12.16 这家隐匿在街头巷脑边的小饭馆,吸引了一群美食家前来打卡!

这家隐匿在街头巷脑边的小饭馆,吸引了一群美食家前来打卡!

以前的单位楼下有家饭店,名叫“都市里的乡村”,店面门头不大,但是因为处在路口,倒显得十分显眼。门口简陋不堪,看得出来,饭店已经开了很多年。去年年底,老板把门头上的几个大字换了底板,偌大的红底黄字,由一位书法家题写。这位书法家也是一位美食家,谈起美食津津有味,曾经和他一起用餐,在一家高级饭店点了几道平民化的菜品:

盐水鸭,老南京人饭桌上的必备,下饭、就酒皆可。饭店的菜单上是半只一盘,书法家要求点一只,因为一只更划算——看样子,吃货在美食面前,也很会算计;

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绩溪粉丝,有点像蚂蚁上树,但是比蚂蚁上树要干一些,锃亮的粉丝夹杂着肉末,青红椒和葱花点缀,十分耐看;

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青椒炒鸡蛋,点这道菜,书法家解释道,这家饭店的鸡蛋全是正宗的土鸡蛋,菜端上来,果然黄油油的一大盘。

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四道菜,加一碗菊叶蛋汤,几个人吃得很是开心。后来有了机会去都市里的乡村吃饭,偶尔能看见书法家与朋友在饭桌前推杯换盏,而且某个包厢里还能看见他的照片,才了解到,书法家是这家饭店里的常客,吃得开心了,便送了一幅字给饭店老板!

另一位重量级的美食家沈宏非先生也推荐过这家饭店,包厢里的照片墙上,沈宏非坐在饭桌前,面向一盘长江刀鱼竖起大拇指。

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小店生意兴隆,不仅很多南京的老饕常去用餐,也吸引了一大部分在网络上了解后,前来“打卡”的年轻人。

都市里的乡村,顾名思义,饭店主打老南京的农家土菜。老板在南京郊区六合有一处农场,常年放养鸡鸭等肉禽,所以第一道菜便是肚包鸡。肚包鸡据说是客家的美食,一大盆肚包鸡端上来,汤上漂着一层厚厚的黄油,厨师在菜端上来之前便把猪肚剪碎,鸡肉撕开,散布在汤里。喝汤之前,撒一把白胡椒粉,不仅去腥,而且提味,猪肚爽脆弹牙,鸡肉嫩滑鲜美,蘸上一些调好的酱汁,整个味蕾都打开了。

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红烧麻鸭也是店里的看家菜品。麻鸭很瘦,但是肉质紧实,纤维质丰富,搭配黄豆焖煮,既有麻鸭的鲜香,又有黄豆煮软之后的温润,二者相得益彰。

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干烧昂刺鱼。昂刺鱼在江南叫昂刺鱼,到了皖北叫“汪丫鱼”,在重庆叫“黄辣丁”,昂刺鱼背上有一根尖锐的骨刺,用手捏起这根骨刺,它会发出“昂刺昂刺”的声音。昂刺鱼并不是什么高级的鱼种,但是肉质极其细嫩,厨师厨艺高超,把昂刺鱼烧得如河豚一般鲜嫩。

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响油鳝糊是著名的淮扬传统名菜,因鳝糊上桌后,盘子里的油还在“噼噼啪啪”作响而得名。响油鳝糊以新鲜鳝鱼作为原料,鳝鱼当天宰杀,切成段之后,放入佐料爆炒。装盘后颜色深红,油润不腻,新鲜可口。

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