10.27 过桥米线,你一定会想到红河蒙自,但是你知道蒙自的这些美味吗?

蒙自是云南东南部红河边的一个小县城,是"中国过桥米线之乡"、"中国石榴之乡"和"中华特色美食名城",其中最为出名的美食就是蒙自过桥米线,但是除了过桥米线之外,这些也是当地很有名的美味,不论是吃的还是喝的,都有属于蒙自特色的地理标志产品

过桥米线,你一定会想到红河蒙自,但是你知道蒙自的这些美味吗?

蒙自烤豆腐

蒙自除过桥米线外的特色小吃,烤豆腐。烤豆腐是滇南民间风味小吃。用优质黄豆做成豆腐,经发酵后,豆腐成了“闻起来臭,吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤,刷上菜油烤至金黄发涨,便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料,吃起来香酥、鲜嫩,吃起来别有风味。有的饭店在客人等候的时候可以免费品尝。

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蒙自年糕

蒙自有种植糯米(江米)的传统,也就有常年做年糕的习俗。其它地方常见的年糕都有白、甜、咸三种口味,蒙自年糕却只有一种放红糖或玫瑰糖的甜年糕。年糕南北皆有,南方以糯米粉蒸制而成,扁条状或块状,可切片、块,供煮作主食或点心、小吃,可甜可咸。 过年吃年糕,取其“年高”长寿之意。

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我国食用年糕,历史久远。相传有伍子胥用糯米筑城的故事。春秋时,吴王为防止外族侵略,命伍子胥造“阖闾城”。城池建成后,举国上下一片欢腾,唯有伍子胥闷闷不乐。一天,他对左右心腹说:在我离开人世以后,如果吴国遭难,人民饥苦无着,可在城门下掘土数尺,民饥可救”。后来,伍果然遭谗身亡。越国乘势破吴,饥民饿馁遍野。在此危难之际,众人想起了伍子胥的话。于是拆城挖地,果见城砖是用糯米制成的。众人甚喜,取之充饥。从此,后人便每于过年时蒸糕来纪念他。

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红葡萄酒

云草红葡萄酒是红河自治州蒙自草坝葡萄酒厂的产品,酒度16度,糖分12%,总酸0.65%。云草红葡萄酒生产过程是:对葡萄进行精选,破碎、去梗、带皮发酵后,再行分离、后发酵、陈酿、过滤,装瓶出厂。云草红葡萄酒的特点是:酒液晶莹明亮,色泽如红宝石,具有酿造葡萄品种特有的果香和酒香,酒味甜酸适口,微涩爽适,酒质醇厚,余香绵长,具有甜型红葡萄酒的典型风格。

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