疙瘩汤是北方地区经常吃的面食，在我们老家也叫碎面汤，特别适合天冷的时候喝，喝完一碗全身暖暖的。做疙瘩汤的食材非常简单，只需要用到面粉，不用像做面条那样揉面擀面，很麻烦，做疙瘩汤5分钟基本上就能搞定，配菜可以根据自己喜好随意添加，一般都是西红柿，鸡蛋和青菜，疙瘩汤既能当作主食吃又能当汤喝，非常的鲜香美味。
【准备食材】
面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、食盐、胡椒粉
1、先准备2个西红柿或者番茄，清洗干净，切成不大不小的块，装入盘子里，不喜欢吃西红柿皮的可以用开水烫掉。
2、碗里打入2个母鸡蛋搅散备用，再准备一把菠菜清洗干净切成小段，锅里烧油，油热放入一些小虾皮炝锅，然后倒入西红柿炒出汁水，加少许食盐调味，最后倒入适量的清水，水的量根据自己口味来，喜欢喝汤的话就可以多倒一些水。
3、在盆里倒入200克普通面粉，准备一个空瓶子装入适量的清水，把瓶盖戳一个小孔，一边往面粉里洒水，一边晃动面盆，这样面粉就会慢慢变成疙瘩。
4、把做好的面疙瘩用细漏勺过滤掉多余的面粉，这样煮出来的疙瘩汤就不会黏稠，颗粒分明，看着更有食欲。
5、先把锅里的汤汁烧开，再撒入面疙瘩，然后搅动一下，淋入鸡蛋液，加一点胡椒粉去腥，用铲子拌匀，最后放入切好的菠菜，煮熟就可以了。
6、非常好喝的疙瘩汤，疙瘩粗细均匀，吃着有嚼劲，不会很硬，鲜香可口，一次喝3碗都没问题。
【技巧总结】
1、西红柿可以用开水烫皮，菠菜可以焯水一遍。
2、做面疙瘩的时候要边加水边晃动，这样形成的面疙瘩才均匀。
3、疙瘩汤的配菜可以根据自己口味搭配。
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