五邑话“上味” “马芘” “狗蜱” “凭企”是什么东西？
粤语，又称作广东话、广府话，俗称白话，海外称唐话， 是一种汉藏语系汉语族的声调语言，中国汉语七大方言之一，也是汉族广府民系的母语。
虽然同是粤语，各地区又有所不同。如五邑（台山开平恩平鹤山）有句顺口溜：“食盐叫上味，马蹄叫马茈，楼梯叫棚企，木虱叫狗痺”。
食盐说粤语的五邑地区叫做"上味"。为什么叫"上味"？“上味”者，味之上者也。指美味，精美的食品。 南朝 梁 萧衍 《断酒肉文》之一：“此非正真道法，亦非甘露上味。”《 楞严经》卷三：“酥酪醍醐，名为上味。” 上味，原指上等美味，中国古人调味，先要用盐和梅，故《尚书》称：“若作和羹，尔惟盐梅。”五味之中，咸为首，所以盐在调味品中也列为第一。五邑人称盐为上味，盖因盐为百味之首，即为上等之味道，因此得名。“上味”一词，现在只有五邑人知道是盐的别名。
广东有一种疏果，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，作点心。广府人肯定会见过，也吃过。它就是马茈读cí（脐）时，古书上指“荸荠”。只不过这个茈字属于古字，我们很少见，如果你是五邑人，必定知道：“扶梯叫凭企，白盐叫上味，木蚤叫狗猈，马蹄叫马茈”。
马蹄不是马的蹄，是一种疏果。它的別名很多，南荠、乌芋，马荠，地粟，尾梨，地雷子，地力。在南方，我们把野荸荠称之为马蹄，这种习惯源自广东、福建一带，后来慢慢传到北方。并不是野荸荠长得像马匹的蹄子，是因为在闽粤方言中“马”的意思是果，“蹄”的读音与地相近，连起来就成了“地里的果子”。因它形如马蹄，人们也称它马蹄。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
马蹄为什么叫"马茈？古称凫茈（凫茨），可能广东人将马蹄和凫茈，简称为"马芘。"《广东俗语考》："茈 ， —曰馬蹄。本名鳧茈『劉元傳』掘鳧芘而食之。『本草』一名烏芙。俗名勃薺。粵呼馬蹄。象其形也"。所以，广府人叫马蹄做马茈是有依据的。
木虱叫做臭虫，在五邑地区又叫做狗蜱。臭虫在我国古时又称床虱、木蚤，壁虱，虫属昆虫纲、半翅目、臭虫科。臭虫发育过程分卵、若虫、成虫三个时期。臭虫有一对臭腺，能分泌一种异常臭液，这种臭液有防御天敌和促进交配之用，臭虫爬过的地方，都留下难闻的臭气，故名臭虫。
臭虫为何又叫狗蜱呢？原来是叫狗屁的，因为臭虫跟狗屁一样臭不堪闻，狗屁与狗蜱谐音，所以狗屁变成了狗蜱。据民间故事：以前有一个馋妇，好吃懒做，时常偷偷躲在房间吃东西。有一天，她正躲在房里偷吃糯米饭。忽然，听到婆婆进来，急忙之中她将碗筷藏进被子里。但最终还是被婆婆发现了，婆婆疑惑地问：“你这是干什么呀？”媳妇红着脸说：“我听人说，一物治一物，糯米治木虱”。后来，人们便用“一物治一物，糯米治木虱”来比喻一物降服一物。
“凭”的中原读音应是现在广东话的读音beng，"企"这个字 ，在粤语就是站立的意思 上面是一个人 ，下面是一个止， 意思很简单，就是站立的意思。"企系度"，指站立之意. 粤语常用动词,如:“企街”。粤语区的五邑话："扶梯叫凭企"。有它一定的道理。（聂巨平）
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