上节课jimmy老师大家了一道美食“西红柿炖鲅鱼”，这道菜做出来是半汤半菜的一道美味，既能享受西红柿炖鲅鱼的香浓汤汁，又能品尝西红柿的酸甜好滋味和鲅鱼的鲜嫩口感。那么jimmy老师如何做“西红柿炖鲅鱼”的呢？下面我们一起回顾一下吧
西红柿炖鲅鱼
1、鲅鱼去掉内脏和腮，洗净。加姜片、葱段（可以用料酒腌制半小时）
2、西红柿划十字口，开水烫下，去皮。
3、去皮后的西红柿切成小丁。鱼腌好后捞出沥干水分。葱、姜也捞出沥干水分，备用。
4、烧热炒锅，倒入油，把鱼两面煎黄。盛出。（1、如果不是不粘锅，倒油前用姜擦下锅。2、放进鱼后煎一会儿再轻轻晃动锅子，鱼就不会粘锅破皮。）
5、煎鱼的油烧热，下葱、姜爆香。加入2汤匙番茄沙司略炒。
6、下西红柿丁，加入适量盐和生抽翻炒。如果汤汁比较酸可以适量的放些糖，不放也可以。
7、料酒倒进锅里一些，熬一会。
8、锅里西红柿小丁基本化掉的时候放入煎好的鱼，小火熬一会儿至汤汁浓稠，鱼入味即可。
西红柿炖鲅鱼的营养
西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗中风、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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