提到美食，地理君都会兴奋到不能自拔，脑子里冒出各种色香味俱全的美食。
豆汁不能熬开了喝
等等，突然有一股臭烘烘的味道飘来，定睛一看，原来是豆汁。
喜欢的这口儿的会把喝豆汁作为一种享受，不喜欢的会觉得豆汁的味道像泔水一样，难以下咽。悄悄地说，地理君爱它爱到不要不要的。
不过豆汁在熬制时可是有讲究的，比如只能熬到半开，如果完全熬开锅，那浓稠的豆汁就会分成水和豆渣两层，喝起来味道就不对了。
臭豆腐有南北之分
豆子能做的臭味儿美食绝对不止豆汁，还有全国闻名的“夜市一霸”——臭豆腐。
其实，臭豆腐也有南北之分，活跃于全国夜市的是南方口味的臭豆腐干，吃时油炸一下，浇上辣椒、香油、蒜汁，闻起来又臭又香，吃起来绝对满口留香。
和南方的臭豆腐干相比，北方的臭豆腐乳的味道更加“惨烈”些。
这种臭豆腐在发酵过程中加入了苦浆水和盐水，所以成品是豆青色的。据说当初慈禧老佛爷对这种臭豆腐青睐有加，所以特赐名“青方”。
据说是减肥人士首选
其实，不光豆子能做成臭味美食，活物也不例外，比如鱼。安徽名菜臭鳜鱼就是典型代表。
先跟地理君读，歌乌诶鳜，可千万别说成厥哟。
把新鲜鳜鱼放在木桶中，注意，鳜鱼的肚皮要朝上，码好后还要用石头压住，用淡盐水腌渍，并保持温度在25℃左右。六七天后，鳜鱼发出一股似臭非臭的味道，就可以吃了。
据说臭鳜鱼热量不高，是想减肥又贪恋美食女士的最佳选择，不过，你要是实在接受不了这个味道，地理君就帮不了你了。
挂在扎坝人厨房的臭猪肉
说到这活物做成的臭味美食，还要说说居住在雅砻江畔扎坝人的杰作——臭猪肉。
扎坝人几乎每家厨房都挂着乌黑发亮的陈年臭猪肉。猪肉经过特殊处理被埋进草木灰，半年后水分被草木灰吸干，就被挂在厨房一角，慢慢在烟熏中腐熟变黄，最后变黑。据说有的臭猪肉的悬挂年限可达10年以上，最长的达30多年。
地理君还没吃过臭猪肉，听说刚入口时也是臭到无法忍受，会越嚼越香，估计和臭豆腐是一个感受。
不是宁波人别轻易尝试
别以为只有上述食物可以做成臭的，蔬菜照样能被腌臭了上桌，比如宁波人喜爱的臭冬瓜。
臭冬瓜看上去平淡无奇，据说臭味极浓。但宁波人偏偏就对这臭味割舍不下，据说在宁波的巷中酒肆招揽客人的广告非常惊人：很臭很臭呐，不臭不要钱。这种在“臭卤”中浸泡过的臭冬瓜更是极品中的极品，如果非宁波人品尝，可要做好心理准备。
嗨，你躲那么远干嘛？这臭豆腐可香了！你知道什么叫“闻起来臭，吃起来香”吗？
你看，吃上瘾了吧，哎，你给我留两块儿！
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