鲜虾云吞面
主料
虾仁500g、馄饨皮1包、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、蛋清适量
步骤
1.准备虾仁。
2.将清洗干净的虾仁用厨房用纸吸干水份。
3.取少量的虾仁用刀背压扁。
4.准备一个鸡蛋取蛋清。
5.将胡椒粉，盐，鸡精和蛋清放入虾仁里拌均匀。
6.准备馄饨皮
7.将几只虾仁放入馄饨皮中间。
8.然后对折。
9.然后左右合拢捻紧。
10.包好的馄饨（如果多包的可以用保鲜膜垫着盘子然后将馄饨放在盘上放入冰柜速冻层冰冻起来）
11.小煮锅烧开水将馄饨放入煮熟。
12.将煮熟的馄饨捞起。
13.取适量的鸡蛋面（也可以用快餐面）放入煮锅煮熟捞起。
14.将煮熟的面条用冷水冲洗。
15.准备鸡汤。
16.将鸡汤放入煮锅烧开，将剩下的蛋黄放入煮熟。
17.放入适量的青菜。
18.将面条和馄饨再放入汤水里烧开即可。
19.馄饨和面条经常先煮熟再回锅的步骤，使得馄饨皮的碱味减少。吃起来更清爽，美味。
小贴士
由于馄饨皮为了爽口加了碱水，所以，先将馄饨煮熟捞起。另外用鸡汤做汤料最后才放煮好的馄饨。这样吃起来更美味。
丝瓜鸡蛋炝锅面
主料
丝瓜1个、鲜面条250克、鸡蛋2个、虾皮15克、盐1小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/4小勺
步骤
1.所有材料准备好。
2.葱姜蒜切片。
3.丝瓜去皮切滚刀块。
4.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
5.再放入丝瓜略炒。
6.锅内加入足量的水，再放入盐。
7.放入虾皮。
8.大火烧开，煮2分钟。
9.锅内打入鸡蛋。
10.带鸡蛋表面凝固时，放入面条煮至面条浮起再煮2分钟，加入味精、胡椒粉调匀即可。
小贴士
关键：
1、 整个烹饪过程不要加盖，以免丝瓜变黄失去绿色。
2、 打入鸡蛋后，或不要太大，这样鸡蛋才完整。
3、 锅内放入面条后，要用筷子轻挑面条，以免粘锅。
牛肉酸辣粉
主料
牛肉800g、干粉条400g、豆腐皮200g、生姜20g、大葱30g、黄酒100g、盐2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油泼辣子适量
步骤
1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。
3.把焯好的牛肉放入高压锅内。
4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。
5.再放入黄酒
6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
7.粉条放入温水中泡软。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切丝。
10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
11.把牛肉切成粒。
12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14.捞入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。
小贴士
1、牛肉先焯水煮出的汤会比较清。
2、高压锅煮牛肉可以节省时间。
3、汤的味道可以根据自己的喜好来调配。
香辣炒面
主料
圆面条250g、猪里脊肉150g、青辣椒1个、红辣椒1个、洋葱1/2个、姜末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、盐适量、油适量
步骤
1.准备好主要原料.
2.将猪里脊洗净，切丝。
3.放入生粉、少许盐、生抽。
4.用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。
5.将青红辣椒和洋葱洗净，切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。
6.面条放入沸水中煮熟后捞起。
7.放入凉开水盆中冷却，之后沥干水份。
8.炒锅置于火上，倒入适量油。
9.五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。
10.待肉丝变色后用铲子拨到锅边，利用余油煸香姜末蒜末。
11.放入青红椒丝、洋葱丝炒出香味。
12.再和里脊肉丝翻炒在一起，充分炒匀。
13.倒入老抽，翻炒均匀。
14.将煮好的面条放入，翻炒均匀。
15.最后加点盐提味儿，即可出锅。
小贴士
1、特别无辣不欢的主儿，您还可以在滑炒肉丝之后、放姜末蒜末之前，放点干辣椒进去，炸出香味后再放姜末蒜末。
2、因为全程没加水，所以火候不要太大，以免糊锅，实在不放心的亲们，可以用不粘锅来做。
鱿鱼拌面
主料
面条150g、鱿鱼1条、油适量、盐2g、辣酱15g、料酒10g、生抽10g、糖5g、洋葱1个、红椒1个、青椒1个
步骤
1.准备好食材
2.青椒、红椒、洋葱洗净，切小块
3.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意
4.锅中注入适量清水，滴入几滴料酒和姜片，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分
5.炒锅内倒入油，烧热后，放入洋葱块煸炒出香味
6.然后再放入焯好的鱿鱼
7.调入辣椒酱，放入盐、白糖、生抽，翻炒均匀
8.最后放入青椒、红椒块，翻炒均匀就可出锅了
9.面条煮熟
10.面条过凉开水后沥干，拌上炒好的鱿鱼即可食用
小贴士
厨房妙招：
1、鱿鱼煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
红烧牛肉面
主料
牛腩500g、西红柿2个、兰州拉面1袋、鸡蛋1个、八角3个、料老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、精盐1小勺、白砂糖1小勺、香叶1片、草果1个、干辣椒3个、桂皮1个、葱适量、蒜适量、姜适量、青菜适量
步骤
1.准备材料。牛腩切1cm左右块 放冷水内泡半小时去血水 沥净水分，锅内烧开水 倒入牛腩煮开 煮两分钟 沥去水份 用温水冲净
2.锅内烧热油 倒入葱 姜 蒜 八角 桂皮一块 干辣椒 草果 香叶炒香
3.倒入牛腩
4.加老抽一小勺 生抽一小勺 料酒一小勺 盐一小勺 糖一小勺炒匀
5.炒好的牛腩转入砂锅 倒入热水漫过牛腩
6.面、配菜准备好。
7.火烧开转小火 让汤一直处于微沸的状态
8.一个半小时后捞出葱姜八角等调料 加入去皮切块的西红柿 继续煮一小时即可
9.面条煮熟捞起后面汤里加入几滴油 一点盐烧开加入洗净的青菜焯一下盛入碗内加上前提煮好的鸡蛋
浇上牛肉和汤汁即可
小贴士
可以用别的面条代替
酸汤臊子面
主料
猪肉末300g、面条100g、豆干2块、辣椒粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10朵、芹菜1棵、香葱3根、姜1块、盐1茶匙、香醋1汤匙
步骤
1.备好原料。
2.豆干木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜芹菜切碎。
3.鸡蛋煎皮切碎。
4.锅里放油，烧热下入肉糜，煸炒到肉糜微黄没有水分。
5.放入葱末姜末，辣椒粉，炒出香味。
6.放入豆干木耳胡萝卜，兑水高出食材2倍。大火烧开转中小火熬制30分钟。
7.放入蛋皮芹菜香醋盐搅拌均匀后煮开，面提前煮好浇上。
小贴士
芹菜可以换成蒜苗或者蒜薹，又是一种滋味，我吃过最好吃的是放韭菜苔，然后肉末换成各种海鲜。不必以为是西安的臊子面，咱这就是家常的臊子面。适合孕早期没有胃口。酸爽开胃。
肉丝面
主料
面条200g、猪肉适量、生抽适量、淀粉适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、葱适量、盐适量
步骤
1.猪肉切丝。
2.倒入生抽，抓匀。
3.放入少许淀粉。
4.抓匀，腌渍。
5.炒锅烧热，倒油，放入葱丝煸炒。
6.倒入腌好的猪肉丝，煸炒。放入胡萝卜、黑木耳，煸炒。
7.倒入足量的清水。
8.倒入适量生抽上色。
9.放入挂面。
10.煮熟，放入适量的盐即可。
小贴士
1、猪肉事先腌渍，口感会更软嫩，不容易煮老。
2、适当的生抽，可以帮助上色。
3、挂面煮透后，放入少许盐调味。
4、加入几滴香油，滋味更好！
5、添加蔬菜可以挑选家里现有的或者是孩子喜欢的，不必拘泥。
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