牛腩是指牛身上靠近腹部的一块松软牛肉，味道鲜美，是一种营养丰富又非常好吃的食物，相信很多人都非常喜欢吃牛腩吧？大家最喜欢的牛腩吃法是什么呢？涮火锅还是炖着吃？
关于牛腩，我个人最喜欢的吃法就是西红柿炖牛腩了，这样做出来的牛腩不仅鲜嫩，而且带着西红柿味道的牛腩好吃到不行。不过说起第一次做这道美食的时候还真的是有点波折。
还记得第一次做西红柿炖牛腩的时候做出来的牛腩一点都不软烂，不仅口感很柴，而且牛腩还不入味，一点都不像是外面吃到的西红柿炖牛腩，后来才知道这道西红柿炖牛腩想要好吃还不是简单的事情，必须要有窍门才行：西红柿炖牛腩时，直接下锅大错特错，多加一步，牛腩更入味。
第一步：市场上购买回来的牛腩用清水清洗干净，紧接着用刀切成小块的形状放到锅里面，锅里面加入适量的清水，清水没过牛腩之后继续向锅里面加入适量的料酒和姜片，开火将水煮开之后撇净牛腩的浮沫，将牛腩捞出来用温水冲洗干净，备用。
提示：牛腩一定要冷水下锅焯水，这样才能将牛腩当中的血水全部焯出来，牛腩才更好吃。给牛腩焯水的时候加入一些姜片和料酒可以去掉牛腩当中的腥味。
第二步：西红柿去皮后切成小块备用（西红柿去皮可以使用热水）。紫皮洋葱剥皮之后切成小块的形状备用。
第三步：起锅烧油，锅里面加入适量的花椒和八角，小火慢慢将花椒和大料里面的香气逼出来，先将花椒和八角盛到一个碗里面，再将油倒入另外一个碗里面备用。
第四步：起锅烧油，向锅里面加入之前焯水后的牛腩，小火将牛腩里面的水汽煸炒出去之后向锅里面加入葱、姜，继续煸炒到牛腩边缘微微发黄。
提示：这个煸炒牛腩的步骤很重要，炖牛腩之前多加这一步，牛腩更入味。
第五步：继续向锅里面加入适量的开水，让开水没过牛腩，继续向锅里面加入适量的食用盐、白糖、料酒、酱油和炒好的八角、桂皮，开大火将水烧开之后改小火
第六步：另起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到油温上来之后向锅里面加入洋葱煸炒出香味，继续向锅里面加入适量的番茄酱和西红柿块，翻炒出红油之后将之前炖好的牛腩倒入锅里面，大火收汁。收汁好了之后就可以出锅了，一锅美味的西红柿炖牛腩就做好了。
最后总结一下西红柿炖牛腩的做法：西红柿炖牛腩时，切记不要直接下锅炖，炖之前记得多加一步，这个步骤就是先将牛腩与调料一起煸炒一下，炒掉牛腩当中的水分，这样炖出的牛腩更入味，当然也更好吃。西红柿炖牛腩时一定要记得这个窍门哦。
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