Mc毒

葉子來分享三種蘆筍的做法：

分別是響油蘆筍、蘆筍炒蝦仁、蘆筍蝦仁烘蛋

這三種，您更喜歡哪一種呢？

三種做法都屬於低脂做法，老少皆宜，尤其招減肥健身一族喜歡。

先來說說響油蘆筍，其實就是蘆筍焯水後澆上調味汁，然後將油燒熱後淋入，隨著“哧哧”的響聲香氣散發。

先將蘆筍焯水，焯水時加點油和鹽，這樣顏色有綠又亮，時間不要長了，斷生即可，然後放入涼開水過一下涼，這樣能保證顏色和口感，以及能降低營養的損失。

撒點姜蒜末和紅椒丁，然後將蠔油、生抽、香醋稍微燒一下後淋入，最後淋入熱油。

也可以不加蠔油，生抽和香醋可以直接淋入。

再來說蘆筍炒蝦仁的做法

準備原材料。

蝦仁清理乾淨，背上快一刀，加入鹽、生抽、黑胡椒粉抓勻。

蝦仁炒熟出鍋待用

然後再炒熟蘆筍，加入適量鹽翻炒均勻，再加入炒熟即蝦仁翻均勻即可。

蘆筍蝦仁烘蛋的做法：

準備好原材料

把雞蛋充分打散，然後加入清理乾淨的蝦仁丁，加入蘆筍小段，加入適量鹽，少許黑胡椒粉，攪拌均勻

鍋里加入適量油，倒入

蓋上鍋蓋小火燜至表面凝固即可。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，以上詳細步驟在公眾號裡有，隨時查閱我分享的各種養生菜譜請關注我微信公眾號“葉子的小廚”。

葉子的小廚

蘆筍是一種平性的食物，也就是說一般體質的人都可以吃蘆筍。而且蘆筍還有世界十大名菜的美稱，蘆筍中的蛋白質很豐富，能夠組成人體所必須的氨基酸成分，而且較易於人體的吸收，並且在蘆筍中和富含豐富的微量元素。這也是蘆筍被冠以這樣美名的原因了。

另外蘆筍還有止咳平喘、還有暖胃的功效，如果腸胃不好的人可以吃點蘆筍小炒，再配上熱乎乎的小米粥，那就是養胃的絕佳搭配了，並且蘆筍中含有豐富的膳食纖維，還能起到潤腸通便的效果。並且還能增進食慾、促進消化。所以光是蘆筍這一種蔬菜就發揮了幾種不同蔬菜的特點，可以看出蘆筍對於我們健康的重要性了。

蘆筍還能起到軟化血管的作用，對高血壓也有一定的輔助作用，並且作為蔬菜來說蘆筍的糖分不高，熱量也比較低，適合減肥期間食用。

日常中我們吃蘆筍最多的就是做一個小炒了，蘆筍一般炒肉是吃蘆筍的很好搭配。而且蘆筍自己也可以做一個白灼蘆筍，味道也特別好吃。最主要的是這兩者口味都不會太重，對於我們來說吃的稍微清淡一些還能發貨蘆筍的作用。可謂是一舉兩得，一般做清淡一些的小炒就是蘆筍的很美味的吃法了。

這裡要注意的是蘆筍不能和西葫蘆一起吃，會引起含量。還有一些人不適合吃蘆筍，大家在選擇吃蘆筍之前一定要注意下自己的飲食禁忌，科學的吃蘆筍才行。

圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除。

二姐美食

蘆筍是“蔬菜之王”，但是要怎樣烹飪才好吃呢？

我是在上海才愛上了吃蘆筍，以前去菜市場看到上海阿姨喜歡買這個菜吃，就問他們這個菜好不好吃，他們說好好吃，小姑娘買點回家自己做，還告訴了我一些烹飪的方法（上海人都是很熱情的，要向她請教問題，她們都很樂意回答的）。蘆筍的營養有蘆丁、維生素、礦物質、碳水化合物、葉酸、香豆素等。以蘆丁來說，具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的作用。現在分享一下我常做的幾個方法：

蔥油蘆筍

食材：蘆筍、蔥、姜、大蒜、耗油、紅尖椒、蒸魚豉油、色拉油。

1. 把蘆筍去除老皮、根部，清洗後，放入開水中煮熟；
   

2. 隨後放在冷水中冷卻；把大蒜、紅椒切成末狀；
   

3. 把冷卻好的蘆筍，擺在盤子裡；
   

4. 鍋中加入色拉油，油溫五成熱時加入蔥姜爆香；
   

5. 隨後加入蒸魚豉油、耗油，將其煮開；
   

6. 把切好的大蒜、紅椒灑在蘆筍上；
   

7. 鍋中沸騰的湯汁，灑在蘆筍上，熗出香味。

清炒蘆筍

食材：蘆筍、色拉油、食鹽、味精、水澱粉；

1. 把蘆筍去除硬皮，去除根部，隨後清洗乾淨；
   

2. 切成滾刀狀是最好的；
   

3. 把鍋燒熱後，加入色拉油，油溫七成熱時加入蘆筍；
   

4. 顏色變翠綠後，加入食鹽、味精翻炒；
   

5. 調成中火，把調好的水澱粉澆在蘆筍上，再翻炒一下即可出鍋。
   

乾煸蘆筍

食材：蘆筍、豬肉(肥瘦)、辣椒(紅,尖,幹)、,花椒、鹽、味精、大蒜（白皮）、蔥白、香油、植物油

1. 鮮蘆筍撕除老筋、洗淨，一剖為二，切成段；

2. 幹辣椒切段；

3. 蒜切粒，蔥白切段；

4. 豬肉洗淨切粒，入熱油鍋內炸酥，撈出控油待用；

5. 鍋內加油燒至六成熱，放入蘆筍段過油撈出；

6. 鍋內留底油少許，放入幹辣椒段、花椒、蒜粒、蔥白段、油酥肉粒炒香，放入蘆筍段、鹽翻炒均勻，加香油、味精炒熟入盤。

愛折騰的小阿姨vlog

新鮮上市的蘆筍，不要直接炒哦，這樣做出來鮮嫩美味，清脆爽口

三四月份是蘆筍剛上市的時候，蘆筍鮮嫩美味，價格不便宜，一斤蘆筍的價格能趕得上一斤豬肉，當然蘆筍不僅鮮美，也是非常健康營養的菜，低糖低脂富含纖維素和微量元素，多吃有益。

蘆筍的做法也很多，都是以清淡為主，今天就和大家分享一下超簡單的做法：蘆筍蝦仁

以下是本人親自做的過程

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愛做飯的貓爸

被稱為“蔬菜之王”的菜實在太多，可能蔬菜王國中不止“八王”。且不論“蔬菜之王”到底是誰，但蘆筍的確是營養不錯蔬菜之一，被萬眾矚目也是有道理的。最關鍵的是蘆筍還非常好烹飪，不僅簡單易學，而且口感效果極佳。

1️⃣蘆筍怎麼做才好吃

蘆筍口感非常脆嫩，在蔬菜中是數得著的，而且作為當年比較稀有的蔬菜，與西蘭花、塔菜齊名。蘆筍一般搭配比較名貴的大菜，比如蘆筍龍蝦球、蘆筍炒帶子、珍菌扒蘆筍、牛柳扒蘆筍等等。

蘆筍因為比芥藍、蘿蔔還脆嫩，而且清淡無異味，所以最適合搭配海鮮，比如用鮮蝦肉醃漬上漿後在鍋中滑炒出來，然後用蘆筍段來清炒，可以更加突出蝦肉鮮甜的滋味。

炒蘆筍一定要注意火候，火大就蔫沒了飽滿滋潤，所以一般快速焯水後和其他的初步加工熟的食材一起炒就可以。

2️⃣蘆筍的營養

蘆筍的熱量很低，每百克才22千卡熱量，而且其中富含維生素C，每百克達到40mg高的量，維生素C比很多水果都高。蘆筍也是高鉀的蔬菜，所以對於高血脂、高血壓和糖尿病比較適合，尤其適合搭配高熱量、高脂肪、高蛋白的食材，可以更容易做到膳食營養均衡。

蘆筍加工的時候沒必要去除筍尖，只是把根部較厚的皮消掉就行。現在還有一種白蘆筍，宣稱營養比綠蘆筍更好，其實這只是商業宣傳，其營養與綠蘆筍相差不多，而且胡蘿蔔素含量明顯低於綠蘆筍，所以沒必要花冤枉錢吃差不多的東西。

營養師於仁文

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第971個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

據說蘆筍是“蔬菜之王”，健康蔬菜之一，怎樣做才好吃呢？

蘆筍是“蔬菜之王”此言不虛，前幾年蘆筍算是一款高檔食材，不容易買到，以前我對它也很陌生，也是這幾年才接觸蘆筍這道食材，一嘗試味道還真不錯！脆、嫩、鮮，這是它給我味蕾的第一感受。

蘆筍的營養價值很高，低糖、低脂、高纖維、高維生素，氨基酸含量高，含多種人體所需的微量元素和礦物質，比如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高，最難能可貴的它的熱量還很低，只有22kcal/100g，這麼營養美味的食材，還是低糖低脂低熱量的簡直不能太讚了。

相信很多人對蘆筍還是有點陌生的，相信經過我的介紹，大家對於蘆筍的營養價值有了一定的瞭解。那麼

在家庭中，我們該如何用蘆筍做出好吃的菜餚來呢？

其實蘆筍是白灼、清炒兩相宜，可以與蘆筍搭配的食材非常多，簡單的一道白灼蘆筍就很好吃，無論是與肉菜還是素菜炒制都非常好吃，與肉菜炒制清爽解油膩，與素菜炒制提鮮不單調。我個人比較喜歡的搭配有：蘆筍炒蝦仁、蘆筍炒蘑菇、蘆筍培根卷等。

說了這麼多，相信很多夥伴都已經饞了，不分享一下製作方法怎麼對得起吃貨們呢？下面分享兩款我喜歡的蘆筍美食，希望大家喜歡！

蘆筍炒蘑菇

推薦理由：比肉還好吃，“鮮掉眉毛”的素菜之一，清爽美味，最重要的是超級快手，夏季不知道做什麼菜，不妨為家人做一份“蘆筍炒蘑菇”吧，自然鮮美，吃過的都點贊！

食材：蘆筍：一把，口蘑：適量，蒜瓣：幾顆，各種調味料：適量。

製作步驟：

1、蘆筍洗淨，去掉老根，斜刀切片；口蘑洗淨切薄片，蒜頭拍碎，切成細末。

2、起鍋油熱後放入蒜末炒出香味，放入蘑菇煸炒至出水。

3、倒入蘆筍片，繼續炒制收汁，用鹽、白胡椒粉調味。

無需太多的調味，這道蘆筍炒蘑菇就非常鮮美。

Tips：更美味的秘訣！

1、如果蘆筍比較老的話，建議提前焯水，1分鐘就可以了，可以去除苦澀，而且更容易入味。

2、蘆筍不要炒太久，以免影響它的色澤，切片的蘆筍是很容易熟的。

蘆筍培根卷

推薦理由：生活需要一點調劑，這款“蘆筍培根卷”既可以作為家庭的一道菜餚，也可以作為燒烤美食喲，一起來學起來，get新技能吧~

食材：蘆筍：一把，培根卷：一袋，油、鹽、黑胡椒等調料：適量。

製作步驟：

1、蘆筍取嫩的上半段，水開以後焯水1-2分鐘，撈出在涼水中冷卻，然後瀝乾備用。

2、取2-3根蘆筍為一組，用一片培根捲起來，用牙籤固定，露出蘆筍的頭部。

3、平底鍋預熱後放入適量油，油熱後將培根卷按順序碼在鍋內，中小火慢煎，煎至兩面金黃，擺盤，表面撒上現磨黑胡椒碎。

Tips：更美味的秘訣！

1、蘆筍焯水時可以適量加一點鹽、滴幾滴油，可以保證蘆筍的顏色鮮嫩。

2、焯水後放涼水冷卻，也可以保持蘆筍鮮嫩的色澤。

3、一定要用牙籤固定，否則煎的時候容易散開喲！

4、用黃油煎更香喲！

兩道蘆筍製作的美食就介紹完了，相信根據我的分享，大家對於蘆筍的營養價值和吃法都瞭解了，那麼下面就是考驗行動力的時候啦，歡迎拔草製作喲，做出來的夥伴一定要曬圖分享喲！

夥伴們，蘆筍作為“蔬菜之王”，你對他是否也情有獨鍾呢?你還用蘆筍做過哪些美味菜餚呢？歡迎來一起聊聊你的美食心得，共享美好生活喲！

更多美味食譜和美食技巧都在我的頭條號分享，歡迎關注拔草，一起共享美食的樂趣！

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吃貨小築Vivi

作為蔬菜之王的蘆筍是兼具食用和藥用的蔬菜。其富含豐富的抗氧化劑和營養素。研究表明，每天食用200g新鮮的蘆筍就能滿足對維生素A、維生素B、葉酸、硒、鋅、鐵的供應，其它營養素也能滿足50%以上。

蘆筍做法的多樣，那麼蘆筍怎樣做好吃呢？ 下面來介紹蘆筍簡單又好吃的做法。

雙鮮會

原料：新鮮雞翅10只、冬菇30g、鮮蘆筍180g。

調料：紹興老酒一湯匙，生抽一湯匙、老抽兩湯匙、鹽1/2茶匙，水適量，薑片、蔥段。

流程：1，雞翅洗淨，用紹興老酒和生抽抓勻醃製，冬菇浸泡去蒂，蘆筍過水切段,2，鍋燒熱下油，薑片、蔥段下鍋爆香，加入雞翅、冬菇翻炒均勻。3，加入剩餘調料煮開後小火燜至湯汁粘稠。4，加入蘆筍燜3min，起鍋裝盤。

奶油蘆筍湯

原料：鮮蘆筍500g，芹菜50g，牛奶150ml。

調料：雞湯1500ml，黃油15g，麵粉10g，鹽適量，奶油適量。

流程：1，將蘆筍，芹菜洗淨剁碎，雞湯煮開，加入芹菜和蘆筍，煮至蘆筍變軟。2，將黃油加入湯中融化後加入麵粉、牛奶和鹽，微微加熱使其變稠，3，加入奶油，小火加熱，注意不要沸騰。4，點綴一些紅辣椒即可起鍋。

開拖拉機的墨客

那您剛好問對人了，我這裡剛好有幾種蘆筍的做法，您都可以試試哦！

蘆筍炒口蘑

用料

做法

用料

蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

做法

耗汁蘆筍

用料

蘆筍意麵

用料

蘆筍200g、胡蘿蔔2根（小）、洋蔥半個、意大利麵150g、甜豆30g、橄欖油適量、醋適量、奶酪末少許

1. 蘆筍，胡蘿蔔，洋蔥，切斜刀小段

2. 意大利麵，煮熟，撈出，水瀝乾

3. 少許醋，橄欖油，大蒜末，海鹽，胡椒拌成醬汁澆在煮熟的意麵上拌勻備用

4. 鍋內把胡蘿蔔，蘆筍，洋蔥炒熟，加入甜豆翻炒，盛起

5. 把蔬菜倒入面中，撒上奶酪末，拌勻即可

蒜香蘆筍

用料

大佛食記

蘆筍含有豐富的纖維素和維生素，是營養價值非常高的蔬菜，除了有很重要的保健功效以外，它的味道鮮美，吃起來清爽可口，還能增進食慾，幫助消化，是一種非常健康的綠色食品。

春天正是新鮮蘆筍大量上市的時候，口感新鮮脆嫩，是一年中最好吃的時候。挑選新鮮蘆筍的時候，要選嫩莖新鮮、質地細密，未長腋芽，表皮鮮亮翠綠的。

它的做法有很多，可以炒著吃，也可以涼拌，我經常做的是白灼蘆筍，配上醬汁，簡簡單單的，而且保留了它的原始清新口感。

1，準備新鮮蘆筍1把洗淨去老根，接近根部的一段削去老皮，

2，鍋里加入適量水，加入適量鹽和少許香油，燒開放入蘆筍焯水一分鐘，撈出裝盤，

3，生抽、醋，蠔油、味極鮮，少許白糖加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁攪拌均勻，

4，鍋裡放油，燒到稍微有點冒煙時關火，調料汁淋在蘆筍上，再將熱油迅速均勻地淋上即可。

一道清新爽口的家常小菜就做好了，紅綠相間，看著是不是很有食慾呢，歡迎關注，我是滋滋d美食。

滋滋d美味

蘆筍是時令菜，可以炒著吃、涼拌吃都可以。前陣子電視劇《都挺好》熱播的時候，我跟著電視劇，炮製了其中同款美食——牛肉粒蘆筍炒飯。

這道炒飯味道也是意外地好吃，牛肉粒的奶香，加上蘆筍的清香，入口兩種食物和蛋花、米飯融合在一起，再搭配黑胡椒，真的好吃地停不下來，難怪明玉那麼愛吃石老闆的菜。

牛肉粒炒飯

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關鍵字: 蘆筍 蔬菜 三種