长安十二时辰里，张小敬手捧水盆羊肉吃个痛快。
跟水盆相比，脸盆是更壮观的存在。
在冠县，我们用脸盆大小的盆装羊骨头。
满满一盆。
提前跟饭店老板说了声儿，炖一锅羊骨头，中午去啃骨头去。带我去的朋友格外会吃，嘱咐好了，用清水炖就行，不用加别的，12点多点儿到，等我们到了再胀盐。有点儿味儿就行，别咸喽。
稳妥。
早到了一会儿，那就等一会儿。等了一会儿，一脸盆羊骨头，棒骨、肩胛、羊蝎子、羊尾巴，一大脸盘，热气腾腾就端上了桌。
不只是羊骨头，随着端上来的，是一盆羊汤，清汤，先来上一碗，清淡鲜香，是一碗真正的羊汤。
喝汤时，眼还不忘盯着那一大盆骨头呢？
一眼望去，一大脸盆骨头，好像没啥肉。确实没啥肉，但好就好在这没多少肉，谁说是来吃肉的呀，不是来吃肉的，咱是来啃骨头的。
乐趣在于你想把那附在骨头上的肉啃下来，可那块肉就是不肯轻松被你咬下来，这一来一回的争夺感，你用力将骨髓吸出的瞬间，你将两块骨头之间的筋膜分开的时刻，便是乐趣所在。
乐趣还在于这骨头，挂着汤水的骨头，一头儿放进嘴里，漱漱，汁水进了嘴，比汤浓，比肉恬淡，是独特的口感。
乐趣更在于骨头已经被炖的酥软，实在啃不下肉来，就干脆两牙咬紧，骨头便被斩断，一顿娴熟的操作，将骨头送到后槽牙，一顿挤压，将骨头里的髓脂挤压出来，沁入口腔，肥美无敌。
真好吃。
当我们说好吃的时候，到底在说什么呢？我想，说的就是这吃的乐趣吧，比单纯的口欲有趣多了。
虽说立了秋，但正午的天儿依然很热，再热，这好吃的也得趁热吃。
一大脸盆呢，趁热是吃不完的，所以，吃了一半，有点凉了，就叫老板端到锅上，继续炖炖。
我们说会话，等待着它被端上来，继续下半场。
不大会儿，就又端上来了，跟一开始干干的羊骨头不一样，这回端上来，是带着汤的。
夹起来一块，淋着汁水儿，进了嘴，鲜香自不必说，略略的带有羊膻味儿，那是羊肉最本真的味道。
当我们说味道的时候，我们在说什么呢？过去，像我这年轻不知道吃喝的，吃东西，可能吃的是口欲，大块的肉，大块的咀嚼，那才过瘾呢？吃的多了，嘴叼了，吃的是什么呢？吃的是滋味。
什么是滋味呢？
羊肉是羊肉味儿，牛肉是牛肉味儿，不是大料味儿，不是酱油子的味儿，把食材最单纯的味道保存下来给食客，这便是滋味。
这是本真滋味，年纪越大，我好像就越在意这个。
所以，这一脸盆羊骨头，带着略略的膻味儿，便是理所应当的味道，便是我向往的那个滋味。
以前吃的是口欲，现在吃的是滋味。
一盆羊骨头，吃到最后，桌子上吃成了一堆堆儿的碎骨头，堆成小山儿，便是大功告成，来上两张羊脂饼，薄薄的脆脆的香香的，切成几片，分着吃，简直是天物。
满足。
挺着肚子出门而去。人生无憾。
哈哈哈。
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