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蘆筍低糖低脂肪，富含維生素與纖維素及各種微量元素，營養價值高，吃起來味道鮮美可口。裡脊肉肉質鮮嫩，與蘆筍一起炒，是一道清爽可口，味道鮮美的菜品。
材料：裡脊肉適量，蘆筍適量，口蘑二個，雞蛋一個，生粉適量，麵包糠適量，姜一塊，蒜三個，小蔥二根，料酒適量，醋適量，老抽適量，生抽適量，花生油適量，鹽適量
方法：1、把裡脊肉洗乾淨瀝乾水分，切厚一點的片待用。
2、把口蘑切成片，姜、蒜、剁成末，小蔥白與蔥花切好分開待用。
3、把裡脊肉用料酒，醋，老抽，薑末醃製十分鐘。
4、把蘆筍根部老皮去掉，開水鍋裡放少量鹽，滴幾滴花生油，然後把蘆筍放進去焯水，兩分鐘後撈出，冷開水淋冷切段待用。
5、打一個雞蛋，取蛋白，放進醃好的裡脊肉裡，放適量生粉，攪拌均勻。外面裹上面包糠待用。
6、油鍋燒六成熱，放進準備好了的裡脊肉油炸金黃出鍋，這樣炸出的裡脊肉外焦裡嫩。
7、洗乾淨鍋燒熱放少量油，把蒜末蔥白放進去熗鍋，然後放進口蘑片炒九成熟，再放進蘆筍段，裡脊肉，生抽，一起翻炒二分鐘出鍋，灑上蔥花告成。
茶餘飯後話美食
三月是吃蘆筍最好的時節，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，享有“蔬菜之王”的美稱。
蘆筍炒裡脊
主要食材：蘆筍，裡脊，生薑
調料：精鹽，味精或雞精，生粉
做法：
1、蘆筍用水洗淨切片，斜著切，這樣炒的時候容易入味，如果根部老要去除。
2、鍋中放入水，水沸騰後將蘆筍放入鍋中焯水。蘆筍中含有草酸，所以在食用之前焯水一遍比較好，焯水時間取決於蘆筍顏色的變化，一般煮至呈鮮綠色就可以撈出了。撈出後放入涼水中過涼，然後撈出瀝乾水分待用。
3、生薑切絲，裡脊肉切絲或片都行，將裡脊肉用生粉揉勻。裡脊肉本身就很嫩，用不用生粉都可以。新手最好用，可保證炒出來的裡脊肉口感鮮嫩。
4、炒鍋燒熱，倒油，下薑絲爆香，下里脊肉翻炒至肉完全變色出香味。
5、將蘆筍放入炒鍋中翻炒，讓食材充分混合，均勻受熱，翻炒一、兩分鐘就可以了，因為蘆筍已經焯過水了，所以不用炒太長時間。加適量精鹽、一點味精或雞精，翻炒均勻後，關火盛出裝盤。
蘆筍的營養價值很高，也可作為藥膳用材，久食對身體的健康有很大的好處。
笑笑的麥子
蘆筍炒裡脊做法，把裡脊清洗乾淨切成片用鹽，料酒，澱粉制十分鐘，把蘆筍清洗乾淨切成片，放開水燙一下撈出放盤中備用，薑片，蔥花，大料，花椒，雞味鮮，自制才料，把鍋燒熱添加適量油，油熱把鹽，花椒，大料，薑片，放鍋裡，再把制好的裡脊肉放鍋裡翻炒七層熟放入蘆筍翻兩分鐘，把鹽，自制才料，蔥花翻炒一分鐘出鍋，美味的蘆筍炒裡脊做好了。
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準備食材，蘆筍，裡脊肉，料酒，蒜末，薑絲，花椒
製作過程，1.把蘆筍湯好，放碗中備用
2.把裡脊肉醃製好
3.把醃製好的裡脊肉先爆炒，放入調味料，然後放入處理好的蘆筍，翻炒下就好了
