒一下，虾仁炒变色以后倒入香肠丁、米饭，加入生抽（生抽要多加一点，生抽咸味足够就不用再另外加盐了）少许白糖提鲜， 翻炒均匀盛出装盘。

味道鲜美，做法简单快捷的酱油炒饭就完成了。

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小贴士：

1、香菇和虾仁丁可以切的稍微小一点，口感更好。

2、生抽要多放一点，因为咸味已经足够不需要再放盐。

3、加入少许白糖可以提鲜。

小渔美食

今天天气寒冷，我早早的躲进了被窝里，可是刚刚一进被窝就接到了老同学熊boss亲自打的电话，通知晚上6点半在老地方相聚请客吃饭，全都的到场，谁不到跟谁急。于是乎咱们各路“大神”全都早早地齐聚到了一起。以前咱们兄弟几个经常来这个餐厅吃，可是今天他们出了一道酱油炒饭，让我记忆颇深，之前吃惯了蛋炒饭，这个酱油炒饭还真是第一次吃，还别说这个酱油炒饭真的是别有一番风味，好吃到爆。为了以后能够吃到这么好吃的酱油炒饭，也为了节约我那点可怜的薪水，我后者脸皮跑去向厨师请教了半天，还好在抽了几大只香烟之后，大厨总算是把其中的一些窍门都给我说了。感谢他呀，以后不用老是吃蛋炒饭了，该吃酱油炒饭啦。

【酱油炒饭】

需要准备的食材有：1、米饭一大碗 2、洋葱适量 3、青红椒适量 4、胡萝卜1根 5、鸡蛋可有可无根据个人口味添加。

烹饪做法：

一、首先，大米饭加入老抽酱油朝着一个方向匀速搅拌，这样才能颜色更均匀，味道更酱香。

二、其次，将洋葱切丁、青红椒切丁、胡萝卜切片，鸡蛋打散，菜鸟切这些东西的时候千万不要切伤手哦。

三、然后，把胡萝卜、从头、青红椒加入铁锅内翻炒到8分熟的时候，我们将鸡蛋液直接倾倒在锅内边缘让鸡蛋炒熟后搅拌成小块。这样做，我们既可以吃到营养的鸡蛋，同时不会过多的吸收油脂损伤健康。

四、最后，把拌好的米饭加入锅内翻炒，注意了，千万不要糊锅，否则前功尽弃！出锅时用葱花点缀、再撒入一点食用香醋即可装碗出锅。

酱油蛋炒饭烹饪技术总结：

• 一、大米饭一定要提前用酱油拌匀呀这点千万不要忘记了，只有这样颜色更均匀，酱香更入味哦~这可是是否好吃的第一步

• 二、鸡蛋可有可无，如果加鸡蛋可以考虑不加油直接倒入锅边，这样省油且健康

• 三、大米饭加入锅内后一定要密切观察，边炒边颠锅，千万不要糊锅。

• 四、胡萝卜丁、青红椒丁、洋葱丁一定要切的细小一些，如果切太大，不但增加炒制时间，浪费燃气和时间，同时口感也不好。

• 五、出锅时淋如适量的食用香醋，能彻底激发出一股特殊的香味，保证味道一流哈哈。

今天做的酱油炒饭，可能有吃瓜群众表示：怎么没看到加食用盐呀？原因很简单，因为有了酱油，在放盐是不是就很咸的呀。所以最好不要放盐啦。如果你是重口味的话，那么你就放吧，咸着了可就不管啦。这餐厅的酱油炒饭就是好吃，回家以后自己也可以，又成功的学习到了一门新的技术。

美食来临

酱油炒饭是一道家常主食，几乎每家都会做，但每家的做法又有所不同。我家的做法是这样的，先下酱油炝香，再下米饭翻炒，个人认为这样做酱油的香味激发的更彻底，做出来的炒饭也更好吃。

下面就说一下我家的做法吧，咱们互相交流！

所需的食材：

白米饭、鸡蛋、小葱。

所需的调料：

葱、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

方法步骤：

1.取一盘隔夜白米饭备用，将2颗鸡蛋炒熟搅碎、2根小葱切成葱花备用。

2.葱切葱末，热锅凉油下入葱末、1勺老抽、1勺料酒，炝出香味转小火。

3.倒入米饭，用铲子或勺子弄散米饭，充分翻炒使米粒着色，均匀撒入2克白糖、3克盐、鸡蛋碎、小葱花，转中火炒20秒。

4.均匀撒入2克鸡精，稍加翻炒即可出锅。

小贴士：

1.使用隔夜米饭来炒饭，是因为米粒较硬，更容易散，且经过一夜的发酵会产生淀粉糖和多糖，炒过后味道更清香、外观更漂亮、口感更丰富。

2.炒饭前，也可提前将米饭弄散，节省炒米饭的时间；也可在米饭中打入一颗生鸡蛋，使米饭更容易散，但我个人更喜欢米饭、鸡蛋分开炒。

大胜家的小厨房

很高兴回答你的问题！

酱油炒饭食材简单、做法简便，深受人们的喜爱。米粒颗颗分明，加上蔬菜和火腿粒，即使没有配菜也可以吃上一大盘。

那么酱油炒饭怎么做最好吃？每个人的做法不同，口味不同，符合自己胃口的就是最好吃的。不过我可以分享一个直接影响酱油炒饭口感的小技巧:先把酱油和米饭拌均匀再下锅炒

酱油炒饭做起来很简单，但是很多人都忽略了一个问题：做酱油炒饭的时候是先放酱油还是后放酱油？这算得上一道很重要的工序啦，如果后放酱油，会导致酱油没有办法覆盖到所有的米饭上面，所以炒出来的饭没有那么多香，吃起来还有很重的酱油味。正确做法应该是：先把酱油和米饭拌均匀再下锅炒。

接下来我们说一说具体做法。

食材

剩米饭1碗、玉米粒豌豆粒胡萝卜粒一小碗、香肠1根、鸡蛋2个、生抽、老抽、耗油、糖、盐、葱花

做法

1、先将剩米饭放在大一点的容器里（方便搅拌），加入半勺糖提鲜、1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽搅拌均匀

2、锅内加水煮沸，将玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒放入沸水煮2分钟捞出，沥干水分备用

3、热锅入油，放人鸡蛋炒熟备用

4、另起油锅，放入香肠丁翻炒。加入玉米胡萝卜豌豆粒、拌好的米饭、炒好的鸡蛋、加小半勺盐翻炒均匀即可。

看到这里大家都学会这道非常美味的炒饭了吗？相信几乎每一个人都曾经在家尝过这一道美味，大家可以根据自己的爱好，适当的加一些其他的东西，这样的酱油炒饭会更加的好吃。

希望可以帮到你~

食荤者静球球

酱油炒饭这道主食特别受大家欢迎，米饭里加入酱油炒制，配鸡蛋，火腿丁，还有别的蔬菜，特别好吃，酱香浓郁，米饭清香，回味无穷。

介绍这道我自己酱油炒饭的方法，希望对你有帮助。

原料:蒸好的白米饭300g, 鸡蛋1个，火腿肠1个，大葱少许，虾仁10g, 胡萝卜10g，青椒少许。

调料:淘大黄豆酱油5g, 东古一品鲜酱油2g, 味精2g, 鸡精2g 。

做法:1 火腿肠切丁，大葱切葱花，胡萝卜切丁，青椒少半个切丁，鸡蛋打散备用。

2 锅上火，烧热放入色拉油20g, 先下入虾仁炒熟，接着倒入打散的鸡蛋炒散，下入火腿丁，葱花，青椒丁，胡萝卜丁炒香。

3 将蒸好的米饭300g 倒入锅里翻炒半分钟，加入淘大黄豆酱油5g, 东古一品鲜酱油2g 翻炒均匀。

4 炒至米饭在锅里干散后，加入鸡精2g ，味精2g 在炒半分钟，至米饭在锅里有蹦蹦跳的声音后出锅转盘。

这样炒出来的酱油炒米饭，干香，酱味浓郁，加入火腿和虾仁后，更加美味，色香味俱全。

老陕说菜

酱油炒饭是我童年的回忆，那时候生活条件艰苦，来一盘油灿灿的酱油炒饭，即使没有菜我也可以吃上一大盘。

那么怎么炒才好吃，而且不粘锅呢？首先，食材准备：一碗剩米饭，一个鸡蛋。生抽，老抽，白糖，葱和胡椒粉。

第一步：兑酱汁，先放入一点老抽和生抽，各一勺左右。再加入半勺胡椒粉和一勺的糖，然后将它们都搅拌好备用。

第二步：在碗中打入一个鸡蛋，打散之后加入半勺盐，再把葱清洗一下，切成葱花放置备用。

第三步：锅中倒油，油热之后就把鸡蛋倒进去，迅速的炒成鸡蛋花，接着，把剩米饭放进去快速压扁，然后将它炒散，他们都炒均匀之后就把之前调好的酱汁倒进去翻炒。一定要将它们翻炒均，剩饭都要全部压扁，防止里面出现一些结块的饭团，会很影响味道，要做到每一粒饭都分开。

第四步：将火关小一点，然后继续翻炒，等到差不多了就把葱花撒进去，然后翻炒匀，完成。

左轮美食记

原材料和调料

米饭四百克，鸡蛋两个，黄瓜丁三十克，香葱末十克，老抽五克，蒸鱼豉油二十五克，鸡精五克，猪大油十克，胡椒粉一克。

制作流程

1将凉米饭搓开（不粘连）

2净锅烧热，下入一勺色拉油，油热滑锅，倒出油。

3下猪大油烧热，放入米饭，随手倒入鸡蛋液，也可提前把鸡蛋和米饭拌匀，开小火不停翻炒，至米粒分开，加入老抽翻炒至上色，再加入鸡精，胡椒粉，黄瓜丁，最后下入蒸鱼豉油，撒香葱末翻炒均匀出锅。

多啰嗦几句：1加猪大油有一定的增香效果，而且光泽也好，2蒸大米时掌握好水的比例，一定要保证蒸熟的米饭软硬适度，3锅要提前滑透，才不粘锅，4用小火炒。

以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，喜欢可以点赞转发分享。感谢您的观看。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以提高厨艺水平，既然选择分享，绝对分享一些真实的配方比例，大家放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。

木子小厨

酱油炒饭是家庭常见的主食炒饭，它是由酱油，葱花，鸡蛋，米饭制作而成的！酱油炒饭颜色油亮，味道鲜美，酱油是用海天酱油，味极鲜。油一般都是植物油，猪油，菜籽油均可！

酱油炒饭

食材：米饭 酱油 鸡蛋 葱 胡椒粉 盐

1.将葱切花，鸡蛋打碎放入少许盐拌匀，备用。

2.锅烧干放油，油温五成热时，放入葱花爆香。

3.爆香后，放入米饭大火翻炒，放入酱油，胡椒粉，搅拌均匀。

4.把鸡蛋液均匀的浇在米饭上，翻炒均匀即可出锅食用！

食材：米饭 酱油 葱花 鸡蛋 胡萝卜 黄瓜 火腿肠 盐 胡椒粉 油

1.将葱切花，鸡蛋打碎放入盐拌匀，胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丁，备用。

2.锅烧干放油，油温五成热时，放入鸡蛋翻炒几次，把鸡蛋炒碎，捞出备用。

3.另起锅放油，油温五成热时，放入胡萝卜，黄瓜，火腿肠，葱花，大火翻炒至变色断生。

4.加入米饭，鸡蛋块，酱油，胡椒粉，大火翻炒，直至炒饭爆出香味，即可出锅食用！

备注：米饭必须用剩米饭，或者隔夜饭最佳！刚出锅的热米饭容易粘锅，也没有隔夜饭有嚼劲！

希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和关注，留言和评论！

辉之道

炒饭或许对于忙碌的上班族来说，是最为简单快手的餐食之一了，简单的食材，简单的几步，怎么也能炒出个样子来，对于现在疫情期间，大部分的上班族选择自带便当来说，炒饭确实是个不错的选择。

厨房里现有的食材，都能变成炒饭的材料，我喜欢吃炒饭，独有的香气十分诱人，越嚼越香。

每个人对于炒饭都有自己独特的见解，曾经作为厨房小白的我，也在炒饭上跌过很多次，网络上的各种方法那是都试过，但是，最后总结的经验就是，适合自己的就是好的，能做成功的，就是好方法。

今天分享自己做成功的这款酱油炒饭，鲜香扑鼻，米饭颗粒分明，加了酱油调味，更加提升了炒饭的整体风味，蛋香和饭香完美地融为一体，吃个两碗都不嫌多！

酱油炒饭

食材：

冷藏过的米饭 适量

鸡蛋 2颗

香葱 3根

生抽 4茶匙

老抽 半茶匙

白糖 一小撮

食用油 适量

1、煮过的米饭要打散后放入冰箱冷藏，最好隔夜

2、香葱洗净，去根，切小粒

3、取出米饭，加入生抽、老抽和白糖，充分搅拌，使每一粒米饭都被酱油液体包裹并吸收

4、鸡蛋打散搅拌均匀

5、炒锅中放油，加入鸡蛋，炒散后盛出备用

6、锅中放油，放入香葱，炒香

7、将拌好的米饭倒入锅中，小火翻炒至颗粒分明

8、放入炒好的鸡蛋，充分翻炒均匀即可

当然，如果为了炒饭更加色香味俱全，也可以准备一些火腿、香肠、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、青菜粒等加入到米饭里面一起炒，一定是美味可口的。小编就超爱加了腊肠的炒饭，简直爱到无法自拔。

看吧，一切都那么的简单，就能让自己吃的很满足，上班族为了营养均衡的话，就在米饭里加一些料，好好的照顾好自己的胃和身体才是最重要的哦！

简厨家庭烘焙料理

1.豌豆剥去壳；胡萝卜、青椒、洋葱、腊肠洗干净切成丁备用

2.鸡蛋放少许油炒熟备用

3.豌豆、胡萝卜在开水里煮2分钟后捞出

4.炒锅放油，爆香洋葱

5.放入胡萝卜、青椒、洋葱、腊肠

6.倒入米饭翻炒均匀

7.放盐和酱油，做好把炒的鸡蛋倒进锅里，拌均匀即可

小贴士1、炒米饭其实算是一种主食了，所以不要做得太咸了，我这里加了腊肠和酱油，所以就少许的放点盐即可。2、炒米饭配的蔬菜也可以很随意的换成其他蔬菜。

關鍵字: 调味品 炒饭 酱油炒饭