珍珠鲍鱼
大海蕴藏着它的珍珠，蓝天怀抱着它的星辰，在味蕾绽放的感觉，比星辰耀眼，比珍珠还美。
食材
150克（6个）鲍鱼
70克（8颗） 去壳熟鹌鹑蛋
90克 鸡肉末
35克 圆椒块
各少许 姜片、葱段
3克 盐
2克 鸡粉
7毫升 水淀粉
2毫升 料酒
食用油适量
做法
1. 洗净的鲍鱼底部切上一字花刀，装碗。
2. 鲍鱼中放入姜片、葱段。
3. 注入少许清水。
4. 加入1克盐。
5. 腌渍10分钟至去腥。
6. 鸡肉末中加入1克盐，放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。
7. 拌匀，腌渍10分钟至入味。
8. 分次取少许腌好的鸡肉末，放在盘中。
9. 每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋，待用。
10. 电蒸锅注水烧开，放入鸡肉鹌鹑蛋。
11. 另放入鲍鱼、圆椒块。
12. 加盖，蒸10分钟至食材熟透。
13. 揭盖，取出食材。
14. 取空盘，中间放入蒸好的鲍鱼，四周放上鸡肉鹌鹑蛋，每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒，待用。
15. 锅置火上，将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中，以去掉葱段和姜片。
16. 在汤汁中加入1克盐、鸡粉，搅匀。
17. 放入5毫升水淀粉。
18. 边注入食用油边搅匀成酱汁。
19. 关火后盛出酱汁，浇在盘中摆放好的食材上即可。
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